AÇORDA DE SOJA NO FORNO

Tinha de sobra pão (tipo caseiro), estava a endurecer e como não gosto de desperdiçar "tinha" de inventar qualquer coisa para o utilizar. 

Este foi o resultado e ficou muito agradável :-)

Num tacho juntei a cebola e o alho picado com um fio de azeite. Juntei também um tomate cortado em pedacinhos e levei tudo a alourar, até amolecer bem o tomate.

Com a ajuda da varinha mágica triturei tudo.

Juntei a soja já demolhada e escorrida, temperei com sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar um pouco. Deixar o preparado com algum caldo.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de pão esmigalhadinho, por cima uma camada do preparado de soja e de seguida molho bechámel. Fiz assim, sempre em camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bechámel.

Levei ao forno a gratinar. Servi acompanhado com salada de alface.

INGREDIENTES:
Pão (tipo caseiro) duro
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Tomate maduro
Azeite
Soja fina
Sal
Pimenta caiena
Oregãos
Molho bechámel (usei da parmalat)

Bons cozinhados!

COGUMELOS RECHEADOS

Encontrei os cogumelos em promoção e decidi aproveitar, ainda sem saber bem que receita fazer. No caminho para casa idealizei a receita e foi só pôr mãos à obra.

O resultado final foi muito bom e apreciado pelo homem lá de casa, e por mim também, claro.

Lavei os cogumelos, retirei-lhes o pé e parte do interior. 

Entretanto preparei o refugado. Piquei a cebola, o alho, levei a lourar juntamente com azeite e o louro. Juntei também a polpa de tomate. 

Entretanto juntei 1 pouco de água, adicionei a cenoura cortada em pequenos quadradinhos, o pé e o interior dos cogumelos também em pedaços, e a soja fina (previamente demolhada e escorrida). Temperei de sal e deixei cozinhar. 

No final juntei a farinha, para ligar o preparado e ajudar a engrossar o recheio. Envolvi bem e desliguei.

Num tabuleiro de forno coloquei os cogumelos, recheei com o preparado de soja, e por cima polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno para assar o cogumelo e gratinar o queijo. 

Servi com arroz branco e saladinha.

INGREDIENTES:
3 cogumelos Portobello
1/2 cebola média
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate sem pele)
1 cenoura grande
3 colheres de sopa de soja fina (+/-)
Farinha de trigo q.b.
Queijo ralado q.b.

Bons Cozinhados!

SOJA COM BATATA E BROA NO FORNO

 Aqui está mais um prato de forno, com broa, que me parece ser também uma boa opção para esta época festiva.

Num tabuleiro de forno coloquei as batatas cortadas ao meio, com pele e previamente escaldadas.

Juntei a soja previamente demolhada (e escorrida) e uns pedaços de xuxu. Temperei com sal grosso.

Por cima coloquei a broa desfeita em pedaços, previamente envolvida com azeite e salsa picada. Levei ao forno a cozinhar. 

Já perto do final da cozedura passei o tabuleiro para a parte superior para tostar a broa.

Ao longo da cozedura pode ser necessário juntar um pouco mais de azeite para não secar muito.

Adoro sentir a broa bem crocante! 

INGREDIENTES:

Batatas

Soja 

Xuxu

Sal grosso q.b.

1/2 Broa

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

GRATINADO DE SOJA E BATATA

Apesar de as novidades por aqui estarem escassas, o que é certo é que lá em casa continua-se a cozinhar e continuamos a almoçar e a jantar. Eheh

Por vezes a fome é tanta que só me lembro que não fotografei depois já ter comido tudo, ou então acho que são ementas simples, ou variações de receitas já partilhadas, que acho que nem justifica vir aqui publicá-las.

Mas agora é tempo de algumas novidades. Vamos mas é deixar a conversa e passar à ação. J

Numa panela com água juntei a batata cortada em cubinhos e a soja já demolhada, juntamente com uma folha de louro. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver um pouco, sem cozinhar totalmente.

Num tabuleiro de forno piquei a cebola e o alho, juntei a batata e a soja, reguei com azeite e envolvi bem. Reguei com o molho béchamel e levei ao forno para gratinar e terminar a cozedura.

INGREDIENTES:

Batatas

Soja em cubos

Louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Pacote pequeno de molho Béchamel

Bons cozinhados!

BIFES DE SOJA PANADOS

Demolhei os bifes de soja durante cerca de minutos. Escorri e temperei com sal, pimenta, sumo da laranja, alho e louro.
Deixei descansar para apurar o tempero.
De seguida passei por farinha, ovo e por fim pão ralado.
Levei a fritar em óleo quente, e escorri em papel absorvente.
Servi com puré, salada de alface e umas azeitonas.

 INGREDIENTES:
8 Bifes de soja
Sal grosso
Pimenta branca
Sumo de 1/2 laranja verde (não tinha limão)
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado

Nota: Pode ser servido no pão ou acompanhado com batatas frita ou arroz.

MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas

CANELONES DE SOJA COM COUVE

 Refoguei a meia cebola picada, juntamente com 1 dente de alho também picado e 2 colheres
de sopa de azeite.
De seguida juntei as couves cortadas em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar. Pode ser necessário adicionar um pouquinho de água para ajudar a cozer a couve. 

Entretanto, à parte, alourei a restante cebolas e os dentes de alho, picado, juntamente com o restante azeite.
Cortei em pedaços o tomate já sem pele, e deixei cozinhar. Juntei um pouco de polpa para dar cor e algum sabor e temperei de sal. Com a varinha mágica triturei o preparado de tomate, juntei orégãos e o molho bechamel. Mexi bem e retirei do lume. Reservei.

 

Com a varinha mágica triturei também o preparado de couve, e de seguida juntei-lhe a soja demolhada e já escorrida. Temperei com pimenta branca, deixei cozinhar apenas mais uns minutos e desliguei.

 

No fundo do tabuleiro (de forno) coloquei um pouco do preparado de tomate. De seguida enchi os canelones com o preparado de soja e couve, e dispus no tabuleiro em cima do preparado de tomate.
O recheio foi suficiente para 2 camadas no tabuleiro, pelo que entre camadas coloquei também um pouco de preparado de tomate.
Após a última camada de canelones, terminei com o restante preparado de tomate, e polvilhei com mozarela.
Levei ao forno até picar com os garfos e atravessar os canelones, sinal de que estavam cozidos.

 

INGREDIENTES:

1 + ½ Cebolas

3 Dentes de alho
4 Colheres de sopa de azeite
Sal
10 Folhas de couve
5 Tomates chucha pequenos, biológicos, congelados
1 Colher de sopa de polpa de tomate
Orégãos q.b.
1 Pacote de Bechamel
2 Chávenas de chá de soja fina (texturizada)
Pimenta branca q.b.
1 Embalagem de canelones
Queijo mozarela ralado

FEIJOADA DE SOJA

Num tacho levei a alourar o azeite, a cebola e os alhos picados, uma colher de sobremesa de polpa de tomate e uma folha de louro.

Acrescentei um pouco de água e juntei a cenouras cortadas em pequenos pedaços, deixei ferver.

Não esquecer de tirar a folha de louro.

De seguida juntei a soja demolhada e escorrida e a couve em pedaços. Temperei de sal e deixei cozinhar.

Juntei o chouriço cortado em meias luas e o feijão branco. Deixei cozinhar mais um pouco para apurar sabores.

Servi com arroz branco.

 INGREDIENTES:

Cebola

Alho

Azeite

Polpa de tomate

Louro

Soja grossa (cubos)

Couve

Sal

Chouriço de soja

Feijão branco cozido

EMPADÃO DE SOJA E FEIJÃO PRETO

Num tacho juntei a cebola e os alhos picados, um fio de azeite, e levei a alourar.
Adicionei um pouco de água, polpa de tomate e a soja já demolhada e escorrida. Temperei de sal, juntei uma folha de louro e deixei cozinhar.
Pouco antes de desligar juntei o feijão preto e misturei bem. Deixei ao lume apenas mais uns minutos.
À parte preparei o puré e deixei-o ficar bem macio, para ser fácil de espalhar.
Num tabuleiro de ir ao forno deitei metade do puré, por cima deitei o preparado de soja e o feijão preto, e tapei com o restante puré. Pincelei com ovo batido e levei ao forno a alourar.

Acompanhei com feijão verde cozido.

INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
Polpa de tomate
Louro
Água
Soja fina texturizada
Sal q.b.
1 Lata de feijão preto cozido
Ovo (para pincelar)

Para o puré:
Batata cozida (temperada com sal)
1 Colher de margarina de soja
Leite de soja
Pimenta
1 Ovo

Nota: Eu decidi juntar feijão preto ao preparado de soja, mas penso que não fica mal juntando outros ingredientes (cogumelos, bocadinhos de chouriço, legumes, etc).

Não esquecer de tirar a folha de louro do preparado de soja antes de colocar o mesmo no tabuleiro.

BIFES DE CEBOLADA

Cortei a cebola às rodelas, piquei os dentes de alho e levei a alourar com um fio de azeite.
Adicionei o tomate cortado aos pedaços e deixei ferver um pouco até o tomate ficar em papa, juntei duas colheres de sobremesa de polpa de tomate, para dar cor, um pouco de água (ou vinho branco) e deixei começar a ferver.
Juntei então os bifes, já demolhados e escorridos. Temperei de sal e deixei cozinhar.

