BOLACHINHAS DE NOZ

Misturei a farinha, o açúcar, e a manteiga derretida e amassei tudo. Juntei a água, aa casca do limão picada na picadora e o miolo de noz picada e amassei até ficar uma bola bem ligada e descolada do recipiente.

Deixei repousar a massa durante 15 minutos.

Untei o tabuleiro de forno com manteiga e polvilhei com farinha.

Com massa fiz pequenas bolinhas que coloquei no tabuleiro, e com os dedos espalmei em forma de bolacha.

Em algumas bolachinhas "cravei"3 sultanas, e as outras pincelei com o doce aquecido em 2 colheres de sopa de água.

Levei ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 10 ou 15 minutos.

INGREDIENTES:
625g de Farinha de trigo sem fermento
440g de Açúcar amarelo
90 g de manteiga vegetal
1,25 dl de água
Casca de 1 limão
150g de miolo de noz picada
2 colheres de sopa de doce de frutos silvestres (com frutose)
Sultanas

SOPA DE BRÓCOLOS

Tenho estado um pouco ausente do blog e já há uns dias que não publico nada de novo. Devido a um problema com a net as receitas acumularam, mas agora com a siuação resolvida, aqui ficam, quem sabe para experimentarem no fim de semana.

 

As sopas são quase sempre vegetarianas e andam sempre em torno dos legumes, mas decidi publicar esta por ter alguns ingredientes bem nutritivos.

 

Juntei numa panela um pocuo de água, a cebola, o alho, as batatas, as cenouras e a lentilha, tudo devidamente lavado e cortado em pedaços. Temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cortei os bróculos em pequenos raminhos/ pedaços, aproveitando também o talo. Levei a cozinhar em água apenas com um pitada de sal.

Quando os legumes estavam cozinhados triturei-os com a varinha mágica, juntei-lhr os bróculos e a água da cozedura, temperei com água e servi.

INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
8 batatas
3 cenouras
3 colheres de sopa de lentilha verde
sal
1/2 Bróculo
Azeite

SEITAN NO FORNO EM CAMA DE COUVE, COM BATATINHAS

Cortei cada fatia de seitan ao meio. Temperei o seitan com sal grosso, bebida de soja e pimentão doce e deixei marinar.

Cortei a cebola às rodelas fininhas e o alho às lascas, coloquei num tabuleiro de forno e reguei com bastante azeite.



De seguida dipus as couves por cima da cebola e o seitan por cima das couves e polvilhei com um pouco de sal. Cobri o tabuleiro com folha de aluminio e levei ao forno.

Fui verificando a cozedura e de vez em quando regando o seitan, com o molho do tabuleiro, para não secar.

Entretanto cozi ligeiramente em água temperada de sal, as batatas cortadas em cubos.

 Juntei no tabuleiro, as batatas escorridas e, desta vez sem papel de aluminio, levei ao forno para acabar de cozinhar e ganhar cor. Fui regando com o molho do tabuleiro para ganhar sabor e não secar demasiado.

Se tiver muito molho, retirar algum e deixar terminar de assar.

Ficou cheiroso e bem saboroso.

 

INGREDIENTES:

4 Fatias de seitan

Bebida de soja q.b.

Sal grosso

Pimentão doce q.b.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

8/10 Folhas de Couve

Batatas

 

BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E LARANJA

Ao fazer umas pesquisas na net, eis que me aparece esta receita, achei logo que o iria fazer em breve, e aos fim de apenas alguns dias, cá está ele.

Não deixa de ser um docinho mas é uma maneira de comer mais alguns legumes.

 

Misturei numa taça os ovos com o açúcar e o óleo.

Depois acrescentei a abobóra e a cenoura, ambas desfeitas na picadora.

Tirei a casca, bem fininha à laranja, e triturei na picadora, e juntamente com o seu sumo, adicionei tudo ao preparado anterior.

De seguida misturei a farinha com o fermento e aos poucos juntei ao preparado de abóbora, cenoura e laranja e envolvi bem.

Untei um forma sem buraco, com margarina em spray, polvilhei com farinha. Verti a massa do bolo e levei ao forno a cozer a 170ºC, em forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido (verificar com a ajuda de um palito).

 

INGREDIENTES:

4 Ovos

220g de açúcar amarelo

2 Colheres de sopa de óleo

250g de abóbora cozida, congela (biológica)

100 g de cenoura crua

1 Laranja

300g de farinha de trigo

1 Colher de café de fermento

Margarina em spray (para untar a forma)

 

Nota: Este bolo pode ser decorado com uma cobertura a gosto (chocolate, Curd de laranja, etc).

CREPES DE TOFU

Hoje como é dia da alimentação, não podia deixar de sugerir um prato, e deixo também uma sobremesa para os mais gulosos.

 

Publiquei a 10 de Outubro a receita de rissóis de tofu com azeitonas e cenoura, e tal como referi, sobrou algum recheio que utilizei para fazer estes crepes.
Deixo aqui a receita completa do recheio pois pode ser feito “de raiz” para os crepes.

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

Na bancada estendi a massa quebrada, cortei em retângulos e recheei com o preparado de tofu, fechando as pontas, para segurar o recheio e ficar mais ou menos com o formato de crepe chinês.
Levei ao forno a cozinhar a massa e servi acompanhado combatatas aos palitos, que comprei congelada (marca continente) e fiz no forno, e uma saladinha de alface.

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa quebrada (usei da marca continente)
Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica
Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Nota: Eu preferi fazer no forno, mas penso que fritos em óleo quente também não ficarão
mal.

BIFES DE SOJA PANADOS

Demolhei os bifes de soja durante cerca de minutos. Escorri e temperei com sal, pimenta, sumo da laranja, alho e louro.
Deixei descansar para apurar o tempero.
De seguida passei por farinha, ovo e por fim pão ralado.
Levei a fritar em óleo quente, e escorri em papel absorvente.
Servi com puré, salada de alface e umas azeitonas.

 INGREDIENTES:
8 Bifes de soja
Sal grosso
Pimenta branca
Sumo de 1/2 laranja verde (não tinha limão)
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado

Nota: Pode ser servido no pão ou acompanhado com batatas frita ou arroz.

MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas