ROLOS DE SEITAN RECHEADOS

O prato que vi há uns tempos logicamente não era  vegetariano mas deu-me logo uma ideia para o adaptar e aqui está o resultado.
Por sinal ficou bem bom.

Cortei o seitan em bifes finos e longos o máximo possível.

Por cima de cada bife coloquei uma fatia de queijo, enrolei e prendi a ponta com a ajuda de palitos.

No fundo do tabuleiro de forno coloquei tiras de cebola cortada grosseiramente e louro. 

Por cima coloquei os rolos de seitan e queijo, à volta as batatinhas cortadas em cubos.

Reguei com vinho branco, azeite e sal, previamente misturados.

Levei ao forno a 180ºC, durante de cerca de 45 minutos para assar. Durante o tempo de cozedura fui regando os rolos com o molho tabuleiro, para não secarem e mexendo as batatas com cuidado para assarem de modo uniforme.

Acompanhei com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:
Seitan
Queijo de ovelha curado (foi o que tinha em casa)
Cebola
Louro
Batatas
Vinho Branco
Azeite
Sal

BONS COZINHADOS!

GUISADO DE LENTILHAS

Há algum tempo que andava com esta ideia na cabeça e desta vez é que passou mesmo para o prato.

Piquei a cebola e o alho, e levei a alourar com o louro e o azeite. Juntei a polpa de tomate e deixou alourar mais um pouco.

Acrescentei a água e deixei levantar fervura. De seguida juntei o seitan em cubinhos e a cenoura às rodelas. Deixei cozinhar um pouco.

Juntei as lentilhas, temperei de sal e deixei cozinhar.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate maduro)
2 Fatias de seitan
2 Cenouras pequenas
Lentilhas verdes biológicas q.b. (demolhadas durante pelo menos 8h)
Sal grosso q.b.

BONS COZINHADOS!

SEITAN GRELHADO COM CURGETE

Mais uma receita muita simples pois, com um criança pequena por perto, não há tempo para muito mais ;-)

Fiz a marinada, com a bebida de soja, sal, molho de soja, pimenta, alho e louro. Deixei os bifes a tomar gosto durante cerca de 30/45 minutos.

De seguida pincelei os bifes com azeite, de ambos os lados, para evitar que se peguem à grelha e para não ficarem muito secos.

Coloquei os bifes na grelha e deixei grelhar, virando com frequência. Se necessário pode-se voltar a pincelar os bifes com azeite.

Acompanhei com arroz de feijão e curgete, também, grelhada.

INGREDIENTES:

Seitan (cortei os bifes finos para facilitar a cozedura)

Bebida de soja

Sal grosso

Molho de soja

Pimenta (moída na hora)

1 Dente de alho

Louro

Azeite

Bons cozinhados!

SEITAN DE CEBOLADA

Esta receita já estava fotografada há algum tempo mas tinha-me esquecido de a partilhar. É muito simples, nada de requintes nem complicações. J

Cortei a cebola às rodelas, e levei a alourar juntamente com o alho picado e um fio de azeite.

Juntei um pouco de polpa de tomate (pode ser tomate maduro) e deixei alourar só mais um pouco. Acrescentei água e deixei cozinhar os bifes de seitan. Temperei de sal e deixei apurar sabores.

Acompanhei com puré de batata e salada de alface.

INGREDIENTES:

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite q.b.

Polpa de tomate

Seitan (cortei em pequenos bifes)

Bons cozinhados!

SEITAN E TOFU NO FORNO

Tinha duas pequenas sobras, uma de tofu e outra de seitan. Nenhuma delas por si só era suficiente para uma refeição, então decidi juntá-las e inventar.

Num tabuleiro de forno juntei o seitan, cebola, tomate e pimento, tudo cortado em pequenos quadradinhos.

Temperei com sal, polvilhei com orégãos e reguei com azeite. Envolvi tudo e levei ao forno.

Fui mexendo várias vezes ao longo da cozedura. 

Mais ou menos a meio da cozedura juntei o tofu também cortados em cubos (demora menos tempo a cozinhar).

Envolvi e deixei que terminasse a cozedura.

Servi acompanhado com puré de curgete (pois cá em casa estamos mesmo fãs) que ficou um pouco mais verde pois não descasquei o curgete. 

Pode ser servido acompanhado com arroz, massa ou outros purés.

INGREDIENTES:

Seitan

Tofu

1⁄2 Cebola

1 Tomate

1 Pimento Vermelho

Sal grosso

Oregãos

Azeite

Bons cozinhados!

