BEBIDA DE AVEIA

Se com o nascimento da “pipoca” o tempo para vir aqui já não era muito, agora com o regresso ao trabalho ainda mais complicado é. Porque afinal brincar com aquela delícia e beijar aquelas bochechas fofinhas é delicioso e preenche boa parte do meu tempo.

A M. falou-me que após uma ida ao médico este a aconselhou a beber leite de aveia, em vez do tradicional leite de vaca, ou até da bebida de soja, pelo que também experimentei.

O leite de aveia é muito simples de preparar e também bastante  económico.

Colocar num recipiente fundo os flocos de aveia, juntar um pouco de água e com a varinha mágica triturar muito bem. Juntar a restante água e voltar a triturar.

Com um coador de tecido ou mesmo de rede bem fininha, coar o preparado anterior e fica pronto a consumir.

O leite aguenta 2/3 dias no frigorífico sem problema. Pode ganhar um pouco de "pé" mas basta agitar bem e está pronto a consumir.

Não aquecer demasiado, pois pode engrossar um pouco.

A “papa” que fica no coador, tenho guardado congelada e em breve tenciono usá-la para uma outra receita que depois publicarei aqui.

INGREDIENTES:

Flocos de Aveia 

Água

(Para cada 10g de flocos são necessários 100ml de água)

PATANISCAS DE CURGETE

Esta receita já a fiz há umas semanas, mas tenho ocupado os últimos meses com a minha pequenina e não tenho passado muito por aqui.

Hoje aproveitei uma sesta da "pipoca" para vir partilhar, convosco, estas pataniscas.

Lavei a curgete muito bem e sem a descascar triturei-a na picadora. juntamente com o alho.

Alternadamente juntei a farinha e a água, onde previamente derreti o sal, até ficar uma massa bem ligada e mole.

Adicionei o fermento em pó, para as pataniscas ficarem fofinhas, e misturei bem.

Tirei colheradas do preparado e levei a fritar em óleo bem quente.

Deixei fritar dos 2 lados e retirei para uma travessa com papel absorvente.

Servi acompanhado com arroz de tomate.

INGREDIENTES:
1 curgete
2 dentes de alho
Farinha q. b.
Água morna q. b.
Sal grosso q. b.
1 colher de café de fermento em pó
Óleo

Nota: Pode juntar-se ao preparado salsa picada.

COGUMELOS ASSADOS NO FORNO

Há já algum tempo que não publicava nada de novo por aqui, mas esta receita não podia deixar de partilhar, pois além de saborosa é muito simples e fácil de preparar.

Lavei bem os cogumelos.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei os cogumelos e por cima o alho picado Polvilhei com o sal, reguei bem com o azeite e levei ao forno sem esquecer de ir mexendo, para não pegar e cozinhar de modo uniforme.

Quando os cogumelos já estavam cozidos (20/ 30 minutos) cozidos, tirei do forno, polvilhei com salsa picada e reguei com o sumo de limão. 

Servi de imediato.

Ingredientes:
1 Embalagem de cogumelos frescos brancos
2/3 Dentes de alho
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sumo de meio Limão

Nota: Este prato pode ser servido como entrada ou como prato principal.

TORTELLINI COM COBERTURA DE MOLHO DE COGUMELOS

Hoje deixo aqui uma receita simples de preparar, mas também saborosa.

Comprei uma embalagem de tortellini recheado com ricotta e espinafres no Continente (zona dos frescos).

Por vezes preparo o tortellini apenas cozinhado em água temperada de sal ou com um refogado de tomate. Desta vez apeteceu-me variar e inovar e dar mais sabor ao prato.

Enquanto a tortellini cozinhou em água temperada de sal durante apenas alguns minutos preparei o molho de cogumelos.

Na picadora juntei a cebola e os cogumelos e piquei. Levei a lume brando juntamente com as natas, temperei de sal e deixei cozinhar um pouco. Juntei os oregãos e desliguei.

