CAPPELLETTI COM TOFU E COGUMELOS

Tinha de preparar almoços para o dia seguinte, já era tarde e já devia algum tempo à cama, então era preciso fazer um prato rápido, mas sem deixar de ser saboroso.

Coloquei a cozer, em água abundante, a cappelletti temperada apenas com sal.

Piquei a cebola e o dente de alho e levei a alourar, juntamente com um fio de azeite.
De seguida acrescentei um pouco de água e o tofu cortado em cubos. Temperei de sal e deixei cozinhar.
Entretanto acrecentei ao tofu os cogumelos e deixei cozinhar.
Escorri o molho que ficou da cozedura.
Escorri a massa e passei por água fria para não colar. Juntei a cappelletti ao preparado de tofu, polvilhei com oregãos e envolvi bem.
Foi rápido e estava saboroso.

INGREDIENTES:
Massa Cappelletti (da marca garofalo)
Sal
1/2 Cebola
1 Dente de alho
Azeite q.b.
Tofu
1 Lata de cogumelos inteiros
Oregãos

TARTE DE PÊRA

Tinha tantas pêras que tinha trazido da casa da mamã e como ía ter pessoas em casa, decidi-me por uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa. Foi muito elogiada e apenas sobrou uma fatia para o pequeno almoço do marido, no dia seguinte.

Descasquei aproximadamente 8 pêras e cortei em pedaços. Levei ao lume, sem adicionar nada, nem sequer água. Tem de ser em lume baixo para afruta não pegar. Com o calor a fruta vai começar a libertar sumo que vai ser suficiente para a cozedura.

Entretanto forrei a tarteira com a massa folhada. Piquei a massa com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.

Quando a pêra já estava mole e cozida, reduzi-a puré com a varinha mágica.

Despejei o puré de pêra na tarteira, por cima dispus 2 pêras cortadas em fatias, polvilhei com açúcar amarelo e levei ao forno.

Verifiquei que a pêra em fatias e a massa estavam cozidas e retirei do forno.

Servi frio.

INGREDIENTES:

10 Pêras médias

1 Rolo de massa folhada (continente)

Açúcar Amarelo

Nota: Para quem gostar pode polvilhar a tarte com canela.

A pêra pode ser substituída por maçã.

RISOTTO DE ABÓBORA E ALGAS

Apetecia-me fazer um risotto mas quando cheguei á despensa reparei que não tinha os ingredientes "habituais" do risotto. Isso não foi problema e decidi-me pelos ingredientes que havia por lá. A experiência até que resultou bem e será concerteza para repetir.

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.
Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.
De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.
Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei a abóbora em pedaços e as algas demolhadas e escorridas, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.
Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Se necessário pode-se retificar o tempero, adicionando sal ou pimenta.

INGREDIENTES:
1 Caldo de legumes
½ Cebola picada
Azeite
1 Chávena de chá de risotto
1 Chávena de café de vinho branco
Abóbora q.b.
Algas de arame q.b.
Manteiga de soja
Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

JARDINEIRA DE SEITAN

Lá em casa não somos muito apreciadores de batatas, e então cozidas... muito menos. Mas pronto não se pode comer o nosso prato preferido todos os dias e o organismo também precisa de batatinhas. Sem saber bem o que fazer para o almoço, decidi-me por esta jardineira.

Fiz um refogado com cebola picada, alho picado, azeite e deixei alourar.
Juntei a polpa de tomate, acrescentei água e juntei a cenoura e o seitan cortados em pedaços.
Temperei de sal e deixei ferver um pouco para cozinhar.
De seguida juntei o feijão-verde cortado em lascas grossas e as batatas cortadas em cubos.
Retifiquei os temperos e deixei cozinhar.

INGREDIENTES:
½ Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
1 Colher de sobremesa de polpa de tomate
1 Cenoura
2 ou 3 Fatias de seitan
Sal
Feijão-verde
3 Batatas médias

WORKSHOP DE COZINHA VEGETARIANA

Vai realizar-se um Workshop de Cozinha Vegetariana em Santa Catarina da Serra (Leiria) no próximo dia 22 de Setembro.

Para mais informações e inscrições, visitem o site:

www.santacatarinadaserra.com

Eu vou!

QUICHE DE FEIJÃO-VERDE E CENOURA

Estava com um pouco de preguiça de cozinhar e estar “de volta” dos tachos e panelas, mas como tínhamos de jantar, fiz algo rápido, saboroso e com os ingredientes que tinha mais à mão.

 

Comecei por forrar a tarteira com a massa quebrada. Piquei o fundo com um garfo e levei ao forno para alourar um pouco.

Entretanto, na picadora juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei tudo.

Passei para um recipiente ao qual juntei o feijão -verde cortado em pedaços e as salsichas cortadas em rodelas.

Temperei de sal e pimenta e juntei os ovos batidos.

Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno a cozinhar, até picar com um garfo e o mesmo vir limpo.

 INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 Cenoura grande

1 Punhado de feijão-verde biológico

2 Salsichas de soja

Sal

Pimenta

3 Ovos

Queijo Ralado 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, tais como: milho; cogumelos; pimento, ervilhas, etc.

PIZZA VEGETARIANA

Nas superfícies comerciais a oferta de pizzas congeladas vegetarianas, por vezes é um pouco limitada.

Não é algo que se coma com frequência cá em casa, mas por vezes dá jeito ter de reserva para utilizar quando não há tempo (ou disposição) para fazer outra coisa.

Ou então quando nos aparece alguém em casa para uma refeição inesperada.

Tinha guardada na arca uma pizza 4 queijos do continente. Apenas assim é um pouco “pobre” e pouco apelativa aos sentidos, por isso decidi dar-lhe um pouco de cor e sabor.

Não é uma receita de chef (lol) mas fica a dica.

Liguei o forno em temperatura média para ir aquecendo.

Tirei a pizza do frio e sem descongelar guarneci-a com o pimento cortado em pedaços, com os cogumelos e com as azeitonas.

Polvilhei com orégãos e queijo ralado e levei ao forno, até ficar douradinha. 

INGREDIENTES:

1 Pizza 4 queijos congelada (marca continente)

½ Pimento verde

Cogumelos laminados q.b.

Azeitonas às rodelas de conserva q.b.

Orégãos

Queijo ralado 

 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, conforme o gosto de cada uma, tais como: milho, ananás, etc.

EMPADÃO DE ARROZ

Tinha uns 4 de bifes de soja guisados de sobra, e não queria deitá-los fora. Afinal nos tempos que correm, não desperdiçar é fundamental.

Decidi fazer algo onde os incorpora-se e o resultado foi este. Não é nada de mais, mas fica a dica.

Cortei os bifes de soja em pequenos pedaços e juntei-os com o feijão preto e meia cebola picada. Envolvi tudo.

Preparei o arroz branco. Piquei meia cebola e alourei juntamente com um fio de azeite. De seguida adicionei o arroz e deixei estrugir um pouco. Adicionei a água (o dobro em relação ao arroz), temperei de sal e deixei cozinhar.

Antes de estar totalmente cozinhado, e ainda com um pouco de água, coloquei metade do arroz num tabuleiro de forno. De seguida coloquei o preparado de feijão preto e tapei com o restante arroz.

Enfeitei com tiras de pimento e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno apenas para derreter o queijo e acabar de cozinhar o arroz, e servi, acompanhado com salado de tomate e pepino. 

INGREDIENTES:
4 Bifes de soja guisados

1 Lata de feijão preto

1 Cebola
Azeite
Arroz
Sal
Pimento vermelho
Queijo ralado

SEITAN NO FORNO COM BATATAS

Num tabuleiro de ir ao forno espalhei a cebola cortada às rodelas e coloquei por cima as fatias de seitan.

Num recipiente juntei a polpa de tomate com o sal grosso e reguei o seitan. Reguei também com azeite.

Levei ao forno em temperatura média, regando de vez em quando o seitan com o molho do tabuleiro, para não secar.

Quando o seitan estava praticamente assado juntei as batatas, polvilhei-as com sal em pó e reguei-as com o molho do tabuleiro. Deixei assar mais um pouco até as batatas estarem prontas.

Servi com salada de alface.

 INGREDIENTES:

1 Cebola

4 Fatias de seitan

1 Colher de sobremesa de polpa de tomate

Sal grosso q.b.

Azeite

Batatas (meias luas) com pele

Sal fino

Nota: Usei batatas congeladas com pele do Continente, mas pode ser feito com batatas pequenas cozidas com pele em água, apenas com sal (batata a murro).



SALADA DE ARROZ

Cozi o arroz com um pouco de cebola picada e um fio de azeite. Juntei também os pimentos cortados em pedaços para não ficarem rijos.

Depois do arroz pronto espalhei-o num prato e deixei arrefecer.

Num recipiente juntei o tomate, o pepino e a alface tudo cortado em pequenos pedaços.

Adicionei os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas. Por fim os ovos cortados em pedaços. Temperei com sal e azeite e envolvi o arroz já bem “alagado”.

Misturei tudo e servi frio.

 INGREDIENTES:

Arroz
Cebola
Azeite
Pimento verde
Pimento vermelho
Tomate chucha
Pepino
Alface
1 Lata de cogumelos laminados
3 Salsichas
3 Ovos cozidos

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes (Ex. milho, feijão, cenoura, queijo, etc)

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO, ou seja, as férias deixam a mente mais liberta para inventar, criar e experimentar.

Hoje trouxe várias novidades que preparei nos últimos dias.
Todos os pratos me souberam lindamente e ao meu marido também. :-) Espero que gostem.

Boas férias se for o caso e aproveitem para dar que fazer às papilas gostativas e ao tachos também.

Bons cozinhados! ;-)

TOFU GRELHADO

Cortei o tofu em fatias e cada uma delas em triângulos.

Preparei o tempero do tofu juntando num recipiente azeite, sal e pimenta. Pincelei o tofu de ambos os lados e deixei repousar um pouco para apurar o tempero.

Grelhei os triângulos de tofu, lentamente, virando de ambos os lados.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino e com arroz amarelo.

INGREDIENTES:

Tofu
Azeite
Sal fino
Pimenta

Nota: Enquando o arroz cozia juntei uma colher de chá de açafrão, o que deu origem à cor amarela. Tornou o prato mais bonito e não alterou o sabor.

CURGETE GRELHADA

Cortei a curgete em fatias, temperei com sal e sumo de limão e deixei apurar cerca de 30 minutos.

Coloquei as fatias no grelhador e deixei assar, lentamente, de ambos os lados. Quando estava pronta retirei as fatias para um pirex.

Numa frigideira fritei, em azeite, o alho cortado em lascas, mas sem deixei queimar. Reguei as curgetes do pirex.

Servi de imediato acompanhado com arroz de feijão.

INGREDIENTES:

Curgete
Sal
Sumo de limão
Azeite q.b.
3 Dentes de alho

SALADA DE VERÃO

Cozi a massa em água abundante, temperada apenas com sal. Escorri-a e molhei-a com água fria para não se colar e arrefecer.

Coloquei a massa num recipiente ao qual juntei o tomate, o pepino e a alface cortados em pequenos pedaços e o milho.

Juntei também os ovos e o queijo cortados em pedaços.

Temperei com sal e azeite, envolvi bem. Servi frio.

INGREDIENTES:

Massa “Radiatori”

Sal

Tomate chucha

Pepino

Alface

Milho

Ovos cozidos

Queijo

Azeite

Nota: A salada pode ser feita com outro tipo de massa (fusilli; macarrão) e com outros ingredientes conforme os gostos ou a disponibilidade de ingredientes da despensa.

