CURGETE PANADA

Há uns dias deram-me uma curgete enorme e ainda por cima biológica.
Então como gosto muito deste prato foi logo o meu primeiro pensamento para o jantar.
Cortei a curgete em rodelas, temperei apenas com um pouco de sal e deixei apurar.
Panei com farinha, ovo e pão ralado e de seguida fritei, dos dois lados, em óleo bem quente até
ficarem douradas.
Servi acompanhado com puré de batata e salada de alface.





INGREDIENTES:
Curgete
Sal
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo para fritar

Açorda de tomate

 Ingredientes:
2 tomates bem maduros
coentros qb
sal
cebola
Alho
azeite
pão de preferencia caseiro e de um dia para o outro


Preparação:

Pique a cebola , o alho e coloque num tacho com o azeite a estreginar um pouco. Junte o tomate pelado e duas colheres de sopa de polpa de tomate. Deixe cozinhar ate o tamate se começar a desfazer. Tempere com sal e deixe apurar, se tiver necessidade junte um pouco de água. Quando estiver bem cozinhado reduza com a varinha magica e aí assim junte agua e rectifique novamente de sal (não convem ficar um puré grosso). Junte os coentros picados e o pão ja partido em pedaços.
Acompanhe com seitan grelhado, ou umas espetadas, ou simplesmente assim

LEGUMES COM NATAS

Levei a alourar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.

De seguida juntei a cenoura, a batata e a curgete, tudo cortado em pequenos cubos. Juntei também os cogumelos, temperei com sal e juntei água suficiente para cozinhar.

Por fim adicionei as natas, o molho de soja e a salsichas e deixei apurar apenas um pouco.

Antes de servir polvilhei com queijo ralado.

 INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Cenoura

1 Batata grande

1 Curgete média

1 Lata de cogumelos inteiros

Sal

½ Embalagem de natas de soja

1 Salsicha de soja

1 Colher de sobremesa de molho de soja

Queijo ralado

Nota: não descasquei a curgete para dar côr ao prato e manter todas as vitaminas.

RISSÓIS DE SEITAN E ESPINAFRES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei
o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi os espinafres temperados com um pouco de sal. Depois escorri-os e com a varinha mágica
reduzi-os a puré. Reservei.
Alourei a cebola picada e os alhos, com o azeite. De seguida juntei o seitan picado na picadora,
temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Pode ser necessário juntar um pouco de água para não pegar.
Envolvi então os espinafres e deixei estar em lume baixo enquanto preparei o molho branco.
Para fazer o molho branco levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de seitan e espinafres.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente.

INGREDIENTES:
Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Molho de espinafres biológicos
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
500g de seitan

Para o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis normais e 60 rissóis em miniatura.

CROQUETES DE GRÃO

Na picadora reduzi o grão a puré.

Num tacho juntei a cebola e os alhos picados com o azeite, e deixei refogar um pouco até cozinhar a cebola e o alho. De seguida juntei o puré de grão, temperei de sal e pimenta, juntei um pouco de salsa e envolvi bem. Juntei 2 ovos batidos voltei a envolver.
Juntei 1 pouco de farinha para dar consistência e voltei a envolver.

Moldei os croquetes na palma da mão, passei por ovo e pão ralado e congelei.

Mais tarde, levei a fritar em óleo bem quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

INGREDIENTES:
800g de grão-de-bico cozido
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa
Farinha de trigo q.b. (pode ser farinha de aveia ou até pão ralado)
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Estes ingredientes deram para fazer cerca de 50 croquetes.

RISSÓIS DE LENTILHA; COGUMELOS E AZEITONAS

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi as lentilhas, com uma pitada de sal, e reduzia-as a puré. Reservei.
Num tacho levei a estrugir a cebola picada, os alhos e o azeite. De seguida juntei os cogumelos
picados na picadora e o puré de lentilhas.
Verifiquei o sal, temperei com pimenta e juntei as azeitonas pretas. Envolvi bem.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei
em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

INGREDIENTES:

Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
200g de Lentilha sem casca (laranja)
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
3 Latas de cogumelos laminados
Pimenta
1 Frasco de conserva de azeitonas pretas
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis de tamanho normal e cerca de 65 rissóis miniaturas.

legumes no forno

Uma das formas de fazer um bom aproveitamento de legumes que já andam no frigorifico á um tempo será mesmo inventar um prato e colocar no forno.
Ingredientes:
1/2 courgete
1/2 Beringela
1/2 cebola
1/2 alho francês
1/2 pimento
Sal
Cominhos
Pão Ralado

Preparação:
Cortar todos os legumes em cubinhos, não muito grossos, para não demorar muito tempo a cozinhar. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e cominhos. Polvilhar com pão ralado, e levar o forno até os legumes estarem cozinhados e o pão ralado ganhar alguma cor