ESPARGUETE COM LEGUMES

Juntei a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite e levei a alourar.

Adicionei um pouco de polpa de tomate e água e de seguida todos os legumes cortados em pequenos quadrados. Temperei de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando para não pegar, e por vezes acrescentando água.

Num prato coloquei o esparguete, cozido em água só com um pouco de sal e escorrido, e por cima os legumes cozinhados. Servi.

INGREDIENTES:

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Beringela

Curgete

Pimento

Cenoura

Sal

Esparguete

canelones de espinafres

Ingredientes:
1 molho de espinafres
1 queijo fresco grande
sal
pimenta
tomate
oregãos
bechamel de compra
cebola
azeite
massa de canelones

Preparação:
Num tacho colocar uma cebola picada e deixar estrugir um pouco num fio de azeite. Juntar os espinafres já escolhidos. Deixar cozinhar ate ficarem macios. Juntar o queijo fresco, temperar com sal e um pouco de pimenta. Triturar o preparado com a varinha mágica e começar a encher a massa de canelonis.Num tacho á parte prepare o molho de tomate. Corte um tomate em pedaços e deixe apurar ate se começar a desfazer, Junte também um pouco de polpa de tomate para ficar com outra corzinha. Junte os oregãos um pouco de sal. triture tambem com a varinha mágica e adicione um pacote de bechamel. Disponha esse molho sobre os canelones já cheios com os espinafres e por cima coloque mozarella ralado. Leve ao forno pre aquecido a 180º até ganhar cor por cima.

GRATINADO DE LEGUMES E TOFU

Num recipiente misturei as natas com os ovos batidos. Temperei com sal, pimenta e orégãos. Reservei.

Cortei a cenoura, a curgete, a beringela e a batata em rodelas fininhas, e o tofu em pequenos pedaços finos, misturei ao preparado de natas e ovos, envolvendo bem.

Dispus tudo num tabuleiro, untado com manteiga, e levei ao forno a cozinhar, durante cerca de 30 minutos.

INGREDIENTES:

1 Pacote de natas
2 Ovos
Sal
Pimenta
Orégãos
Cenoura
Curgete
Beringela
Batata
Tofu
Manteiga (para untar o tabuleiro)

Nota: Se a beringela for muito grande, pode-se cortar cada rodela em meia-lua.

TAGLIATELLE COM COGUMELOS E SEITAN

Cozinhei o tagliatelle em água temperada de sal e pimenta.

Piquei os alhos e a cebola e levei a alourar com um fio de azeite. Entretanto acrescentei um pouquinho de água e quando ferveu juntei o seitan cortado em tirinhas. Temperei de sal e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei os cogumelos ao seitan e deixei cozinhar.

Misturei o preparado de seitan e cogumelos ao tagliatelle já escorrido. Envolvi bem.

Servi polvilhado com queijo ralado, salsa e coentros.

Acompanhei com salada de alface.

 INGREDIENTES:

Tagliatelle

Sal

Pimenta

2 dentes de alho

½ cebola

Azeite

Seitan

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo Ralado

Salsa picada

Coentros picados

ARROZ NO FORNO COM TOFU

Cortei os brócolos em pedaços pequenos e cozi em água, temperada com um pouco de azeite, sal e pimenta.

À parte refoguei em azeite a cebola e os dentes de alho picados, e a cenoura cortada em pequenos pedaços.

Juntei água suficiente para cozer arroz, sendo que parte desta água foi de cozer os brócolos.

Quando a água ferveu juntei o arroz, o tofu em quadrados pequeninos e alguns pedaços de pimento amarelo. Temperei de sal e antes de enxugar totalmente juntei os brócolos escorridos, envolvi tudo.

Deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozinhar e dourar um pouco.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada.

INGREDIENTES:

Brócolos

Azeite

Sal

Pimenta

Cebola

Alho

Cenoura

Arroz

Tofu

Pimento amarelo

Queijo ralado

SOJA COM LEGUMES E OVO

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, cenoura e batata cortadas em pedaços pequenos, ervilhas, cogumelos e soja em cubos, já demolhada.

Temperei de sal e deixei cozinhar, adicionando sempre água para não deixar pegar.
Quando tudo estava cozido, juntei os ovos já batidos e mexi bem para envolver o ovo no preparado, de modo a ligar tudo.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:

Azeite
Cenoura
Batata
Ervilhas
Cogumelos (mistura congelada de vários cogumelos, que se vende no continente)
Soja em cubos
Sal
Água
2 Ovos

COLORIDO DE MASSA COM MOLHO DE MOSTARDA

Cozi um pouco de massa tempera com sal, e reservei.
À parte, com um fio de azeite, cozinhei um o seitan cortado em tiras finas, cogumelos laminados, cenoura bebé e o milho. Rectifiquei de sal e pimenta.
Numa travessa de servir coloquei a massa, por cima o preparado de seitan, e reguei tudo com o molho de mostarda, que entretanto tinha preparado.

Molho de mostarda: Misturei as natas com 1 colher de sopa de mostarda e levei ao lume a engrossar um pouco.

INGREDIENTES:

Massa
Azeite
Seitan
Cogumelos laminados
Cenoura bebé
Milho
Sal
Pimenta
Natas
Mostarda