EMBRULHOS DE COUVE COM TOFU E SEITAN

Lavei bem algumas folhas de couve, que devem ser grandes. Deixei ferver apenas alguns minutos numa panela e reservei.
Num tacho piquei uma cebola e alho, pequenos quadradinhos de tofu e seitan, juntei 3 colheres de sobremesa de azeite, uma colher de sobremesa de molho de soja e outra de tomilho. Temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar apenas um pouquinho e preparei-me para fazer os “embrulhos”.
Recheei cada folha de couve com o preparado de tofu e seitan e fechei de modo a não deixar cair o recheio, com a ajuda de palitos.
Dispus os “embrulhos” num tabuleiro de ir ao forno e reguei por cima com o molho que ficou no fundo do tacho onde tinha feita a preparação do recheio.
Deixei cozinhar no forno até as pontas das couves começarem a ficar bem douradas.
Acompanhei com arroz branco.

Ingredientes:
Couve
Cebola
Alho
Tofu
Seitan
Azeite
Molho de soja
Tomilho
Sal
Pimenta

BIFINHOS DE SEITAN COM COGUMELOS E NATAS

Desta vez decidi variar no modo de confeccionar o seitan.

Cortei o seitan em fatias não muito grossas e de cada fatia fiz dois bifinhos.
Num tacho largo deitei um pouco de azeite, juntei três dentes de alho cortadinhos, e fritei os bifinhos de seitan dos dois lados.
Juntei aos bifinhos uma lata de cogumelos laminados e uma colher de chá de molho de soja, deixei cozinhar um pouco e adicionei as natas de soja.
Cozinhou mais um pouco, verifiquei de sal, e desliguei.

Acompanhei com arroz de algas e brócolos.

Ingredientes:
Seitan
Três dentes de alho
Azeite
Uma lata de cogumelos laminados
1 colher de chá de molho de soja
Natas de soja

SOPA DA PEDRA

Esta foi um invenção minha, porque afinal quem é vegetariano também tem o direito de comer sopa da pedra.

Numa panela juntei água, cebola picada e algum feijão, já demolhado e cozido.
Depois de ferver um pouco, passei a varinha mágica de modo a derreter tudo para engrossar um pouco o caldo.
Depois juntei batata e cenoura cortada em pequenos cubos, deixei cozer um pouco e adicionei seitan em cubos e pedaços de couve.
Uns minutos antes de desligar juntei bocados de esparguete e deixei ferver um pouquinho.
Por último adicionei o feijão (já cozido), temperei de sal e azeite.

Ingredientes:
Feijão (previamente cozido)
Batata
Cenoura
Couve
Esparguete
Seitan
Cebola q.b.
Sal e azeite

Opção: o seitan pode ser substituido por soja em cubos.

BOM APETITE

Beringelas Recheadas

Ingredientes
1 Beringela
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
4 cogumelos frescos
1/2 enchido de soja
Sal
Azeite
oregãos

Preparação:
Cortar as beringelas na transversal. Retirar o miolo e reservar o restante. Cortar o miolo em pedacinhos pequenos, os cogumelos, a cebola bem picadinha, o alho e o tomate. Juntar todos os ingredientes picados numa tacinha e temperar com azeite, sal e oregãos. Juntar o enchido de soja moído, e reservar um pouco para tomar de gosto. Ligar o forno a 180º e nos entretantos, rechear as beringelas com o preparado, colocar num tabuleiro de ir ao forno deixar até cozinhar as beringelas (picam com um garfo para verificar)

Pataniscas de tofu e cenoura

Eu cá não sei bem onde aprendi a fazer pataniscas, mas a base é sempre a mesma, o que muda é o recheio
Ingredientes:
Farinha
Água morna
Sal grosso
salsa
pimenta
alho
cenoura ralada
Tofu ralado

Preparação:
Piquei um alho muito fininho, juntei a cenoura ralada e o tofu ralado. Temperei tudo com um pouco de sal, salsa e pimenta, fui juntado farinha aos poucos e a água alternadamente. Quando estiver com a consistência desejada colocar a fritar numa frigideira com óleo bem quente. Com uma colher de sopa colocar no óleo e quando ficar dourada virar para fritar do outro lado.
Escorrer em papel absorvente e acompanhar com arroz de ervilhas.
Bom apetite

LASANHA DE SOJA

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Si. Claro que já a alterei um bocadinho, ou não fosse isso hábito nas mulheres...

BOM APETITE



Num tacho piquei cebola e alho, juntei azeite e levei ao fogão para estraginar um pouco.

Adicionei um pouco de tomate congelado e uma colher de polpa de tomate e deixei mais um pouco ao lume, até o tomate descongelar.

Juntei soja granulada, que já tinha demolhado, um pouco de sal, e deixei cozinhar.

Juntei ao preparado uma lata de cogumelos laminados (podem ser picados mais finimanente) e meio chouriço de soja cortado em pequeninos cubos.

Deixei cozinhar, temperei com um pouco de cominhos, piri-piri e oregãos e apurou mais um pouco.

Atenção que o preparado de soja deve ficar com molho para ajudar a cozer a massa no forno.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente, massa para lasanha, o preparado de soja e molho béchamel, até terminar o preparado, sendo que na última camada polvilhei com queijo ralado a seguir ao béchamel.
Levei ao forno até picar com um garfo e sentir que a massa estava cozinhada.
Quando desligo o forno não sirvo de imediato, pois a lasanha tem de enxugar um bocadinho, caso contrário ao cortar vai desmanchar-se muito.

Acompanhei com feijão verde cozido.

Ingredientes:
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.
Tomate congelado
Polpa de tomate
Soja
Cogumelos laminados
Chouriço de soja
Oregãos
Cominhos, sal, piri-piri q.b. (para temperar)
Massa para lasanha
Molho béchamel
Queijo ralado

FILETES DE TOFU PANADOS

Cortei alguns filetes de tofu, não muito grossos, e deixei marinar com sumo de limão, sal e pimenta, durante cerca de 1 hora.

Depois passei os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Deixei dourar dos dois lados, na frigideira, em óleo bem quente, e retirei para um prato com papel absorvente.

Servi acompanhado com arroz de ervilhas e bróculos. Delicioso!

Ingredientes:
Tofu
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo (para fritar)