MASSA CHINESA COM ALGAS

Cortei o feijão-verde em lascas e cozi-o em água, apenas com uma pitada de sal.

Num tacho alourei um fio de azeite com o alho picado. De seguida juntei as algas demolhadas e escorridas e o feijão-verde, temperei com um pouco de pimenta e deixei apurar um pouco.

Em água cozi a massa chinesa, deixando ferver apenas durante cerca de 2 minutos. Envolvi-a no preparado de algas e feijão-verde e servi de imediato.

INGREDIENTES:

Feijão-verde

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 Dente de alho

1 Colher de sobremesas de algas de arame

Pimenta q.b.

Massa chinesa

QUICHE DE ESPARGOS

Forrei a tarteira com a massa quebrada, piquei com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.

Num recipiente bati os ovos e temperei com sal e pimenta. Juntei os espargos cortados em pedaços e os cogumelos e misturei bem.

Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno a cozinhar, até picar com um palito e sentir que estava pronta.

Pode ser servida como acompanhamento, prato principal, entrada ou petisco.

INGREDIENTES:

1 Rolo de massa quebrada congelada (usei do continente)

4 Ovos

Sal fino q.b.

Pimenta branca q.b.

1 Frasco de espargos verdes de conserva

1 Frasco de espargos brancos de conserva

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo ralado

RISOTTO DE LENTILHAS

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.

Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.

De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.

Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei as lentilhas e mais água, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.

Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.

Se necessário pode-se rectificar o tempero, adicionando sal ou pimenta. 

INGREDIENTES:

1 Caldo de legumes

½ Cebola picada

Azeite

1 Chávena de chá de risotto

1 Chávena de café de vinho branco

Menos de 1 chávena de chá de lentilhas laranjas

Manteiga de soja

Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

UM NOVO VISUAL

Porque no verão temos a tendência para mudar o nosso visual, quer seja devido às férias, quer seja simplesmente para nos sentirmos melhor, também o nosso blogue está agora com um visual renovado.

Espero que gostem e não se "assustem" o nosso blog ainda é o mesmo, e com a mesma intenção: dar "dicas" para as vossas refeições, quer sejam com a familia ou os amigos, quer seja de férias ou no trabalho.

BONS COZINHADOS!

FUSILI NO FORNO COM CURGETE

Cozi a massa em água abundante temperada apenas com sal.

Alourei, numa frigideira grande, a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

De seguida juntei a curgete cortada em palitos e o pimento em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto juntei o tofu cortado em pequenos quadrados e deixei cozinhar mais um pouco. Se necessário ir juntando um pouco de água para não pegar.

Finalmente despejei por cima do preparado a mostarda temperada com um pouco de azeite e limão e envolvi bem.

Num tabuleiro de forno coloquei a massa, de seguida o preparado de curgete e tofu. Reguei com um pouco de azeite, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno apenas para alourar um pouco e derreter o queijo.

INGREDIENTES:

Massa Fusili

Sal

½ Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

½ Curgete

1 Pimento verde
+/- 250 g de tofu
Mostarda
1 Colher de chá de sumo de limão
Queijo ralado

CURGETE NO FORNO

 

Refoguei num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho e o tomate. Refresquei com um pouco de água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Triturei o refugado com a varinha mágica.

Cortei a curgete e as batatas em finas lâminas com a ajuda da cortadora de legumes. Cortei também o seitan em finas fatias.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de refogado de tomate, por cima uma camada de curgete, seguida pela batata e por último o seitan, reguei com molho de tomate, e voltei a repetir a operação com os ingredientes até esgotar os mesmos, terminando com molho de tomate. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até cozinhar ou até picar bem os ingredientes com um garfo.

 INGREDIENTES:

Azeite

½ Cebola

2 Dentes de alho

Tomate biológico congelado (sem pele)

Sal

Pimenta

½ Curgete (a minha era bem grande)

3 Batatas pequenas

+/- 200 g de seitan

Queijo ralado