ARROZ DE SALSICHAS

Esta receita é mesmo básico, mas é rápida de fazer e saborosa.

Piquei a cebola e o alho, levei a alourar com o azeite e o tomate picadinho, até refugar bem.

Juntei a cenoura aos cubinhos, as ervilhas o arroz e deixei "fritar", mexendo para não pegar.

Acrescentei a água, o dobro do arroz e mais um pouquinho, para ficar caldoso. Temperei de sal, deixei cozinhar e já perto do final adicionei as salsichas cortadas às rodelas, o pimento em tiras e os cogumelos.

Deixei terminar a cozedura e servi de imediato.

INGREDIENTES:
Arroz
Azeite
Sal q.b.
1/2 Cebola
1 Dente de alho
1 Tomate maduro
1 Cenoura grande
Ervilhas biológicas (da horta da mãezinha)
1/2 Pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
1 Lata de salsichas de soja

Bons cozinhados!

AÇORDA DE SOJA NO FORNO

Tinha de sobra pão (tipo caseiro), estava a endurecer e como não gosto de desperdiçar "tinha" de inventar qualquer coisa para o utilizar. 

Este foi o resultado e ficou muito agradável :-)

Num tacho juntei a cebola e o alho picado com um fio de azeite. Juntei também um tomate cortado em pedacinhos e levei tudo a alourar, até amolecer bem o tomate.

Com a ajuda da varinha mágica triturei tudo.

Juntei a soja já demolhada e escorrida, temperei com sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar um pouco. Deixar o preparado com algum caldo.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de pão esmigalhadinho, por cima uma camada do preparado de soja e de seguida molho bechámel. Fiz assim, sempre em camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bechámel.

Levei ao forno a gratinar. Servi acompanhado com salada de alface.

INGREDIENTES:
Pão (tipo caseiro) duro
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Tomate maduro
Azeite
Soja fina
Sal
Pimenta caiena
Oregãos
Molho bechámel (usei da parmalat)

Bons cozinhados!

ENROLADOS DE SALSICHA

Dia de festa lá em casa, com convidados não vegetarianos. Há que aproveitar para que provem as delicias que se comem por estes lados.

Usei massa congelada pronta a desenrolar. Ainda assim alisei-a um pouco com o rolo da massa para não ficar com muita espessura.

Cortei o circulo de massa ao meio, fazendo duas meias luas. Cortei cada meia lua em duas, fazendo um total de quatro triângulos.

Em casa triângulo coloquei uma salsicha e enrolei. Levei ao frigorífico apenas para a massa descansar um pouco.

Cortei cada rolo em tiras com cerca de 1 ou 2 cm, como se pode ver na imagem.

Forrei um tabuleiro de forno, com papel vegetal (reutilizei o que vinha com a massa quebrada), coloquei por cima os enrolados e levei ao forno.

Fui revirando um pouco os enrolados para cozinhar de modo uniforme.

Estiveram no forno, cerca de 30 minutos a +/- 160ºC.

INGREDIENTES:
4 Salsichas de soja grandes (usei Izidoro)
1 Rolo de massa quebrada (usei congelada do Continente)

Bons Cozinhados!

Nota: pode fazer-se com massa folhada mas eu não o fiz, pois não gosto muito de a usar para salgados.

TOFU À LAGAREIRO

Quem me deu esta receita foi a S., mas como ela não publica, publico eu J

Comecei por preparar a marinada. Sumo de limão, azeite, alho picadinho e um pouco de sal fino.

Num tabuleiro coloquei o tofu cortado aos “bifes”, reguei com a marinada e polvilhei com orégãos. Deixei assim por umas 2h30, virando de vez em quando o tofu.

Lavei bem as batatas, coloquei num tabuleiro de forno, temperei com sal grosso, reguei com azeite e com um pouco da marinada do tofu.

Levei ao forno a assar, a 160⁰C, cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se acumula no tabuleiro.

Grelhei o tofu e voltei a colocá-lo no tabuleiro da marinada, que tinha aquecido previamente no forno.

Servi o tofu com as batatas assadas e acompanhei com uma salada de alface.