Servi a massa com o molho de cogumelos por cima.

Uma delicia!

INGREDIENTES:
1 Embalagem de tortellini recheado com ricotta e espinafres (Continente)
1/2 Pacote de Natas
1/2 Lata de cogumelos laminados
1 Rodela grossa de cebola
Sal q.b.
1 Colher de café de oregãos

Nota: Se preferirem o molho mais liquido basta juntar mais natas.

CARIL DE SEITAN

O tempo passa numa correria e afinal não tem havido novidades por aqui. A falta de inspiração

para criar novos pratos também tem estado um pouco apagada.

Mas já era tempo de uma nova receita, por isso aqui fica esta.

 

Piquei a cebola e um dente de alho e levei a lourar num tacho, juntamente com o azeite.

De seguida juntei um pouquinho de água e o seitan cortado em pequenas tiras. Temperei de

sal e deixei cozinhar o seitan.

Entretanto misturei as natas com o caril.

Com o seitan praticamente cozinhado juntei o preparado de caril e os cogumelos.

Envolvi bem e deixei cozinhar mais um pouco para o caril “abrir” e para apurar sabores.

Servi bem quentinho acompanhado com tagliatelle verde . Ficou um delicia.

 

INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

2 Colheres de sopa de azeite

3 Fatias de seitan

Sal grosso q.b.

1 Chávena de chá de natas

1 Colher de chá de Caril

1 Lata de cogumelos inteiros

SEITAN NO FORNO COM BROA E BATATAS

Tinha broa que trouxe de casa da mãe, então decidi fazer um prato para a utilizar.

 

Lavei bem as batatas com casca e levei a cozer apenas em água com um pouco de sal.

Coloquei um pouco de azeite numa frigideira, o alho picado e adicionei o seitan cortado em lascas. Temperei de sal e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Coloquei num tabuleiro de forno as batatas cozidas e escorridas e ao centro das batatas o seitan já cozinhado.

Polvilhei tudo com a broa picada na picadora, juntamente com um raminho de salsa. Reguei generosamente com azeite, utilizando também o azeite que sobrou na frigideira onde foi cozinhado o seitan.
Levei ao forno para tostar a broa.

Servi acompanhado com brócolos cozidos, com um fio de azeite.

INGREDIENTES:
6 Batatas
Sal
Azeite
2 Dente de alho picados
3 Fatias de seitan
1 Grande fatia de broa
1 Ramo de salsa

BOLO DE SULTANAS

Tinha convidados para almoçar e queria fazer algo para acompanhar o café. Não queria um bolo demasiado elaborado mas também não pensava num simples pão de ló ou bolo de iogurte, então este foi o resultado.

Num recipiente juntei a farinha com o açúcar, adicionei o fermento e de seguida as gemas. Juntei o óleo e bati bem.

Bati as claras em castelo e juntei ao preparado anterior. Adicionei o aroma de baunilha e as sultanas.

Despejei o preparado num forma de silicone e levei ao forno, pré-aquecido, a cozer. Verifiquei a cozedura com a ajuda de um palito.

Desenformei o bolo e servi-o virado como o desenformei.

INGREDIENTES:
6 Colheres de sopa de farinha de trigo
5 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
5 Ovos
1 Colher de sobremesa de óleo
1 Colher de café de aroma de baunilha
125g de Sultanas

EMPADÃO DE SEITAN

Descasquei as batatas, cortei-as em pedaços e cozinhei em água temperada de sal.

À parte alourei a cebola, juntamente com o alho e o azeite. De seguida adicionei a cebola, o pimento e o seitan, todos picados na picadora. Temperei de sal, adicionei um pouco de água e deixei cozinhar.

Quando as batatas estavam prontas reduzi-as a puré com a ajuda do passe-vite. Juntei ao puré um noz de margarina, um pouco de leite, e os ovos batidos quase na totalidade, envolvi bem.

