PASTÈIS DE TOFU E ALGAS

Num tacho piquei uma cebola, juntei um fio de azeite e levei a refogar.

Depois esmigalhei o tofu com um garfo e juntei ao preparado anterior.

Adicionei o açafrão; o sumo de limão; as algas (já demolhadas e escorridas); a salsa e o molho de soja. Misturei tudo muito bem, temperei de sal e deixei cozinhar.

Na bancada estiquei um a um os rolos de massa, cortei em quadrados. Em cada um dos quadrados coloquei uma colher de recheio, uni as pontas da massa de modo a fechar os pastéis.
Untei um tabuleiro com um pouquinho de azeite e dispus os pastéis, levei ao forno até alourar para cozer a massa.
Servi acompanhado com arroz branco e feijão-verde.

INGREDIENTES:

1 Cebola
Azeite
500g de tofu
Sumo de 1 limão
15g de Algas de arame
2 Colheres de café de açafrão
2 Colheres de sopa de salsa
1 Colher de sopa de molho de soja
Sal
3 Rolos de massa quebrada congelada

Nota: Estes ingredientes deram para 30 pastéis, pelo que guardei alguns congelados.

Como sobrou ainda algum recheio aproveitei para fazer também uns rissóis.

RISSÓIS DE LEGUMES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Preparei então o recheio. Num tacho coloquei a cebola picada, os alhos picados e um fio de azeite e levei a alourar.
Adicionei as cenouras, a couve branca cortada em juliana e o pimento vermelho cortado em pequenos quadrados. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco até os legumes ficarem moles.
Por fim adicionei o molho branco que entretanto tinha preparado à parte e misturei bem até ficar homogéneo.
Na bancada estendi a massa com o rolo, cortei vários círculos e em cada um coloquei uma colher de recheio. Dobrei em meia-lua, para ficar com o formato de rissol, passei por ovo batido e pão ralado.

Levei a fritar em óleo quente.

INGREDIENTES:

Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:

1 Cebola
3 Dentes de alho
Azeite
2 Cenouras grandes raladas
Couve branca
1 Pimento vermelho grande
Sal

Para o molho branco:

1 Colher de margarina de soja
4 Colheres de sopa de farinha
Leite de soja

Para panar:

Ovo batido
Pão ralado

Nota: Estes ingredientes deram para fazer 34 rissóis, pelo que guardei alguns congelados.

NÃO É PARA ME GABAR, MAS ESTES RISSÓIS FIZERAM SUCESSO NO REVEILLON.

FAVAS COM CHOURIÇO

Num tacho piquei uma cebola e dois dentes de alho. Juntei um fio de azeite e levei a alourar.Juntei uma colher de polpa de tomate e água.

Quando a água já fervia juntei favas, cenoura em pequenos quadrados, temperei de sal e deixei cozinhar.

Juntei batata, seitan e chouriço de seitan e ervas, tudo cortado em pequenos quadrados.

Quando já estava quase tudo cozido juntei um pouco de massa cotevelinhos.

Pode-se temperar com um pouco de cominhos ou até coentros.

 INGREDIENTES:

Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Favas

Cenouras

Sal

Batata

Seitan

Chouriço (de seitan ou de soja)

Massa cotevelinhos

CROQUETES DE ARROZ E QUEIJO

Comecei por cozinhar o arroz que depois de arrefecer um pouco passei na picadora, até ficar uma “papa”.

Coloquei então o arroz num recipiente grande onde juntei 6 gemas e o queijo ralado. Juntei um fio de azeite e sal e misturei bem.

Com a mão fiz pequenos croquetes e enquanto os moldava coloquei no interior de cada um, um ou dois cubinhos de queijo.

Passei por ovo e pão ralado.

Levei a fritar em óleo quente.

INGREDIENTES:

500g de arroz
6 Gemas
100g de queijo ralado
Pequenos cubos de queijo
Azeite
Sal

Para panar:

Ovo batido
Pão ralado

Nota: Estes ingredientes deram para cerca de 30 croquetes pelo que guardei alguns congelados.

TOFU(LHAU) COM NATAS

Descasquei batatas que cortei em pequenos cubinhos.

Cozi as batatas com água e sal. Por vezes frito-as, fica mais saboroso.
Entretanto piquei cebola e alho e levei a alourar um pouco.
Esmigalhei o tofu, adicionei um pouco de sal e juntei ao refogado, e deixei cozinhar um pouco.
Juntei as batatas e um pacote de molho bechamel, verifiquei o sal e deixei ao lume só mais um
pouquinho.
Por fim deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei ao forno a alourar.

Acompanhei com brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Batatas

Sal
Cebola
Alho
Tofu
Molho bechamel
Queijo ralado

ALMÔNDEGAS DE SOJA

Num recipiente coloquei a soja já demolhada e escorrida, a cebola e os alhos, e misturei bem.
Incorporei o pão ralado e a farinha, temperei com o sal, a pimenta, o sumo de limão e voltei a mexer tudo.
Por fim adicionei e salsa e os coentros de forma a ficarem bem divididos por todo o preparado.

Esta preparação deu para fazer 42 almôndegas, pelo que congelei para utilizar mais tarde.

Para as confeccionar basta picar cebola e alho, e levar a alourar com um fio de azeite. Adicionar polpa de tomate (ou tomate congelado), um pouco de água (ou vinho branco), e quando estiver a ferver juntar as almôndegas.
Enquanto cozinham abanar um pouco o tacho para não se pegarem ou virá-las com cuidado.

Desta servi com fusilli tricolar.

INGREDIENTES:
300g soja fina
3 Colheres de sopa se salsa picada
3 Colheres de sopa de coentros picados
200g de pão ralado
100g de farinha
Sal pimenta
1 Cebola picada
2 Dentes de alho grandes picados
Raspa de 1 limão

INGREDIENTES PARA COZINHAR AS ALMÔNDEGAS:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Água

TOFU COM PIMENTOS; COGUMELOS E NATAS

Sou fã de pimentos e gosto de os incluir em quase todos os pratos.

Levei a alourar um pouco de azeite, cebola e alho picados.
Depois juntei os pedaços dos pimentos e deixei refogar um pouquinho.
Juntei o tofu em cubos e os cogumelos de lata inteiros e temperei de sal. Cozinhou mais um pouco.
Por fim adicionei natas de soja e acabou de cozinhar nesse molho.


Servi acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Tofu
Pimento verde
Pimento vermelho
Cogumelos
Natas de soja
Sal
Azeite
Cebola
Alho