Estava divinal :-)

INGREDIENTES:

Tofu

1 Limão

Azeite q.b.

1 Dente de alho

Sal fino q.b.

Sal grosso q.b.

Batatas pequenas

Bons Cozinhados!

GRANOLA DE CÔCO E MEL

Tantas receitas que vi que num momento que tinha o forno ligado, pensei:  é hoje que faço a minha primeira granola. E aqui está ela J

Pode não ter ficado perfeita mas ficou muito saborosa.

Num tabuleiro de forno coloquei os flocos de aveia, juntei as sementes, o côco e reguei com o mel.

Envolvi bem e levei ao forno a 150/160⁰C, cerca de 40 minutos.

Durante o tempo em que esteve no forno fui mexendo algumas vezes para tostar de modo uniforme.

É ideal para juntar aos iogurtes ou aos cereais.

INGREDIENTES:

Flocos de aveia

Sementes de linhaça

Sementes de sésamo

Sementes de girassol

Sementes de abóbora

Côco ralado

1 Colher de sopa de mel

Bons Cozinhados!

ALMOFADAS DE LEGUMES

Há muito que tinha visto esta sugestão algures na internet e há muito que queria fazer algo como o que se segue.

Comecei por cortar a cenoura e o pimento em pequenos pedacinhos. Reservei.

Bati os ovos, com um pouco de sal, e enchi as formas (menos de meio).

Em cada forma coloquei 1 pouquinho de cenoura, de pimento, 1 punhadito de lentilhas e o queijo ralado.

Acabei de encher com o restante ovo (não encher totalmente as formas pois no forno crescem um pouquinho).

Polvilhei com orégãos e levei ao forno a cozinhar, cerca de 20/ 25 minutos (podem testar com o palito para ver quando está cozido).

Desenformei e servi quentinhas, acompanhado com arroz branco e grelos cozidos.

INGREDIENTES:

9 Ovos

Sal q.b.

1 Cenoura média

½ Pimento verde

Lentinhas laranja

Queijo ralado

Oregãos

BONS COZINHADOS!

P.S. Estes ingredientes deram para fazer 10 almofadas de legumes.

CHICHAROS COM BROA

 Talvez muitos não saibam o que é o chícharo, o ingrediente principal deste prato, que por sinal

é delicioso J. 

Por isso aqui fica: http://www.ochicharo.com/o-chicharo-o-que-e/

O chícharo, tal como outras leguminosas, deve ser demolhado e depois cozinhado. Para esta receita tinha os chícharos já prontos e temperados de sal.

Passemos lá a receita que é o interessa neste momento.

Comecei por esmigalhar a broa, deixando-a em miolos. Reguei com azeite, envolvi coentros picados, e reservei.

Num tabuleiro de forno coloquei os chícharos e reguei com azeite.

Por cima dispus a alheira e o chouriço, cozinhadas previamente em água temperada de sal, durante 8/ 10 minutos, e desfeitos.

Por cima a broa que tinha preparado, reguei novamente com o azeite e levei ao forno para aquecer bem (pois os chícharos estavam frios) e para tostar um porquinho a broa.

Servi de imediato, bem quentinho. 

INGREDIENTES:

Chícharos

½ Broa de milho

Coentros q.b.

Azeite q.b.

1 Alheira vegetariana

½ Chouriço de soja (ou seitan)

BONS COZINHADOS!

TOFU SALTEADO COM COGUMELOS E ESPINAFRES

Tinha um pequeno pedaço de tofu, espinafres congelados (já escaldados) e cogumelos frescos que tinha comprado numa promoção. 

Decidi usar tudo e este foi o resultado.

Alourei a cebola e o alho picados com um fio de azeite. Acrescentei um pouco de água e deixei começar a ferver. Juntei o tofu cortado em cubinhos e os cogumelos, temperei de sal e deixei cozinhar por uns minutos.

Entretanto incorporei os espinafres e deixei cozinhar mais um pouco para apurar sabores.

Caso acumule água excessiva devido aos cogumelos ou aos espinafres, é melhor retirar, e deixei enxugar mais um pouco ao lume.

Servi com arroz branco.

INGREDIENTES:

Tofu

Espinafres

Cogumelos frescos

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Bons cozinhados!

COGUMELOS RECHEADOS

Encontrei os cogumelos em promoção e decidi aproveitar, ainda sem saber bem que receita fazer. No caminho para casa idealizei a receita e foi só pôr mãos à obra.

O resultado final foi muito bom e apreciado pelo homem lá de casa, e por mim também, claro.

Lavei os cogumelos, retirei-lhes o pé e parte do interior. 

Entretanto preparei o refugado. Piquei a cebola, o alho, levei a lourar juntamente com azeite e o louro. Juntei também a polpa de tomate. 

Entretanto juntei 1 pouco de água, adicionei a cenoura cortada em pequenos quadradinhos, o pé e o interior dos cogumelos também em pedaços, e a soja fina (previamente demolhada e escorrida). Temperei de sal e deixei cozinhar. 

No final juntei a farinha, para ligar o preparado e ajudar a engrossar o recheio. Envolvi bem e desliguei.

Num tabuleiro de forno coloquei os cogumelos, recheei com o preparado de soja, e por cima polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno para assar o cogumelo e gratinar o queijo. 

Servi com arroz branco e saladinha.

INGREDIENTES:
3 cogumelos Portobello
1/2 cebola média
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate sem pele)
1 cenoura grande
3 colheres de sopa de soja fina (+/-)
Farinha de trigo q.b.
Queijo ralado q.b.

Bons Cozinhados!

SOPA DE LEGUMES GUARNECIDA COM OREGÃOS E OVO

Porque com este tempo ainda apetece uma sopa quentinha ao jantar, aqui fica esta sugestão. :-)

Gosto muito de misturar vários legumes na mesma sopa, para que fique mais enriquecida e nos deixe cheios de energia. 

Pode ser adaptada consoante os ingredientes que temos no frigorífico.

Numa panela juntei um pouco de oregãos e todos os legumes descascados, à excepção da curgete. Essa gosto de consumir com casca (bem lavadinha) pois a mesma é cheia de coisas boas aqui para o nosso corpinho ;-)

Cobri os legumes com água, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cozi, à parte, os ovos.

Quando os legumes ficaram bem macios, triturei tudo com a varinha mágica e reguei com um fio de azeite. Se necessário adicionar um pouco de água à sopa (prefiro adicionar água no final de triturar se vir que é necessário, do que ficar demasiado liquida e aí não haverá muito a fazer). Não esquecer de verificar os temperos.

Na hora de servir guarneci com o ovo cortado em pedacinhos e os oregãos grosseiramente picados (parece que os oregãos devem ser picados grosseiramente ao contrário da salsa que quanto mais picadinha melhor).

Deliciosa e aconchegante [se a palavra não existia, agora já existe :-)].

INGREDIENTES:
2 Batatas médias
2 Cenouras pequenas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 Cabeça de nabo
1/2 molho de Oregãos
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
2 Ovos

Bons cozinhados!

CANELONES DE QUEIJO E SALSICHA

Ouvi esta receita, mas a original não era vegetariana. Rapidamente pensei nas alterações necessárias e passei à ação.

O resultado foi bom e certamente será um prato a repetir.

Levei ao lume a cebola e o alho picados, juntamente com um fio de azeite, a polpa de tomate e o louro. Deixei cozinhar bem, triturei (retirando o louro) e juntei o molho bechámel. Reservei.

Cortei as salsichas ao meio, no sentido do comprimento. Embrulhei cada uma na fatia de queijo e coloquei dentro dos canelones.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco do molho preparado anteriormente, por cima uma camada de canelones e novamente molho. Fiz assim alternadamente até terminar o molho e os canelones. 

Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até estar cozinhado. Para testar deve-se picar com um garfo.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:

1/2 Cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

Polpa de tomate (ou tomate sem pele)

1 pacote de molho bechámel (usei Parmalat)

Salsichas de soja pequenas (usei da Isidoro)

Fatias de queijo de barra, fininhas

Canelones (usei da Milanesa)

Queijo ralado

Bons cozinhados!