No tabuleiro de forno coloquei uma camada de puré seguida do preparado de seitan. Por cima coloquei o restante puré. Pincelei com o resto do ovo batido e levei ao forno pré-aquecido até alourar.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:
8 Batatas
Sal
Azeite
1 Cebola
1 Dente de alho
3 Cenouras pequenas
1/2 Pimento
3 Fatias de seitan
Margarina
Bebida de soja (leite)
2 Ovos



OMOLETE DE COGUMELOS

Apesar de ser um prato simples não deixa de ser um prato muito saboroso.

 

Num recipiente juntei 3 ovos e bati-os. Adicionei os cogumelos, o pimento cortado em cubinhos, o queijo ralado e temperei com um pouquinho de sal.

Numa frigideira anti-aderente coloquei um pequenino fio de azeite, depois de quente despejei uma parte do preparado e deixei alourar de ambos os lados. Repeti a operação com o restante do preparado de ovo.

Servi com arroz de cenoura e salada de alface.

INGREDIENTES:
3 Ovos
1 Lata de cogumelos laminados
1/2 Pimento
1 Colher de sopa de queijo ralado
Sal
Azeite

Nota: Com estes ingredientes diz 4 omoletes.

BOLACHINHAS DE NOZ

Misturei a farinha, o açúcar, e a manteiga derretida e amassei tudo. Juntei a água, aa casca do limão picada na picadora e o miolo de noz picada e amassei até ficar uma bola bem ligada e descolada do recipiente.

Deixei repousar a massa durante 15 minutos.

Untei o tabuleiro de forno com manteiga e polvilhei com farinha.

Com massa fiz pequenas bolinhas que coloquei no tabuleiro, e com os dedos espalmei em forma de bolacha.

Em algumas bolachinhas "cravei"3 sultanas, e as outras pincelei com o doce aquecido em 2 colheres de sopa de água.

Levei ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 10 ou 15 minutos.

INGREDIENTES:
625g de Farinha de trigo sem fermento
440g de Açúcar amarelo
90 g de manteiga vegetal
1,25 dl de água
Casca de 1 limão
150g de miolo de noz picada
2 colheres de sopa de doce de frutos silvestres (com frutose)
Sultanas

SOPA DE BRÓCOLOS

Tenho estado um pouco ausente do blog e já há uns dias que não publico nada de novo. Devido a um problema com a net as receitas acumularam, mas agora com a siuação resolvida, aqui ficam, quem sabe para experimentarem no fim de semana.

 

As sopas são quase sempre vegetarianas e andam sempre em torno dos legumes, mas decidi publicar esta por ter alguns ingredientes bem nutritivos.

 

Juntei numa panela um pocuo de água, a cebola, o alho, as batatas, as cenouras e a lentilha, tudo devidamente lavado e cortado em pedaços. Temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cortei os bróculos em pequenos raminhos/ pedaços, aproveitando também o talo. Levei a cozinhar em água apenas com um pitada de sal.

Quando os legumes estavam cozinhados triturei-os com a varinha mágica, juntei-lhr os bróculos e a água da cozedura, temperei com água e servi.

INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
8 batatas
3 cenouras
3 colheres de sopa de lentilha verde
sal
1/2 Bróculo
Azeite

SEITAN NO FORNO EM CAMA DE COUVE, COM BATATINHAS

Cortei cada fatia de seitan ao meio. Temperei o seitan com sal grosso, bebida de soja e pimentão doce e deixei marinar.

Cortei a cebola às rodelas fininhas e o alho às lascas, coloquei num tabuleiro de forno e reguei com bastante azeite.



De seguida dipus as couves por cima da cebola e o seitan por cima das couves e polvilhei com um pouco de sal. Cobri o tabuleiro com folha de aluminio e levei ao forno.

Fui verificando a cozedura e de vez em quando regando o seitan, com o molho do tabuleiro, para não secar.

Entretanto cozi ligeiramente em água temperada de sal, as batatas cortadas em cubos.

 Juntei no tabuleiro, as batatas escorridas e, desta vez sem papel de aluminio, levei ao forno para acabar de cozinhar e ganhar cor. Fui regando com o molho do tabuleiro para ganhar sabor e não secar demasiado.

Se tiver muito molho, retirar algum e deixar terminar de assar.

Ficou cheiroso e bem saboroso.

 

INGREDIENTES:

4 Fatias de seitan

Bebida de soja q.b.

Sal grosso

Pimentão doce q.b.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

8/10 Folhas de Couve

Batatas

 

BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E LARANJA

Ao fazer umas pesquisas na net, eis que me aparece esta receita, achei logo que o iria fazer em breve, e aos fim de apenas alguns dias, cá está ele.

Não deixa de ser um docinho mas é uma maneira de comer mais alguns legumes.

 

Misturei numa taça os ovos com o açúcar e o óleo.

Depois acrescentei a abobóra e a cenoura, ambas desfeitas na picadora.

Tirei a casca, bem fininha à laranja, e triturei na picadora, e juntamente com o seu sumo, adicionei tudo ao preparado anterior.

De seguida misturei a farinha com o fermento e aos poucos juntei ao preparado de abóbora, cenoura e laranja e envolvi bem.

Untei um forma sem buraco, com margarina em spray, polvilhei com farinha. Verti a massa do bolo e levei ao forno a cozer a 170ºC, em forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido (verificar com a ajuda de um palito).

 

INGREDIENTES:

4 Ovos

220g de açúcar amarelo

2 Colheres de sopa de óleo

250g de abóbora cozida, congela (biológica)

100 g de cenoura crua

1 Laranja

300g de farinha de trigo

1 Colher de café de fermento

Margarina em spray (para untar a forma)

 

Nota: Este bolo pode ser decorado com uma cobertura a gosto (chocolate, Curd de laranja, etc).

CREPES DE TOFU

Hoje como é dia da alimentação, não podia deixar de sugerir um prato, e deixo também uma sobremesa para os mais gulosos.

 

Publiquei a 10 de Outubro a receita de rissóis de tofu com azeitonas e cenoura, e tal como referi, sobrou algum recheio que utilizei para fazer estes crepes.
Deixo aqui a receita completa do recheio pois pode ser feito “de raiz” para os crepes.

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

Na bancada estendi a massa quebrada, cortei em retângulos e recheei com o preparado de tofu, fechando as pontas, para segurar o recheio e ficar mais ou menos com o formato de crepe chinês.
Levei ao forno a cozinhar a massa e servi acompanhado combatatas aos palitos, que comprei congelada (marca continente) e fiz no forno, e uma saladinha de alface.

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa quebrada (usei da marca continente)
Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica
Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Nota: Eu preferi fazer no forno, mas penso que fritos em óleo quente também não ficarão
mal.

BIFES DE SOJA PANADOS

Demolhei os bifes de soja durante cerca de minutos. Escorri e temperei com sal, pimenta, sumo da laranja, alho e louro.
Deixei descansar para apurar o tempero.
De seguida passei por farinha, ovo e por fim pão ralado.
Levei a fritar em óleo quente, e escorri em papel absorvente.
Servi com puré, salada de alface e umas azeitonas.

 INGREDIENTES:
8 Bifes de soja
Sal grosso
Pimenta branca
Sumo de 1/2 laranja verde (não tinha limão)
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado

Nota: Pode ser servido no pão ou acompanhado com batatas frita ou arroz.

MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas

CANELONES DE SOJA COM COUVE

 Refoguei a meia cebola picada, juntamente com 1 dente de alho também picado e 2 colheres
de sopa de azeite.
De seguida juntei as couves cortadas em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar. Pode ser necessário adicionar um pouquinho de água para ajudar a cozer a couve. 

