Fricassé de Seitan

Ingredientes:
1 cebola média
azeite qb
Seitan partido em tirinhas
1 copo de vinho branco
sal
pimenta
1/2 limão
2 gemas
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:
Pique a cebola e ponha a alourar numa figideira com o azeite. Corte o seitan em tirinhas, junte á cebola e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e tape para apurar uns 10 mn.Desfaça as gemas com o sumo de limão e a mostarda, junte ao seitan e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais um pouco e polvilhe com a salsa. Retire do lume e sirva de imediato. Eu decidi acompanhar com arroz de cenoura e ervilhas e cozi uns broculos.
Bom apetite!

PAELHA DE LEGUMES

Como não tenho paellera, utilizo uma frigideira larga e baixa que tenho.

Piquei os alhos e a cebola e levei a estrugir com um fio de azeite.

Depois juntei o arroz e deixei estrugir mais um pouco. Adicionei água e o açafrão e deixei cozinhar, sem esquecer de ir adicionando mais água à medida que vai sendo necessário.

Adicionei os restantes ingredientes, um pouco de sal, e deixei cozinhar bem, adicionando sempre mais água, uma vez que ao ferver vai evaporando.

Quando a paelha já estava quase pronta cortei tiras de pimento e coloquei por cima a enfeitar.

 INGREDIENTES:

2 Dentes de alho

1 Cebola

Azeite

Arroz vaporizado

1 Colher de sobremesa de açafrão

Salsichas de soja (às rodelas)

Cenouras bebés congeladas

Ervilhas

Cogumelos laminados

Algas de arame (demolhadas e escorridas)

Pimento verde (aos quadrados)

Pimento Amarelo (aos quadrados)

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes tais como: Pimento vermelho; azeitonas pretas; feijão; seitan, etc.

PASTÈIS DE TOFU E ALGAS

Num tacho piquei uma cebola, juntei um fio de azeite e levei a refogar.

Depois esmigalhei o tofu com um garfo e juntei ao preparado anterior.

Adicionei o açafrão; o sumo de limão; as algas (já demolhadas e escorridas); a salsa e o molho de soja. Misturei tudo muito bem, temperei de sal e deixei cozinhar.

Na bancada estiquei um a um os rolos de massa, cortei em quadrados. Em cada um dos quadrados coloquei uma colher de recheio, uni as pontas da massa de modo a fechar os pastéis.
Untei um tabuleiro com um pouquinho de azeite e dispus os pastéis, levei ao forno até alourar para cozer a massa.
Servi acompanhado com arroz branco e feijão-verde.

INGREDIENTES:

1 Cebola
Azeite
500g de tofu
Sumo de 1 limão
15g de Algas de arame
2 Colheres de café de açafrão
2 Colheres de sopa de salsa
1 Colher de sopa de molho de soja
Sal
3 Rolos de massa quebrada congelada

Nota: Estes ingredientes deram para 30 pastéis, pelo que guardei alguns congelados.

Como sobrou ainda algum recheio aproveitei para fazer também uns rissóis.

RISSÓIS DE LEGUMES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Preparei então o recheio. Num tacho coloquei a cebola picada, os alhos picados e um fio de azeite e levei a alourar.
Adicionei as cenouras, a couve branca cortada em juliana e o pimento vermelho cortado em pequenos quadrados. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco até os legumes ficarem moles.
Por fim adicionei o molho branco que entretanto tinha preparado à parte e misturei bem até ficar homogéneo.
Na bancada estendi a massa com o rolo, cortei vários círculos e em cada um coloquei uma colher de recheio. Dobrei em meia-lua, para ficar com o formato de rissol, passei por ovo batido e pão ralado.

Levei a fritar em óleo quente.

INGREDIENTES:

Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:

1 Cebola
3 Dentes de alho
Azeite
2 Cenouras grandes raladas
Couve branca
1 Pimento vermelho grande
Sal

Para o molho branco:

1 Colher de margarina de soja
4 Colheres de sopa de farinha
Leite de soja

Para panar:

Ovo batido
Pão ralado

Nota: Estes ingredientes deram para fazer 34 rissóis, pelo que guardei alguns congelados.

NÃO É PARA ME GABAR, MAS ESTES RISSÓIS FIZERAM SUCESSO NO REVEILLON.

FAVAS COM CHOURIÇO

Num tacho piquei uma cebola e dois dentes de alho. Juntei um fio de azeite e levei a alourar.Juntei uma colher de polpa de tomate e água.

Quando a água já fervia juntei favas, cenoura em pequenos quadrados, temperei de sal e deixei cozinhar.

Juntei batata, seitan e chouriço de seitan e ervas, tudo cortado em pequenos quadrados.

Quando já estava quase tudo cozido juntei um pouco de massa cotevelinhos.

Pode-se temperar com um pouco de cominhos ou até coentros.

 INGREDIENTES:

Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Favas

Cenouras

Sal

Batata

Seitan

Chouriço (de seitan ou de soja)

Massa cotevelinhos

CROQUETES DE ARROZ E QUEIJO

Comecei por cozinhar o arroz que depois de arrefecer um pouco passei na picadora, até ficar uma “papa”.

Coloquei então o arroz num recipiente grande onde juntei 6 gemas e o queijo ralado. Juntei um fio de azeite e sal e misturei bem.

Com a mão fiz pequenos croquetes e enquanto os moldava coloquei no interior de cada um, um ou dois cubinhos de queijo.

Passei por ovo e pão ralado.

Levei a fritar em óleo quente.

INGREDIENTES:

500g de arroz
6 Gemas
100g de queijo ralado
Pequenos cubos de queijo
Azeite
Sal

Para panar:

Ovo batido
Pão ralado

Nota: Estes ingredientes deram para cerca de 30 croquetes pelo que guardei alguns congelados.

TOFU(LHAU) COM NATAS

Descasquei batatas que cortei em pequenos cubinhos.

Cozi as batatas com água e sal. Por vezes frito-as, fica mais saboroso.
Entretanto piquei cebola e alho e levei a alourar um pouco.
Esmigalhei o tofu, adicionei um pouco de sal e juntei ao refogado, e deixei cozinhar um pouco.
Juntei as batatas e um pacote de molho bechamel, verifiquei o sal e deixei ao lume só mais um
pouquinho.
Por fim deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei ao forno a alourar.

Acompanhei com brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Batatas

Sal
Cebola
Alho
Tofu
Molho bechamel
Queijo ralado