MIGAS DE BRÓCOLOS

Esta receita é super simples e suuuuper deliciosa :-)

Cozi os brócolos, em pedaços, em água temperada de sal.

Num recipiente juntei os bróculos já cozinhados, o feijão branco escorrido e um pouco aquecido (para não arrefecer as migas) e a broa partida em pequenos pedacinhos. 

Reguei bem com azeite e servi.

Acompanhei com bifes de soja de cebolada.

INGREDIENTES:

1 Brócolo grande

Feijão Branco biológico (o equivalente a 1 lata de conserva)

1 Broa de milho pequena

Sal q.b.

Azeite a gosto

Bons cozinhados!

SOJA COM BATATA E BROA NO FORNO

 Aqui está mais um prato de forno, com broa, que me parece ser também uma boa opção para esta época festiva.

Num tabuleiro de forno coloquei as batatas cortadas ao meio, com pele e previamente escaldadas.

Juntei a soja previamente demolhada (e escorrida) e uns pedaços de xuxu. Temperei com sal grosso.

Por cima coloquei a broa desfeita em pedaços, previamente envolvida com azeite e salsa picada. Levei ao forno a cozinhar. 

Já perto do final da cozedura passei o tabuleiro para a parte superior para tostar a broa.

Ao longo da cozedura pode ser necessário juntar um pouco mais de azeite para não secar muito.

Adoro sentir a broa bem crocante! 

INGREDIENTES:

Batatas

Soja 

Xuxu

Sal grosso q.b.

1/2 Broa

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

ALHEIRA COM BROA NO FORNO

Esta é uma boa sugestão para a ceia de Natal.

Eu decidi experimentá-la antes para agora a poder partilhar convosco ;-)

Cozi a alheira em água temperada de sal, durante cerca de 10 minutos.

De seguida retirei a pele à alheira e desfiz o interior. Reservei.

Esfarelei a broa, reguei com azeite, juntei um pouco de coentros e envolvi bem. Reservei.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de batata palha, por cima a alheira desfeita e logo de seguida a broa com o azeite e os coentros. 

Reguei com um pouco mais de azeite e levei ao topo do forno, para a broa ficar bem crocante, cerca de 15 minutos.

Ficou simplesmente divinal.

INGREDIENTES:
2 Alheiras vegetarianas
Batata palha
1/2 broa de milho
Coentros
Azeite q.b.

Bons cozinhados!

FEIJÃO DE SOJA GUISADO COM BRÓCOLOS

Há já algum tempo que queria experimentar o feijão de soja, e aqui está o resultado.

Comecei por demolhar o feijão umas largas horas, cerca de 12h.

Piquei a cebola e o alho e alourei com um fio de azeite.

De seguida adicionei um pouco de água, o feijão de soja e a cenoura, temperei de sal, e deixei cozinhar.

Entretanto juntei os brócolos em pedaços e deixei cozinhar mais um pouco. Retifiquei temperos.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Feijão de soja branco
Cenoura
Brócolos
Sal q.b.

Bons Cozinhados!

PURÉ DE LEGUMES

Porque o Natal está mesmo à porta não podia deixar de partilhar convosco algumas novidades.

Cozinhei em, pouca, água a batata, a cenoura e a couve branca e temperei com sal.

Escorri a água em excesso e reduzi os legumes a puré com a ajuda da varinha mágica.

Juntei um pouco de leite, uma noz de manteiga e ovo batido.

Servi acompanhado com tofu e curgete grelhados.

INGREDIENTES:
Batata
Cenoura
Couve branca
sal q.b.
Leite q.b.
Manteiga de soja
1 ovo

Bons cozinhados!

ROLOS DE SEITAN RECHEADOS

O prato que vi há uns tempos logicamente não era  vegetariano mas deu-me logo uma ideia para o adaptar e aqui está o resultado.
Por sinal ficou bem bom.

Cortei o seitan em bifes finos e longos o máximo possível.

Por cima de cada bife coloquei uma fatia de queijo, enrolei e prendi a ponta com a ajuda de palitos.

