PAELHA DE LEGUMES

Como não tenho paellera, utilizo uma frigideira larga e baixa que tenho.

Piquei os alhos e a cebola e levei a estrugir com um fio de azeite.

Depois juntei o arroz e deixei estrugir mais um pouco. Adicionei água e o açafrão e deixei cozinhar, sem esquecer de ir adicionando mais água à medida que vai sendo necessário.

Adicionei os restantes ingredientes, um pouco de sal, e deixei cozinhar bem, adicionando sempre mais água, uma vez que ao ferver vai evaporando.

Quando a paelha já estava quase pronta cortei tiras de pimento e coloquei por cima a enfeitar.

 INGREDIENTES:

2 Dentes de alho

1 Cebola

Azeite

Arroz vaporizado

1 Colher de sobremesa de açafrão

Salsichas de soja (às rodelas)

Cenouras bebés congeladas

Ervilhas

Cogumelos laminados

Algas de arame (demolhadas e escorridas)

Pimento verde (aos quadrados)

Pimento Amarelo (aos quadrados)

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes tais como: Pimento vermelho; azeitonas pretas; feijão; seitan, etc.

PASTÈIS DE TOFU E ALGAS

Num tacho piquei uma cebola, juntei um fio de azeite e levei a refogar.

Depois esmigalhei o tofu com um garfo e juntei ao preparado anterior.

Adicionei o açafrão; o sumo de limão; as algas (já demolhadas e escorridas); a salsa e o molho de soja. Misturei tudo muito bem, temperei de sal e deixei cozinhar.

Na bancada estiquei um a um os rolos de massa, cortei em quadrados. Em cada um dos quadrados coloquei uma colher de recheio, uni as pontas da massa de modo a fechar os pastéis.
Untei um tabuleiro com um pouquinho de azeite e dispus os pastéis, levei ao forno até alourar para cozer a massa.
Servi acompanhado com arroz branco e feijão-verde.

INGREDIENTES:

1 Cebola
Azeite
500g de tofu
Sumo de 1 limão
15g de Algas de arame
2 Colheres de café de açafrão
2 Colheres de sopa de salsa
1 Colher de sopa de molho de soja
Sal
3 Rolos de massa quebrada congelada

Nota: Estes ingredientes deram para 30 pastéis, pelo que guardei alguns congelados.

Como sobrou ainda algum recheio aproveitei para fazer também uns rissóis.