GRATINADO DE LEGUMES E TOFU

Num recipiente misturei as natas com os ovos batidos. Temperei com sal, pimenta e orégãos. Reservei.

Cortei a cenoura, a curgete, a beringela e a batata em rodelas fininhas, e o tofu em pequenos pedaços finos, misturei ao preparado de natas e ovos, envolvendo bem.

Dispus tudo num tabuleiro, untado com manteiga, e levei ao forno a cozinhar, durante cerca de 30 minutos.

INGREDIENTES:

1 Pacote de natas
2 Ovos
Sal
Pimenta
Orégãos
Cenoura
Curgete
Beringela
Batata
Tofu
Manteiga (para untar o tabuleiro)

Nota: Se a beringela for muito grande, pode-se cortar cada rodela em meia-lua.

TAGLIATELLE COM COGUMELOS E SEITAN

Cozinhei o tagliatelle em água temperada de sal e pimenta.

Piquei os alhos e a cebola e levei a alourar com um fio de azeite. Entretanto acrescentei um pouquinho de água e quando ferveu juntei o seitan cortado em tirinhas. Temperei de sal e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei os cogumelos ao seitan e deixei cozinhar.

Misturei o preparado de seitan e cogumelos ao tagliatelle já escorrido. Envolvi bem.

Servi polvilhado com queijo ralado, salsa e coentros.

Acompanhei com salada de alface.

 INGREDIENTES:

Tagliatelle

Sal

Pimenta

2 dentes de alho

½ cebola

Azeite

Seitan

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo Ralado

Salsa picada

Coentros picados

ARROZ NO FORNO COM TOFU

Cortei os brócolos em pedaços pequenos e cozi em água, temperada com um pouco de azeite, sal e pimenta.

À parte refoguei em azeite a cebola e os dentes de alho picados, e a cenoura cortada em pequenos pedaços.

Juntei água suficiente para cozer arroz, sendo que parte desta água foi de cozer os brócolos.

Quando a água ferveu juntei o arroz, o tofu em quadrados pequeninos e alguns pedaços de pimento amarelo. Temperei de sal e antes de enxugar totalmente juntei os brócolos escorridos, envolvi tudo.

Deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozinhar e dourar um pouco.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada.

INGREDIENTES:

Brócolos

Azeite

Sal

Pimenta

Cebola

Alho

Cenoura

Arroz

Tofu

Pimento amarelo

Queijo ralado

SOJA COM LEGUMES E OVO

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, cenoura e batata cortadas em pedaços pequenos, ervilhas, cogumelos e soja em cubos, já demolhada.

Temperei de sal e deixei cozinhar, adicionando sempre água para não deixar pegar.
Quando tudo estava cozido, juntei os ovos já batidos e mexi bem para envolver o ovo no preparado, de modo a ligar tudo.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:

Azeite
Cenoura
Batata
Ervilhas
Cogumelos (mistura congelada de vários cogumelos, que se vende no continente)
Soja em cubos
Sal
Água
2 Ovos

COLORIDO DE MASSA COM MOLHO DE MOSTARDA

Cozi um pouco de massa tempera com sal, e reservei.
À parte, com um fio de azeite, cozinhei um o seitan cortado em tiras finas, cogumelos laminados, cenoura bebé e o milho. Rectifiquei de sal e pimenta.
Numa travessa de servir coloquei a massa, por cima o preparado de seitan, e reguei tudo com o molho de mostarda, que entretanto tinha preparado.

Molho de mostarda: Misturei as natas com 1 colher de sopa de mostarda e levei ao lume a engrossar um pouco.

INGREDIENTES:

Massa
Azeite
Seitan
Cogumelos laminados
Cenoura bebé
Milho
Sal
Pimenta
Natas
Mostarda

DOCE DE LARANJA

Esta é uma sobremesa boa para se fazer nesta época, pois por vezes há lá por casa laranjas “a rodos”.

É uma sobremesa leve e fofa, devido às claras em castelo, e fica com uma ligeira acidez do sumo de laranja, que a mim me agradou.
Num tacho misturei o açúcar com a farinha maisena, e mexi bem. Adicionei as gemas, a raspa e o sumo das laranjas e voltei a misturar bem. Levei a engrossar em lume brando.
Retirei do lume, despejei num tijela e deixei arrefecer um pouco mexendo de vez em quando.
Juntei ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolvi com cuidado.
Levei ao frigorífico na taça de servir.
Na hora de servir decorar com fatias finas de laranja e canela em pó.
 
INGREDIENTES:
250g de açúcar
1 Colher de sopa bem cheia de farinha Maisena
4 Laranjas
6 Ovos
Canela em pó (para polvilhar)

CROQUETES DE BATATA E COGUMELOS

Cozi as batatas descascadas, e temperadas com um pouco de sal, e reduzias a puré com o passe-vite.
Piquei os cogumelos e juntei-os ao puré de batata, assim como o pão ralado e os ovos.
Rectifiquei o sal, temperei também com um pouco de pimenta e um fio de azeite.
Moldei os croquetes, passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo bem quente.

INGREDIENTES:

2 Kg de Batatas
2 Latas de Cogumelos
2 Ovos (+ ovo para panar)
3 Chávenas de chá de pão ralado (+ pão ralado para panar)
Sal
Pimenta
Azeite

Nota: Este preparado deu para fazer 54 croquetes, pelo que congelei param mais tarde usar.