No fundo do tabuleiro de forno coloquei tiras de cebola cortada grosseiramente e louro. 

Por cima coloquei os rolos de seitan e queijo, à volta as batatinhas cortadas em cubos.

Reguei com vinho branco, azeite e sal, previamente misturados.

Levei ao forno a 180ºC, durante de cerca de 45 minutos para assar. Durante o tempo de cozedura fui regando os rolos com o molho tabuleiro, para não secarem e mexendo as batatas com cuidado para assarem de modo uniforme.

Acompanhei com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:
Seitan
Queijo de ovelha curado (foi o que tinha em casa)
Cebola
Louro
Batatas
Vinho Branco
Azeite
Sal

BONS COZINHADOS!

BOLINHOS DE BATATA

Este ano decidi fazer o tradicional bolinho no Dia de Todos os Santos. Secalhar não é o tradicional bolinho pois leva batata, o que nem sempre se faz.

Vamos mas é passar à receita, pois é só o que resta. É que os bolinhos já "desapareceram" quase todos ;-)

Cozi a batata em água temperada com uma pequena pitada de sal. 

Escorri a água e com o passe-vite derreti a batata para o fundo do alguidar. Juntei a manteiga e o açúcar e misturei bem para ajudar a derreter os mesmos.

De seguida juntei a farinha e o fermento e envolvi bem.

Adicionei a erva doce, a raspa dos limões, a canela, as passas de figo cortadas finamente e os ovos batidos.

Misturei tudo muito bem (com as mãos).

Aqueci o forno a 200ºC e enquanto isso preparei os bolinhos.

Retirei pequenos pedaços de massa e sem os moldar nem apertar muito "roleio-os" pela bancada polvilhada de farinha.

Coloquei os bolinhos no tabuleiro e voltei a polvilhar com a farinha.

Levei ao forno a 180ºC (não me lembro o tempo) mas até estarem "bronzeados". Ajuda se abrirmos 1 bolinho ao meio pois percebemos logo se já estão cozidos.

Esta quantidade de massa deu para várias fornadas. É ir retirando uns do forno, deixar arrefecer sobre um pano de cozinha, e voltar a encher o forno.

Esta receita deu para fazer 35 bolinhos pouco maiores que 1 palma da mão. Ficaram divinais.

INGREDIENTES:
1Kg de batata descascada
Sal
1 Kg de farinha de trigo
600g de Açucar Amarelo
2 Colheres de creme ("manteiga") de soja (usei da Alpro)
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de erva doce
2 Limões
1 Pitada de canela
1 Punhado de passas de figo
4 Ovos

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GELATINA DE IOGURTE (vegetal)

Tanto que se tem falado na gelatina de iogurte, pois tem sido muito publicitada pelas marcas que a produzem.

Eu, lendo aqui e ali, decidi fazer a minha própria gelatina de iogurte, mas vegetal ;-)

Preparei a gelatina conforme sugerido na embalagem mas reduzindo um pouco na quantidade de água referida.

Deixei arrefecer um pouco mas sem solidificar.

Num recipiente à parte coloquei  2,5 conchas de iogurte natural, juntei 3 conchas da gelatina ainda líquida (arrefecida) e misturei bem.

Levei ao frio em tacinhas para ganhar consistência.

INGREDIENTES:
1 Saqueta de gelatina vegetal Condi (usei de morango)
Iogurte grego natural ligeiro (usei da Milbona do Lidl)

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GUISADO DE LENTILHAS

Há algum tempo que andava com esta ideia na cabeça e desta vez é que passou mesmo para o prato.

Piquei a cebola e o alho, e levei a alourar com o louro e o azeite. Juntei a polpa de tomate e deixou alourar mais um pouco.

Acrescentei a água e deixei levantar fervura. De seguida juntei o seitan em cubinhos e a cenoura às rodelas. Deixei cozinhar um pouco.

Juntei as lentilhas, temperei de sal e deixei cozinhar.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate maduro)
2 Fatias de seitan
2 Cenouras pequenas
Lentilhas verdes biológicas q.b. (demolhadas durante pelo menos 8h)
Sal grosso q.b.

BONS COZINHADOS!