CURGETE NO FORNO COM LEGUMES

E como as curgetes lá em casa têm tido presença assídua, este é um prato que tenho confeccionado com alguma frequência. Por vezes altero alguns ingredientes, tendo em conta o que tenho mais à mão no frigorífico ou na despensa.

Cortei todos os ingredientes em pequenos pedaços, à eexcepção do grão :-), e coloquei-os num tabuleiro de forno. Temperei com sal grosso, reguei com azeite e polvilhei com orégãos. Mexi tudo muito bem e levei ao forno.

É necessário ir mexendo os legumes durante a cozedura.

A meio da cozedura dos legumes juntei o grão cozido e voltei a envolver bem.

Antes de desligar o forno polvilhei o preparado com queijo ralado, e deixei ficar um pouco no calor do forno, antes de servir.

Acompanhei com arroz branco, mas também não fica mal com massa ou mesmo com puré de batata ou de legumes.

INGREDIENTES:

1 Curgete pequena
1⁄2 Cenoura
1 Pimento verde
1 Cebola
2 Tomates chucha maduros
3 Fatias de seitan
Grão (cozido em casa)
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado

Nota: Os ingredientes podem ser outros (por. ex: cogumelos; feijão branco ou encarnado; tofu; brócolos; couve flor; etc.)

Bons Cozinhados!

SEITAN GUISADO COM FEIJÃO ENCARNADO

Cozi feijão encarnado do qual congelei a maior parte para utilizar posteriormente. Aproveitei uma porção, para inclui no jantar desse dia.

Alourei a cebola com o alho picados, um fio de azeite e uma folha de louro.

Adicionei um pouco de água e juntei o seitan cortado em pequenos cubos e pedaços de couve branca, temperei de sal e deixei cozinhar.

Foi necessário ir adicionando água durante a cozedura. Juntei água de cozer o feijão, o que deu ao prato esta cor avermelhada.

No final da cozedura juntei o feijão e deixei ferver mais um pouco para apurar sabores.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:

1 Cebola

1 Dente de Alho

1 Folha de louro

Azeite q.b.

Seitan

Couve branca

Sal q.b.

2 Chávenas de chá de feijão encarnado (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

SEITAN ASSADO NO FORNO

Cortei o seitan em cubos, temperei com sal, alho picado, orégãos e azeite. Envolvi bem e deixei marinar

durante cerca de 1h, mexendo de vez em quando para apurar todos os sabores.

Num tabuleiro levei ao forno e deixei assar, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente.

Servi acompanhado com batatinhas e grelos cozidos. Ficou delicioso.

INGREDIENTES:

Seitan

Sal grosso q.b.

1/2 dente de alho

Azeite q.b.

Orégãos q.b. 

CARIL DE SEITAN

O tempo passa numa correria e afinal não tem havido novidades por aqui. A falta de inspiração

para criar novos pratos também tem estado um pouco apagada.

Mas já era tempo de uma nova receita, por isso aqui fica esta.

 

Piquei a cebola e um dente de alho e levei a lourar num tacho, juntamente com o azeite.

De seguida juntei um pouquinho de água e o seitan cortado em pequenas tiras. Temperei de

sal e deixei cozinhar o seitan.

Entretanto misturei as natas com o caril.

Com o seitan praticamente cozinhado juntei o preparado de caril e os cogumelos.

Envolvi bem e deixei cozinhar mais um pouco para o caril “abrir” e para apurar sabores.

Servi bem quentinho acompanhado com tagliatelle verde . Ficou um delicia.

 

INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

2 Colheres de sopa de azeite

3 Fatias de seitan

Sal grosso q.b.

1 Chávena de chá de natas

1 Colher de chá de Caril

1 Lata de cogumelos inteiros

SEITAN NO FORNO COM BROA E BATATAS

Tinha broa que trouxe de casa da mãe, então decidi fazer um prato para a utilizar.

 

Lavei bem as batatas com casca e levei a cozer apenas em água com um pouco de sal.

Coloquei um pouco de azeite numa frigideira, o alho picado e adicionei o seitan cortado em lascas. Temperei de sal e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Coloquei num tabuleiro de forno as batatas cozidas e escorridas e ao centro das batatas o seitan já cozinhado.

Polvilhei tudo com a broa picada na picadora, juntamente com um raminho de salsa. Reguei generosamente com azeite, utilizando também o azeite que sobrou na frigideira onde foi cozinhado o seitan.
Levei ao forno para tostar a broa.

Servi acompanhado com brócolos cozidos, com um fio de azeite.

INGREDIENTES:
6 Batatas
Sal
Azeite
2 Dente de alho picados
3 Fatias de seitan
1 Grande fatia de broa
1 Ramo de salsa

EMPADÃO DE SEITAN

Descasquei as batatas, cortei-as em pedaços e cozinhei em água temperada de sal.

À parte alourei a cebola, juntamente com o alho e o azeite. De seguida adicionei a cebola, o pimento e o seitan, todos picados na picadora. Temperei de sal, adicionei um pouco de água e deixei cozinhar.

Quando as batatas estavam prontas reduzi-as a puré com a ajuda do passe-vite. Juntei ao puré um noz de margarina, um pouco de leite, e os ovos batidos quase na totalidade, envolvi bem.

No tabuleiro de forno coloquei uma camada de puré seguida do preparado de seitan. Por cima coloquei o restante puré. Pincelei com o resto do ovo batido e levei ao forno pré-aquecido até alourar.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:
8 Batatas
Sal
Azeite
1 Cebola
1 Dente de alho
3 Cenouras pequenas
1/2 Pimento
3 Fatias de seitan
Margarina
Bebida de soja (leite)
2 Ovos



SEITAN NO FORNO EM CAMA DE COUVE, COM BATATINHAS

Cortei cada fatia de seitan ao meio. Temperei o seitan com sal grosso, bebida de soja e pimentão doce e deixei marinar.

Cortei a cebola às rodelas fininhas e o alho às lascas, coloquei num tabuleiro de forno e reguei com bastante azeite.



De seguida dipus as couves por cima da cebola e o seitan por cima das couves e polvilhei com um pouco de sal. Cobri o tabuleiro com folha de aluminio e levei ao forno.

Fui verificando a cozedura e de vez em quando regando o seitan, com o molho do tabuleiro, para não secar.

Entretanto cozi ligeiramente em água temperada de sal, as batatas cortadas em cubos.

 Juntei no tabuleiro, as batatas escorridas e, desta vez sem papel de aluminio, levei ao forno para acabar de cozinhar e ganhar cor. Fui regando com o molho do tabuleiro para ganhar sabor e não secar demasiado.

Se tiver muito molho, retirar algum e deixar terminar de assar.

Ficou cheiroso e bem saboroso.

 

INGREDIENTES:

4 Fatias de seitan

Bebida de soja q.b.

Sal grosso

Pimentão doce q.b.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

8/10 Folhas de Couve

Batatas

 

JARDINEIRA DE SEITAN

Lá em casa não somos muito apreciadores de batatas, e então cozidas... muito menos. Mas pronto não se pode comer o nosso prato preferido todos os dias e o organismo também precisa de batatinhas. Sem saber bem o que fazer para o almoço, decidi-me por esta jardineira.

Fiz um refogado com cebola picada, alho picado, azeite e deixei alourar.
Juntei a polpa de tomate, acrescentei água e juntei a cenoura e o seitan cortados em pedaços.
Temperei de sal e deixei ferver um pouco para cozinhar.
De seguida juntei o feijão-verde cortado em lascas grossas e as batatas cortadas em cubos.
Retifiquei os temperos e deixei cozinhar.

INGREDIENTES:
½ Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
1 Colher de sobremesa de polpa de tomate
1 Cenoura
2 ou 3 Fatias de seitan
Sal
Feijão-verde
3 Batatas médias

SEITAN NO FORNO COM BATATAS

Num tabuleiro de ir ao forno espalhei a cebola cortada às rodelas e coloquei por cima as fatias de seitan.

Num recipiente juntei a polpa de tomate com o sal grosso e reguei o seitan. Reguei também com azeite.

Levei ao forno em temperatura média, regando de vez em quando o seitan com o molho do tabuleiro, para não secar.

Quando o seitan estava praticamente assado juntei as batatas, polvilhei-as com sal em pó e reguei-as com o molho do tabuleiro. Deixei assar mais um pouco até as batatas estarem prontas.

Servi com salada de alface.

 INGREDIENTES:

1 Cebola

4 Fatias de seitan

1 Colher de sobremesa de polpa de tomate

Sal grosso q.b.

Azeite

Batatas (meias luas) com pele

Sal fino

Nota: Usei batatas congeladas com pele do Continente, mas pode ser feito com batatas pequenas cozidas com pele em água, apenas com sal (batata a murro).



CURGETE NO FORNO

 

Refoguei num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho e o tomate. Refresquei com um pouco de água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Triturei o refugado com a varinha mágica.

