FEIJÃO DE SOJA GUISADO COM BRÓCOLOS

Há já algum tempo que queria experimentar o feijão de soja, e aqui está o resultado.

Comecei por demolhar o feijão umas largas horas, cerca de 12h.

Piquei a cebola e o alho e alourei com um fio de azeite.

De seguida adicionei um pouco de água, o feijão de soja e a cenoura, temperei de sal, e deixei cozinhar.

Entretanto juntei os brócolos em pedaços e deixei cozinhar mais um pouco. Retifiquei temperos.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Feijão de soja branco
Cenoura
Brócolos
Sal q.b.

Bons Cozinhados!

PURÉ DE LEGUMES

Porque o Natal está mesmo à porta não podia deixar de partilhar convosco algumas novidades.

Cozinhei em, pouca, água a batata, a cenoura e a couve branca e temperei com sal.

Escorri a água em excesso e reduzi os legumes a puré com a ajuda da varinha mágica.

Juntei um pouco de leite, uma noz de manteiga e ovo batido.

Servi acompanhado com tofu e curgete grelhados.

INGREDIENTES:
Batata
Cenoura
Couve branca
sal q.b.
Leite q.b.
Manteiga de soja
1 ovo

Bons cozinhados!

ROLOS DE SEITAN RECHEADOS

O prato que vi há uns tempos logicamente não era  vegetariano mas deu-me logo uma ideia para o adaptar e aqui está o resultado.
Por sinal ficou bem bom.

Cortei o seitan em bifes finos e longos o máximo possível.

Por cima de cada bife coloquei uma fatia de queijo, enrolei e prendi a ponta com a ajuda de palitos.

No fundo do tabuleiro de forno coloquei tiras de cebola cortada grosseiramente e louro. 

Por cima coloquei os rolos de seitan e queijo, à volta as batatinhas cortadas em cubos.

Reguei com vinho branco, azeite e sal, previamente misturados.

Levei ao forno a 180ºC, durante de cerca de 45 minutos para assar. Durante o tempo de cozedura fui regando os rolos com o molho tabuleiro, para não secarem e mexendo as batatas com cuidado para assarem de modo uniforme.

Acompanhei com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:
Seitan
Queijo de ovelha curado (foi o que tinha em casa)
Cebola
Louro
Batatas
Vinho Branco
Azeite
Sal

BONS COZINHADOS!

BOLINHOS DE BATATA

Este ano decidi fazer o tradicional bolinho no Dia de Todos os Santos. Secalhar não é o tradicional bolinho pois leva batata, o que nem sempre se faz.

Vamos mas é passar à receita, pois é só o que resta. É que os bolinhos já "desapareceram" quase todos ;-)

Cozi a batata em água temperada com uma pequena pitada de sal. 

Escorri a água e com o passe-vite derreti a batata para o fundo do alguidar. Juntei a manteiga e o açúcar e misturei bem para ajudar a derreter os mesmos.

De seguida juntei a farinha e o fermento e envolvi bem.

Adicionei a erva doce, a raspa dos limões, a canela, as passas de figo cortadas finamente e os ovos batidos.

Misturei tudo muito bem (com as mãos).

Aqueci o forno a 200ºC e enquanto isso preparei os bolinhos.

Retirei pequenos pedaços de massa e sem os moldar nem apertar muito "roleio-os" pela bancada polvilhada de farinha.

Coloquei os bolinhos no tabuleiro e voltei a polvilhar com a farinha.

Levei ao forno a 180ºC (não me lembro o tempo) mas até estarem "bronzeados". Ajuda se abrirmos 1 bolinho ao meio pois percebemos logo se já estão cozidos.

Esta quantidade de massa deu para várias fornadas. É ir retirando uns do forno, deixar arrefecer sobre um pano de cozinha, e voltar a encher o forno.

Esta receita deu para fazer 35 bolinhos pouco maiores que 1 palma da mão. Ficaram divinais.

INGREDIENTES:
1Kg de batata descascada
Sal
1 Kg de farinha de trigo
600g de Açucar Amarelo
2 Colheres de creme ("manteiga") de soja (usei da Alpro)
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de erva doce
2 Limões
1 Pitada de canela
1 Punhado de passas de figo
4 Ovos

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GELATINA DE IOGURTE (vegetal)

Tanto que se tem falado na gelatina de iogurte, pois tem sido muito publicitada pelas marcas que a produzem.

Eu, lendo aqui e ali, decidi fazer a minha própria gelatina de iogurte, mas vegetal ;-)

Preparei a gelatina conforme sugerido na embalagem mas reduzindo um pouco na quantidade de água referida.

Deixei arrefecer um pouco mas sem solidificar.

Num recipiente à parte coloquei  2,5 conchas de iogurte natural, juntei 3 conchas da gelatina ainda líquida (arrefecida) e misturei bem.

Levei ao frio em tacinhas para ganhar consistência.

INGREDIENTES:
1 Saqueta de gelatina vegetal Condi (usei de morango)
Iogurte grego natural ligeiro (usei da Milbona do Lidl)

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GUISADO DE LENTILHAS

Há algum tempo que andava com esta ideia na cabeça e desta vez é que passou mesmo para o prato.

Piquei a cebola e o alho, e levei a alourar com o louro e o azeite. Juntei a polpa de tomate e deixou alourar mais um pouco.

Acrescentei a água e deixei levantar fervura. De seguida juntei o seitan em cubinhos e a cenoura às rodelas. Deixei cozinhar um pouco.

Juntei as lentilhas, temperei de sal e deixei cozinhar.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate maduro)
2 Fatias de seitan
2 Cenouras pequenas
Lentilhas verdes biológicas q.b. (demolhadas durante pelo menos 8h)
Sal grosso q.b.

BONS COZINHADOS!

TARTE DE IOGURTE E LIMÃO

Vi esta receita numa revista, despertou-me a atenção, alterei-a um pouquinho e aqui está o resultado. Ficou deliciosa.

Forrei a tarteira com a massa folhada, piquei a massa com um garfo e levei ao forno, pré-aquecido, a 190°C durante 10/12 minutos. Retirei e deixei arrefecer.

Entretanto preparei o recheio. Juntei o iogurte, com o açúcar, a raspa e o sumo do limão. Misturei bem, de seguida juntei os ovos, já batidos, e voltei a misturar até ficar um creme uniforme.

Despejei o recheio na tarteira e levei ao forno para cozer, a 160°C, durante cerca de 45/60 minutos, ou até o creme ter um aspecto firme e cozido (podem fazer o teste do palito).

Ficou deliciosa, mas acho que para a próxima ainda vou reduzir um pouquinho o açúcar ;-)

O marido também gostou e comeu quase metade (de uma só vez!).

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa folhada (usei do Continente)
250ml de Iogurte natural grego ligeiro (usei da Milbona do Lidl)
150g de Açúcar amarelo
1 Limão
3 Ovos

Nota: O aspecto pode não ser estupendo mas o sabor vale a pena ;-)

Bons Cozinhados!