SEITAN GUISADO COM FEIJÃO ENCARNADO

Cozi feijão encarnado do qual congelei a maior parte para utilizar posteriormente. Aproveitei uma porção, para inclui no jantar desse dia.

Alourei a cebola com o alho picados, um fio de azeite e uma folha de louro.

Adicionei um pouco de água e juntei o seitan cortado em pequenos cubos e pedaços de couve branca, temperei de sal e deixei cozinhar.

Foi necessário ir adicionando água durante a cozedura. Juntei água de cozer o feijão, o que deu ao prato esta cor avermelhada.

No final da cozedura juntei o feijão e deixei ferver mais um pouco para apurar sabores.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:

1 Cebola

1 Dente de Alho

1 Folha de louro

Azeite q.b.

Seitan

Couve branca

Sal q.b.

2 Chávenas de chá de feijão encarnado (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

GRÃO GUISADO COM BRÓCOLOS E COUVE-FLOR

Bem sabemos que as leguminosas, além de ser deliciosas, são importantes na alimentação vegetariana. Lá em casa tento incluí-las nas refeições, pelo menos, uma vez por semana.

Num tacho juntei a cebola e o alho picados, juntamente com o fio de azeite e a polpa de tomate.

Deixei alourar e adicionei um pouco de água. Juntei a cenoura cortada em pequenos pedaços e depois desta ferver um pouco, adicionei os brócolos e a couve flor cortados em pequenos raminhos e temperei de sal.

Deixei cozinhar.

Adicionei o grão já cozido e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi acompanhado com macarrão.

INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de Alho

Azeite

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cenoura grande

1 Brócolo médio

1 Couve flor média

Sal q.b.

2 Chávenas  de chá de grão de bico (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

GRATINADO DE SOJA E BATATA

Apesar de as novidades por aqui estarem escassas, o que é certo é que lá em casa continua-se a cozinhar e continuamos a almoçar e a jantar. Eheh

Por vezes a fome é tanta que só me lembro que não fotografei depois já ter comido tudo, ou então acho que são ementas simples, ou variações de receitas já partilhadas, que acho que nem justifica vir aqui publicá-las.

Mas agora é tempo de algumas novidades. Vamos mas é deixar a conversa e passar à ação. J

Numa panela com água juntei a batata cortada em cubinhos e a soja já demolhada, juntamente com uma folha de louro. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver um pouco, sem cozinhar totalmente.

Num tabuleiro de forno piquei a cebola e o alho, juntei a batata e a soja, reguei com azeite e envolvi bem. Reguei com o molho béchamel e levei ao forno para gratinar e terminar a cozedura.

INGREDIENTES:

Batatas

Soja em cubos

Louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Pacote pequeno de molho Béchamel

Bons cozinhados!

1 ANO, 12 MESES, 365 DIAS

A A. já fez 1 aninho. O tempo passa rápido, parece que ainda ontem era tão pequenina e hoje já está uma "mulher". Há 1 ano todas as refeições eram leitinho e agora já come tanta variedade, pudera com 8 lindos dentinhos ;-) .

Iniciámos o seitan. Bem cozido, picado na picadora e depois adicionado à sopa, ou ao 2º prato.
Também fiz o mesmo com o tofu, e assim come bem.

Tem comido muito bem arroz ou massinha bem cozidos adicionados no prato da sopa. Mas se for como 2º prato, com seitan, tofu ou soja picadinhos, ainda não simpatiza muito. Vamos insistindo um pouquinho hoje, ou pouquinho noutro dia para se habituar.
O que tenho feito é "juntar" o 2º prato à sopa. Assim acaba por se ir habituando aos pedacinhos.

Já experimentou um pouco de tudo e casa vez mais as novidades são menos.
Os legumes e as leguminosas estão praticamente saboreadas. Faltam os espinafres e o agrião que vão ficar um pouquinho mais para a frente. São legumes que têm muito ferro mas por outro lado dificultam a absorção do mesmo. Isso pode ser atenuado se na mesma refeição que forem consumidos, se ingerir vitamina C.

A fruta tem sido comida crua. Madurinha, ralado ou derretida com o garfo.
Adora cerejas, e agora até a manga e a banana come bem.

Por hoje é tudo. Bom fim de semana.

11 MESES DE DESCOBERTAS

A A. está crescida, bate palminhas, diz adeus, bate com a mão na boca aberta para fazer o som do "tambor", começa a querer dizer mamã :-) e brinca sem parar.
Dança ao som de qualquer música que ouça e gosta muito de caminhar encostada ao que a rodeia ou agarrada pelas mãozinhas.

A A. completou 11 meses por isso fomos experimentar a clara de ovo.
Comecei por juntar, cortadinha em pequenos pedaços, 1/2 clara de ovo, na sopa.
Vai comer 1/2 clara, 1x por semana, durante mais 2 semanas.
Depois comerá 1 clara de ovo 1x por semana, durante 3 semanas e de seguida passará a comer 2 a 3 claras de ovo por semana. Tal como aconteceu com a gema.

Na sopa já comeu mais algumas leguminosas tais como lentilha laranja e feijão manteiga.

Tenho dado pêra madurinha sem ser cozida, apenas ralada, e a A. tem comido bem.

Ela não aprecia muito quando a comida não está completamente triturada, mas vai ter de ser, e vamos ter de começar a comer uns grãozitos aqui, uns grãozitos ali.
De seguida tenciono dar-lhe arroz bem cozido na sopa (sem ser triturado).

A ALIMENTAÇÃO AOS 10 MESES

A A. está mesmo crescida, também não admira, com tanta variedade e coisas boas que tem provado.
Os 5 dentinhos que tem já comem muito, e toda a papinha é transformada em energia para brincar, gatinhar pela casa, ou andar empurrando bancos, andadores ou mesmo a "aranha".

Já iniciou as leguminosas na sopa. Experimentou ervilhas, feijão branco e grão, que parece ter sido aquele que mais gostou.
Também experimentou a gema cozida, derretida e misturada na sopa, e não estranhou nada. Começámos por juntar 1/2 gema na sopa, 1 vez por semana, durante 3 semanas, para ver a reacção.
De seguida iremos passar a 1 gema por semana, durante 3 semanas e terminando esse período poderá comer 1 gema 2 vezes por semana.

Na sopa também já experimentou salsa e batata doce.

Como as novas frutas não eram muito bem aceites, optei por as misturar à maçã e à pêra cozida, assim já come muito bem.
Cozo a maçã e/ou a pêra e antes de derreter com a varinha mágica, junto banana, manga, papaia ou meloa.

Provou o pão da avó S. e ficou muito entretido.
Enquanto o pai comia uma laranja, provou um pouquinho do sumo e simpatizou bastante.

Fiquem atentos pois haverá mais novidades. Ainda faltam algumas leguminosas e de seguida teremos a clara de ovo para provar.

SEITAN ASSADO NO FORNO

Cortei o seitan em cubos, temperei com sal, alho picado, orégãos e azeite. Envolvi bem e deixei marinar

durante cerca de 1h, mexendo de vez em quando para apurar todos os sabores.

Num tabuleiro levei ao forno e deixei assar, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente.

Servi acompanhado com batatinhas e grelos cozidos. Ficou delicioso.

INGREDIENTES:

Seitan

Sal grosso q.b.

1/2 dente de alho

Azeite q.b.

Orégãos q.b.