Entretanto, à parte, alourei a restante cebolas e os dentes de alho, picado, juntamente com o restante azeite.
Cortei em pedaços o tomate já sem pele, e deixei cozinhar. Juntei um pouco de polpa para dar cor e algum sabor e temperei de sal. Com a varinha mágica triturei o preparado de tomate, juntei orégãos e o molho bechamel. Mexi bem e retirei do lume. Reservei.

 

Com a varinha mágica triturei também o preparado de couve, e de seguida juntei-lhe a soja demolhada e já escorrida. Temperei com pimenta branca, deixei cozinhar apenas mais uns minutos e desliguei.

 

No fundo do tabuleiro (de forno) coloquei um pouco do preparado de tomate. De seguida enchi os canelones com o preparado de soja e couve, e dispus no tabuleiro em cima do preparado de tomate.
O recheio foi suficiente para 2 camadas no tabuleiro, pelo que entre camadas coloquei também um pouco de preparado de tomate.
Após a última camada de canelones, terminei com o restante preparado de tomate, e polvilhei com mozarela.
Levei ao forno até picar com os garfos e atravessar os canelones, sinal de que estavam cozidos.

 

INGREDIENTES:

1 + ½ Cebolas

3 Dentes de alho
4 Colheres de sopa de azeite
Sal
10 Folhas de couve
5 Tomates chucha pequenos, biológicos, congelados
1 Colher de sopa de polpa de tomate
Orégãos q.b.
1 Pacote de Bechamel
2 Chávenas de chá de soja fina (texturizada)
Pimenta branca q.b.
1 Embalagem de canelones
Queijo mozarela ralado

RISSÓIS DE TOFU COM CENOURA E AZEITONAS

Precisava de mais alguns rissóis para “rechear” a arca, pois gosto de ter sempre feitos para qualquer ocasião.

Decidi, mais uma vez, criar um recheio saboroso e com ingredientes acessíveis.

 

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.

Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.

 

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

 

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

 

Na bancada estendi a massa e desta vez usei um utensilio próprio para cortar rissóis, no entanto pode ser feito do modo tradicional (cortar círculos de massa, rechear com o preparado, dobrar em meias luas para ficar com o formato de rissol).
Passei cada rissol por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente. Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

 

INGREDIENTES:
Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
5 Chávenas de chá de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica

Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Ovo e Pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para 42 rissóis normais e 22 miniaturas.
Sobrou algum recheio, e como habitual, não desperdicei. Aproveitei para fazer uns crepes salgados, que em breve irei aqui publicar.

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

CHAMUÇAS DE VEGETAIS

Há algum tempo que pensava em fazer chamuças, e desta vez meti a "mão na massa" e aqui está o resultado.

Piquei a cebola e o alho e levei a alourar com um fio de azeite.

De seguida adicionei a cenoura cortada em finas e pequenas tiras, deixei cozinhar um pouco em lume médio.

De seguida juntei os pimentos cortados em lascas e o alho francês às rodelas, a couve cortada em juliana e por fim os rebentos de soj e as algas já demolhadas e escorridas. Temperei de sal, pimenta, açafrão, molho de soja e piri-piri e deixei cozinhar até os legumes estarem macios.

De seguida estendi a massa e cortei tiras (rectângulos) com cerca de 9 cm.

Em cada tira coloquei uma colher de preparado de legumes e dobrei em triângulo, de modo a que todas as faces ficassem tapadas, para não perder o recheio.

Levei ao forno apenas algumas chamuças, as restantes congelei.

Quando a massa filo estiver tostadinha, estão prontas a sair do forno.

INGREDIENTES:
1 cebola
2/3 dentes de alho
Azeite
4 cenouras pequenas/ médias
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Alho francês
1/2 couve branca
1 Lata de rebentos de soja (feijão mungo)
2 Colheres de sopa de algas de arame
Sal
Pimenta (moída na hora)
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de Molho de soja
Piri-piri q.b.
2 Embalagens de Massa filo (marca continente)

Nota: As chamuças podem ser também servidas fritas, eu preferi fazer no forno, pois é mais saudável.

Bonz Cozinhados!