BIFES DE SOJA PANADOS

Demolhei os bifes de soja durante cerca de minutos. Escorri e temperei com sal, pimenta, sumo da laranja, alho e louro.
Deixei descansar para apurar o tempero.
De seguida passei por farinha, ovo e por fim pão ralado.
Levei a fritar em óleo quente, e escorri em papel absorvente.
Servi com puré, salada de alface e umas azeitonas.

 INGREDIENTES:
8 Bifes de soja
Sal grosso
Pimenta branca
Sumo de 1/2 laranja verde (não tinha limão)
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado

Nota: Pode ser servido no pão ou acompanhado com batatas frita ou arroz.

MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas

CANELONES DE SOJA COM COUVE

 Refoguei a meia cebola picada, juntamente com 1 dente de alho também picado e 2 colheres
de sopa de azeite.
De seguida juntei as couves cortadas em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar. Pode ser necessário adicionar um pouquinho de água para ajudar a cozer a couve. 

Entretanto, à parte, alourei a restante cebolas e os dentes de alho, picado, juntamente com o restante azeite.
Cortei em pedaços o tomate já sem pele, e deixei cozinhar. Juntei um pouco de polpa para dar cor e algum sabor e temperei de sal. Com a varinha mágica triturei o preparado de tomate, juntei orégãos e o molho bechamel. Mexi bem e retirei do lume. Reservei.

 

Com a varinha mágica triturei também o preparado de couve, e de seguida juntei-lhe a soja demolhada e já escorrida. Temperei com pimenta branca, deixei cozinhar apenas mais uns minutos e desliguei.

 

No fundo do tabuleiro (de forno) coloquei um pouco do preparado de tomate. De seguida enchi os canelones com o preparado de soja e couve, e dispus no tabuleiro em cima do preparado de tomate.
O recheio foi suficiente para 2 camadas no tabuleiro, pelo que entre camadas coloquei também um pouco de preparado de tomate.
Após a última camada de canelones, terminei com o restante preparado de tomate, e polvilhei com mozarela.
Levei ao forno até picar com os garfos e atravessar os canelones, sinal de que estavam cozidos.

 

INGREDIENTES:

1 + ½ Cebolas

3 Dentes de alho
4 Colheres de sopa de azeite
Sal
10 Folhas de couve
5 Tomates chucha pequenos, biológicos, congelados
1 Colher de sopa de polpa de tomate
Orégãos q.b.
1 Pacote de Bechamel
2 Chávenas de chá de soja fina (texturizada)
Pimenta branca q.b.
1 Embalagem de canelones
Queijo mozarela ralado

RISSÓIS DE TOFU COM CENOURA E AZEITONAS

Precisava de mais alguns rissóis para “rechear” a arca, pois gosto de ter sempre feitos para qualquer ocasião.

Decidi, mais uma vez, criar um recheio saboroso e com ingredientes acessíveis.

 

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.

Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.

 

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

 

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

 

Na bancada estendi a massa e desta vez usei um utensilio próprio para cortar rissóis, no entanto pode ser feito do modo tradicional (cortar círculos de massa, rechear com o preparado, dobrar em meias luas para ficar com o formato de rissol).
Passei cada rissol por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente. Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

 

INGREDIENTES:
Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
5 Chávenas de chá de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica

Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Ovo e Pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para 42 rissóis normais e 22 miniaturas.
Sobrou algum recheio, e como habitual, não desperdicei. Aproveitei para fazer uns crepes salgados, que em breve irei aqui publicar.

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

CHAMUÇAS DE VEGETAIS

Há algum tempo que pensava em fazer chamuças, e desta vez meti a "mão na massa" e aqui está o resultado.

Piquei a cebola e o alho e levei a alourar com um fio de azeite.

De seguida adicionei a cenoura cortada em finas e pequenas tiras, deixei cozinhar um pouco em lume médio.

De seguida juntei os pimentos cortados em lascas e o alho francês às rodelas, a couve cortada em juliana e por fim os rebentos de soj e as algas já demolhadas e escorridas. Temperei de sal, pimenta, açafrão, molho de soja e piri-piri e deixei cozinhar até os legumes estarem macios.

De seguida estendi a massa e cortei tiras (rectângulos) com cerca de 9 cm.

Em cada tira coloquei uma colher de preparado de legumes e dobrei em triângulo, de modo a que todas as faces ficassem tapadas, para não perder o recheio.

Levei ao forno apenas algumas chamuças, as restantes congelei.

Quando a massa filo estiver tostadinha, estão prontas a sair do forno.

INGREDIENTES:
1 cebola
2/3 dentes de alho
Azeite
4 cenouras pequenas/ médias
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Alho francês
1/2 couve branca
1 Lata de rebentos de soja (feijão mungo)
2 Colheres de sopa de algas de arame
Sal
Pimenta (moída na hora)
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de Molho de soja
Piri-piri q.b.
2 Embalagens de Massa filo (marca continente)

Nota: As chamuças podem ser também servidas fritas, eu preferi fazer no forno, pois é mais saudável.

Bonz Cozinhados!

CAPPELLETTI COM TOFU E COGUMELOS

Tinha de preparar almoços para o dia seguinte, já era tarde e já devia algum tempo à cama, então era preciso fazer um prato rápido, mas sem deixar de ser saboroso.

Coloquei a cozer, em água abundante, a cappelletti temperada apenas com sal.

Piquei a cebola e o dente de alho e levei a alourar, juntamente com um fio de azeite.
De seguida acrescentei um pouco de água e o tofu cortado em cubos. Temperei de sal e deixei cozinhar.
Entretanto acrecentei ao tofu os cogumelos e deixei cozinhar.
Escorri o molho que ficou da cozedura.
Escorri a massa e passei por água fria para não colar. Juntei a cappelletti ao preparado de tofu, polvilhei com oregãos e envolvi bem.
Foi rápido e estava saboroso.

INGREDIENTES:
Massa Cappelletti (da marca garofalo)
Sal
1/2 Cebola
1 Dente de alho
Azeite q.b.
Tofu
1 Lata de cogumelos inteiros
Oregãos