PEIXINHOS DA HORTA

Tirei as pontas a cada feijão-verde, e levei a cozer em água temperada apenas com um
pouco de sal. O feijão não deve cozer totalmente para que não se derreta.
Entretanto preparei o polme. Juntei num recipiente largo e baixo um pouco de farinha, os
ovos batidos, sal, pimenta, umas gotas de sumo de limão e leite. O polme não deve ficar
nem muito liquido nem muito espesso.
Passei cada feijão-verde no polme e levei a fritar dos dois lados em óleo quente. Retirei para
uma travessa com papel absorvente.
Os peixinhos da horta seguiram direitinho para um picnic.

INGREDIENTES:
Feijão-Verde
Sal
Farinha
2 Ovos
Pimenta
Sumo de limão
Leite q.b.
Óleo

CURGETE GRATINADA COM TOFU

Cozi em água, temperada de sal, as batatas cortadas em cubinhos.
Entretanto, cortei a curgete em rodelas e depois em meias luas, temperei apenas com um pouco
de sal grosso e levei a alourar de ambos os lados, com um fio de azeite, numa frigideira.
Cortei o tofu em fatias, e cada fatia em 3 retângulos, temperei com sal e alourei também de
ambos os lados na frigideira.
Num tabuleiro coloquei as batatas e a curgete e por cima o tofu. Reguei com o molho bechamel,
temperado com pimenta moída no momento, e um pouco de molho de soja.
Por cima do molho bechamel coloquei fatias de queijo e levei ao forno a gratinar.

INGREDIENTES:
Batatas
Curgete
Sal
Azeite
Tofu
Molho bechamel
Pimenta
Molho de soja
Queijo em fatias (ou queijo ralado)

RANCHO DE SEITAN

Levei a alourar a cebola picada, o alho picado e o azeite.
De seguida juntei água e a polpa de tomate. Deixei levantar fervura a adicionei a cenoura
cortada em rodelas.
Cortei o seitan em pequenos quadrados, o chouriço de soja em meias luas, o feijão-verde em
pequenas lascas, e juntei à cenoura para cozinhar. Temperei de sal.
De seguida juntei a massa e deixei cozinhar um pouco.
Por fim acrescentei o grão e deixei cozinhar mais um pouco, apenas para apurar sabores.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Cenoura
Chouriço de soja
Feijão-verde biológico
Sal
Massa cotovelinhos
Grão cozido biológico

CURGETE PANADA

Há uns dias deram-me uma curgete enorme e ainda por cima biológica.
Então como gosto muito deste prato foi logo o meu primeiro pensamento para o jantar.
Cortei a curgete em rodelas, temperei apenas com um pouco de sal e deixei apurar.
Panei com farinha, ovo e pão ralado e de seguida fritei, dos dois lados, em óleo bem quente até
ficarem douradas.
Servi acompanhado com puré de batata e salada de alface.





INGREDIENTES:
Curgete
Sal
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo para fritar

Açorda de tomate

 Ingredientes:
2 tomates bem maduros
coentros qb
sal
cebola
Alho
azeite
pão de preferencia caseiro e de um dia para o outro


Preparação:

Pique a cebola , o alho e coloque num tacho com o azeite a estreginar um pouco. Junte o tomate pelado e duas colheres de sopa de polpa de tomate. Deixe cozinhar ate o tamate se começar a desfazer. Tempere com sal e deixe apurar, se tiver necessidade junte um pouco de água. Quando estiver bem cozinhado reduza com a varinha magica e aí assim junte agua e rectifique novamente de sal (não convem ficar um puré grosso). Junte os coentros picados e o pão ja partido em pedaços.
Acompanhe com seitan grelhado, ou umas espetadas, ou simplesmente assim

LEGUMES COM NATAS

Levei a alourar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.

De seguida juntei a cenoura, a batata e a curgete, tudo cortado em pequenos cubos. Juntei também os cogumelos, temperei com sal e juntei água suficiente para cozinhar.

Por fim adicionei as natas, o molho de soja e a salsichas e deixei apurar apenas um pouco.

Antes de servir polvilhei com queijo ralado.

 INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Cenoura

1 Batata grande

1 Curgete média

1 Lata de cogumelos inteiros

Sal

½ Embalagem de natas de soja

1 Salsicha de soja

1 Colher de sobremesa de molho de soja

Queijo ralado

Nota: não descasquei a curgete para dar côr ao prato e manter todas as vitaminas.

RISSÓIS DE SEITAN E ESPINAFRES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei
o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi os espinafres temperados com um pouco de sal. Depois escorri-os e com a varinha mágica
reduzi-os a puré. Reservei.
Alourei a cebola picada e os alhos, com o azeite. De seguida juntei o seitan picado na picadora,
temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Pode ser necessário juntar um pouco de água para não pegar.
Envolvi então os espinafres e deixei estar em lume baixo enquanto preparei o molho branco.
Para fazer o molho branco levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de seitan e espinafres.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente.

INGREDIENTES:
Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Molho de espinafres biológicos
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
500g de seitan

Para o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis normais e 60 rissóis em miniatura.