Cortei a curgete e as batatas em finas lâminas com a ajuda da cortadora de legumes. Cortei também o seitan em finas fatias.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de refogado de tomate, por cima uma camada de curgete, seguida pela batata e por último o seitan, reguei com molho de tomate, e voltei a repetir a operação com os ingredientes até esgotar os mesmos, terminando com molho de tomate. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até cozinhar ou até picar bem os ingredientes com um garfo.

 INGREDIENTES:

Azeite

½ Cebola

2 Dentes de alho

Tomate biológico congelado (sem pele)

Sal

Pimenta

½ Curgete (a minha era bem grande)

3 Batatas pequenas

+/- 200 g de seitan

Queijo ralado

RANCHO DE SEITAN

Levei a alourar a cebola picada, o alho picado e o azeite.
De seguida juntei água e a polpa de tomate. Deixei levantar fervura a adicionei a cenoura
cortada em rodelas.
Cortei o seitan em pequenos quadrados, o chouriço de soja em meias luas, o feijão-verde em
pequenas lascas, e juntei à cenoura para cozinhar. Temperei de sal.
De seguida juntei a massa e deixei cozinhar um pouco.
Por fim acrescentei o grão e deixei cozinhar mais um pouco, apenas para apurar sabores.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Cenoura
Chouriço de soja
Feijão-verde biológico
Sal
Massa cotovelinhos
Grão cozido biológico

RISSÓIS DE SEITAN E ESPINAFRES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei
o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi os espinafres temperados com um pouco de sal. Depois escorri-os e com a varinha mágica
reduzi-os a puré. Reservei.
Alourei a cebola picada e os alhos, com o azeite. De seguida juntei o seitan picado na picadora,
temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Pode ser necessário juntar um pouco de água para não pegar.
Envolvi então os espinafres e deixei estar em lume baixo enquanto preparei o molho branco.
Para fazer o molho branco levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de seitan e espinafres.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente.

INGREDIENTES:
Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Molho de espinafres biológicos
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
500g de seitan

Para o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis normais e 60 rissóis em miniatura.

FARFALLE GRATINADO COM SEITAN E TOFU

Num tacho alourei num fio de azeite, a cebola picado e os alhos às rodelas.
Adicionei o tomate cortado em pedaços e deixei-o derreter.
Acrescentei um pouco de água, a cenoura picada, o seitan e o tofu picados e os pimentos cortados em pequenos quadrados. Temperei de sal e deixei cozinhar.
Adicionei os orégãos, misturei bem e reservei.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei o farfalle cozido em branco, temperado apenas com sal.
Por cima coloquei o preparado de seitan e tofu, e reguei com o molho Béchamel.
Levei ao forno a gratinar e servi acompanhado com salada de alface.

INGREDIENTES:
Azeite
½ Cebola
2 Dentes de alho
1 Tomate biológico congelado e sem pele
3 Cenouras
3 Fatias de Seitan
3 Fatias de Tofu
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
Sal
Orégãos
Massa Farfalle
1 Pacote de molho Béchamel

SEITAN À GOMES SÁ

Cozi as batatas cortadas em pequenos pedaços, temperadas com um pouco de sal, e alourei

um pouco, numa frigideira, o seitan, temperado com sal fino e cortado em lascas.

Cozi as folhas de couve, sem talo, em água abundante com uma pitada de sal.

Num tabuleiro de forno coloquei os ingredientes em camadas. Uma camada de batatas, por

cima o seitan, de seguida as couves e depois os ovos cozidos e cortados às rodelas.

Entretanto, na mesma frigideira em que alourei o seitan, alourei bem em azeite, as cebolas

cortadas às rodelas até ficarem bem moles. Se necessário ir acrescentanto água de cozer as couves ou as batatas.

Despejei a cebola e o azeite da frigideira, por cima do preparado do tabuleiro e levei ao forno para gratinar.

INGREDIENTES:

Batatas

Sal

Seitan

Couve

2 Ovos

2 Cebolas

Azeite

TAGLIATELLE COM COGUMELOS E SEITAN

Cozinhei o tagliatelle em água temperada de sal e pimenta.

Piquei os alhos e a cebola e levei a alourar com um fio de azeite. Entretanto acrescentei um pouquinho de água e quando ferveu juntei o seitan cortado em tirinhas. Temperei de sal e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei os cogumelos ao seitan e deixei cozinhar.

Misturei o preparado de seitan e cogumelos ao tagliatelle já escorrido. Envolvi bem.

Servi polvilhado com queijo ralado, salsa e coentros.

Acompanhei com salada de alface.

 INGREDIENTES:

Tagliatelle

Sal

Pimenta

2 dentes de alho

½ cebola

Azeite

Seitan

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo Ralado

Salsa picada

Coentros picados