DOCE DE LARANJA

Esta é uma sobremesa boa para se fazer nesta época, pois por vezes há lá por casa laranjas “a rodos”.

É uma sobremesa leve e fofa, devido às claras em castelo, e fica com uma ligeira acidez do sumo de laranja, que a mim me agradou.
Num tacho misturei o açúcar com a farinha maisena, e mexi bem. Adicionei as gemas, a raspa e o sumo das laranjas e voltei a misturar bem. Levei a engrossar em lume brando.
Retirei do lume, despejei num tijela e deixei arrefecer um pouco mexendo de vez em quando.
Juntei ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolvi com cuidado.
Levei ao frigorífico na taça de servir.
Na hora de servir decorar com fatias finas de laranja e canela em pó.
 
INGREDIENTES:
250g de açúcar
1 Colher de sopa bem cheia de farinha Maisena
4 Laranjas
6 Ovos
Canela em pó (para polvilhar)

CROQUETES DE BATATA E COGUMELOS

Cozi as batatas descascadas, e temperadas com um pouco de sal, e reduzias a puré com o passe-vite.
Piquei os cogumelos e juntei-os ao puré de batata, assim como o pão ralado e os ovos.
Rectifiquei o sal, temperei também com um pouco de pimenta e um fio de azeite.
Moldei os croquetes, passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo bem quente.

INGREDIENTES:

2 Kg de Batatas
2 Latas de Cogumelos
2 Ovos (+ ovo para panar)
3 Chávenas de chá de pão ralado (+ pão ralado para panar)
Sal
Pimenta
Azeite

Nota: Este preparado deu para fazer 54 croquetes, pelo que congelei param mais tarde usar.

SALADA QUENTE DE LEGUMES

Num tacho largo e baixo juntei um pouco de azeite e alho picado e deixei apurar um pouco.
Juntei os cogumelos, a couve cortada em juliana e o milho, um pouco de sal e deixei cozinhar.
Juntar, se necessário, um pouquinho de água para não pegar.
Quando já estava quase cozido temperei com um pouco de pimenta moída na hora, deixei apurar mais um pouco e ficou pronto.
Acompanhei com croquetes, mas também pode ser servido como prato principal.

INGREDIENTES:
Cogumelos laminados
Couve
Milho
Sal
Pimenta

Cogumelos salteados com alface

Ingredientes: (parra 2 pessoas)

1/2 Alface

1 embalagem de cogumelos paris Frescos

salsa

alho

azeite qb

pimenta (gosto de usar preta moída na altura)

Preparação

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alho picado. Deixar apurar um pouco e juntar os cogumelos já lavados e laminados, juntar sal e tapar. Passado um pouco os cogulelos começam a libertar água e aí juntar a alface já arranjada, voltar a tapar e deixar apurar. Quando a água tiver praticamente evaporado toda e notar que a alface já está "tenrinha", temperar com um pouco de pimenta. Mais 2 minutos e retirar do lume. Eu acompanhei com arroz de grão (inventado como não podia deixar de ser), uma vez que tinha grão no frigorifico e hoje em dia não se pode desperdiçar nada, nada mesmo

TARTE DE ABÓBORA

As sobremesas não têm de ser feitas com ingredientes caros ou artificiais. Eu aproveitei para a fazer pois tinha um pouco de abobora congelada. Na minha opinião é uma sobremesa pouco calórica e saborosa. 

Descongelei a massa folhada à temperatura ambiente.

Forrei uma tarteira com a massa folhada (sem retirar o papel vegetal), piquei o fundo com um garfo e reservei.
Numa tigela, juntei o puré de abóbora com o açúcar e os ovos e misturei bem.
Verti o preparado para a tarteira e polvilhei com amêndoa. Levei a cozer na parte mais baixa do forno e fui verificando se estava cozida com a ajuda de um palito.
Quando estava pronta tirei do forno e só desenformei depois de ter arrefecido.
Antes de servir polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

INGREDIENTES:

1 Rolo de massa folhada congelada
450g de puré de abóbora (biológica)
150g de açúcar
5 Ovos
Amêndoa para polvilhar (laminada ou lascada)
Açúcar em pó para polvilhar

Nota:  Se antes de servir estiver algum tempo no frigorifico ficará mais densa.

GRATINADO DE BATATA E LENTILHAS

Num tacho juntei um pouco de azeite, cebola cortada em finas rodelas, abóbora em cubos, cogumelos laminados, alho picado, tomate congelado cortado, polpa de tomate e um pouco de colorau.

Deixei cozinhar um pouco e temperei com sal e pimenta branca.

De seguida juntei as lentilhas já cozidas, um pouco de salsa picada e deixei ferver.

Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei, cada uma, ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente uma camada de batatas e uma do preparado de lentilhas, terminando com uma camada de batatas.

À parte juntei uma colher pequena de farinha maisena, com um pouco de leite e misturei bem até diluir a farinha. Juntei mais um pouco de leite e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer um pouco e juntei um ovo já batido.

Deitei o preparado por cima da última camada de batatas, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozer as batatas e gratinar.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada a gosto.

 INGREDIENTES:

Azeite

1 Cebola

Abobora

1 Lata de cogumelos laminados

2 Dentes de alho picados

Colorau q.b.

1 Tomate biológico congelado

Polpa de tomate q.b.

Lentilhas cozidas

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Batatas

Farinha maisena

Leite de soja

1 Ovo

Queijo ralado

Nota: A batata pode ser substituida por beringela, ou até cougette.

TORTA DE LIMÃO

Nesta época temos tantos ingredientes naturais e biológicos e por vezes esquecemo-nos deles. É o caso do limão. Por isso decidi fazer esta torta, não é muito doce nem enjoativa, é fácil e económica e é muito boa.

Misturei o açúcar com a maisena e o fermento, de seguida juntei os ovos, a raspa e o sumo do limão e misturei tudo muito bem.

Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal, barrei com a manteiga, polvilhei com farinha, e deitei o preparado anterior.

Levei ao forno. Fui verificando a cozedura com um palito e quando estava pronto retirei do forno.

Desenformei para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retirei o papel vegetal e de seguida enrolei com a ajuda do pano.
Deixei arrefecer e um decorei com umas fatias finas de limão.

INGREDIENTES:

1 Limão
200g de açúcar
1 Colher de sopa de farinha maisena
8 Ovos
30g de manteiga de soja derretida
1 Colher de chá de fermento em pó
Manteiga de soja para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar