SOPA DE LEGUMES GUARNECIDA COM OREGÃOS E OVO

Porque com este tempo ainda apetece uma sopa quentinha ao jantar, aqui fica esta sugestão. :-)

Gosto muito de misturar vários legumes na mesma sopa, para que fique mais enriquecida e nos deixe cheios de energia. 

Pode ser adaptada consoante os ingredientes que temos no frigorífico.

Numa panela juntei um pouco de oregãos e todos os legumes descascados, à excepção da curgete. Essa gosto de consumir com casca (bem lavadinha) pois a mesma é cheia de coisas boas aqui para o nosso corpinho ;-)

Cobri os legumes com água, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cozi, à parte, os ovos.

Quando os legumes ficaram bem macios, triturei tudo com a varinha mágica e reguei com um fio de azeite. Se necessário adicionar um pouco de água à sopa (prefiro adicionar água no final de triturar se vir que é necessário, do que ficar demasiado liquida e aí não haverá muito a fazer). Não esquecer de verificar os temperos.

Na hora de servir guarneci com o ovo cortado em pedacinhos e os oregãos grosseiramente picados (parece que os oregãos devem ser picados grosseiramente ao contrário da salsa que quanto mais picadinha melhor).

Deliciosa e aconchegante [se a palavra não existia, agora já existe :-)].

INGREDIENTES:
2 Batatas médias
2 Cenouras pequenas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 Cabeça de nabo
1/2 molho de Oregãos
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
2 Ovos

Bons cozinhados!

CANELONES DE QUEIJO E SALSICHA

Ouvi esta receita, mas a original não era vegetariana. Rapidamente pensei nas alterações necessárias e passei à ação.

O resultado foi bom e certamente será um prato a repetir.

Levei ao lume a cebola e o alho picados, juntamente com um fio de azeite, a polpa de tomate e o louro. Deixei cozinhar bem, triturei (retirando o louro) e juntei o molho bechámel. Reservei.

Cortei as salsichas ao meio, no sentido do comprimento. Embrulhei cada uma na fatia de queijo e coloquei dentro dos canelones.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco do molho preparado anteriormente, por cima uma camada de canelones e novamente molho. Fiz assim alternadamente até terminar o molho e os canelones. 

Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até estar cozinhado. Para testar deve-se picar com um garfo.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:

1/2 Cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

Polpa de tomate (ou tomate sem pele)

1 pacote de molho bechámel (usei Parmalat)

Salsichas de soja pequenas (usei da Isidoro)

Fatias de queijo de barra, fininhas

Canelones (usei da Milanesa)

Queijo ralado

Bons cozinhados!

MIGAS DE BRÓCOLOS

Esta receita é super simples e suuuuper deliciosa :-)

Cozi os brócolos, em pedaços, em água temperada de sal.

Num recipiente juntei os bróculos já cozinhados, o feijão branco escorrido e um pouco aquecido (para não arrefecer as migas) e a broa partida em pequenos pedacinhos. 

Reguei bem com azeite e servi.

Acompanhei com bifes de soja de cebolada.

INGREDIENTES:

1 Brócolo grande

Feijão Branco biológico (o equivalente a 1 lata de conserva)

1 Broa de milho pequena

Sal q.b.

Azeite a gosto

Bons cozinhados!

SOJA COM BATATA E BROA NO FORNO

 Aqui está mais um prato de forno, com broa, que me parece ser também uma boa opção para esta época festiva.

Num tabuleiro de forno coloquei as batatas cortadas ao meio, com pele e previamente escaldadas.

Juntei a soja previamente demolhada (e escorrida) e uns pedaços de xuxu. Temperei com sal grosso.

Por cima coloquei a broa desfeita em pedaços, previamente envolvida com azeite e salsa picada. Levei ao forno a cozinhar. 

Já perto do final da cozedura passei o tabuleiro para a parte superior para tostar a broa.

Ao longo da cozedura pode ser necessário juntar um pouco mais de azeite para não secar muito.

Adoro sentir a broa bem crocante! 

INGREDIENTES:

Batatas

Soja 

Xuxu

Sal grosso q.b.

1/2 Broa

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

ALHEIRA COM BROA NO FORNO

Esta é uma boa sugestão para a ceia de Natal.

Eu decidi experimentá-la antes para agora a poder partilhar convosco ;-)

Cozi a alheira em água temperada de sal, durante cerca de 10 minutos.

De seguida retirei a pele à alheira e desfiz o interior. Reservei.

Esfarelei a broa, reguei com azeite, juntei um pouco de coentros e envolvi bem. Reservei.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de batata palha, por cima a alheira desfeita e logo de seguida a broa com o azeite e os coentros. 

Reguei com um pouco mais de azeite e levei ao topo do forno, para a broa ficar bem crocante, cerca de 15 minutos.

Ficou simplesmente divinal.

INGREDIENTES:
2 Alheiras vegetarianas
Batata palha
1/2 broa de milho
Coentros
Azeite q.b.

Bons cozinhados!

FEIJÃO DE SOJA GUISADO COM BRÓCOLOS

Há já algum tempo que queria experimentar o feijão de soja, e aqui está o resultado.

Comecei por demolhar o feijão umas largas horas, cerca de 12h.

Piquei a cebola e o alho e alourei com um fio de azeite.

De seguida adicionei um pouco de água, o feijão de soja e a cenoura, temperei de sal, e deixei cozinhar.

Entretanto juntei os brócolos em pedaços e deixei cozinhar mais um pouco. Retifiquei temperos.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Feijão de soja branco
Cenoura
Brócolos
Sal q.b.

Bons Cozinhados!

PURÉ DE LEGUMES

Porque o Natal está mesmo à porta não podia deixar de partilhar convosco algumas novidades.

Cozinhei em, pouca, água a batata, a cenoura e a couve branca e temperei com sal.

Escorri a água em excesso e reduzi os legumes a puré com a ajuda da varinha mágica.

Juntei um pouco de leite, uma noz de manteiga e ovo batido.

Servi acompanhado com tofu e curgete grelhados.

INGREDIENTES:
Batata
Cenoura
Couve branca
sal q.b.
Leite q.b.
Manteiga de soja
1 ovo

Bons cozinhados!