Acompanhei com massa e brócolos.


INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
Tomate biológico congelado sem pele
Polpa de tomate
Água
Bifes de soja (secos)
Sal q.b.

Nota: Os bifes de soja encontram-se normalmente, em seco, num saco transparente. Costuma existir à venda no Intermarché, e por vezes também se encontra no continente ou até no Celeiro Dieta. Não é tão fácil de encontrar como a soja granulada ou a soja texturizada fina.

ALMÔNDEGAS DE SOJA

Num recipiente coloquei a soja já demolhada e escorrida, a cebola e os alhos, e misturei bem.
Incorporei o pão ralado e a farinha, temperei com o sal, a pimenta, o sumo de limão e voltei a mexer tudo.
Por fim adicionei e salsa e os coentros de forma a ficarem bem divididos por todo o preparado.

Esta preparação deu para fazer 42 almôndegas, pelo que congelei para utilizar mais tarde.

Para as confeccionar basta picar cebola e alho, e levar a alourar com um fio de azeite. Adicionar polpa de tomate (ou tomate congelado), um pouco de água (ou vinho branco), e quando estiver a ferver juntar as almôndegas.
Enquanto cozinham abanar um pouco o tacho para não se pegarem ou virá-las com cuidado.

Desta servi com fusilli tricolar.

INGREDIENTES:
300g soja fina
3 Colheres de sopa se salsa picada
3 Colheres de sopa de coentros picados
200g de pão ralado
100g de farinha
Sal pimenta
1 Cebola picada
2 Dentes de alho grandes picados
Raspa de 1 limão

INGREDIENTES PARA COZINHAR AS ALMÔNDEGAS:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Água

SOJA À PORTUGUESA

Demolhei em água quente um pouco de soja em cubos.
Juntei num recipiente um pouco de colorau, água (pode ser vinho branco), alho picado, sal e louro e despejei por cima da soja já escorrida. Deixei marinar um pouco.
Num tacho deitei um pouco de azeite, deixei aquecer ao lume e juntei a soja já marinada.
Deixei cozinhar adicionando um pouco de água (pode ser vinho branco) sempre que necessário.
Enquanto a soja cozinhou fritei batatas em cubos. Depois de frita-as escorri-as um pouco em papel absorvente e polvilhei com um pouco de sal fino.
Juntei as batatas fritas à soja e envolvi bem.
Servi com um pouco de feijão verde biológico.

(Como não gosto deste prato muito oleoso, opto por não fritar a soja).

Ingredientes:
Soja em cubos
Colorau
Vinho branco
Água
Alho
Louro
Sal
Batatas

SOPA DA PEDRA

Esta foi um invenção minha, porque afinal quem é vegetariano também tem o direito de comer sopa da pedra.

Numa panela juntei água, cebola picada e algum feijão, já demolhado e cozido.
Depois de ferver um pouco, passei a varinha mágica de modo a derreter tudo para engrossar um pouco o caldo.
Depois juntei batata e cenoura cortada em pequenos cubos, deixei cozer um pouco e adicionei seitan em cubos e pedaços de couve.
Uns minutos antes de desligar juntei bocados de esparguete e deixei ferver um pouquinho.
Por último adicionei o feijão (já cozido), temperei de sal e azeite.

Ingredientes:
Feijão (previamente cozido)
Batata
Cenoura
Couve
Esparguete
Seitan
Cebola q.b.
Sal e azeite

Opção: o seitan pode ser substituido por soja em cubos.

BOM APETITE

LASANHA DE SOJA

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Si. Claro que já a alterei um bocadinho, ou não fosse isso hábito nas mulheres...

BOM APETITE



Num tacho piquei cebola e alho, juntei azeite e levei ao fogão para estraginar um pouco.

Adicionei um pouco de tomate congelado e uma colher de polpa de tomate e deixei mais um pouco ao lume, até o tomate descongelar.

Juntei soja granulada, que já tinha demolhado, um pouco de sal, e deixei cozinhar.

Juntei ao preparado uma lata de cogumelos laminados (podem ser picados mais finimanente) e meio chouriço de soja cortado em pequeninos cubos.

Deixei cozinhar, temperei com um pouco de cominhos, piri-piri e oregãos e apurou mais um pouco.

Atenção que o preparado de soja deve ficar com molho para ajudar a cozer a massa no forno.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente, massa para lasanha, o preparado de soja e molho béchamel, até terminar o preparado, sendo que na última camada polvilhei com queijo ralado a seguir ao béchamel.
Levei ao forno até picar com um garfo e sentir que a massa estava cozinhada.
Quando desligo o forno não sirvo de imediato, pois a lasanha tem de enxugar um bocadinho, caso contrário ao cortar vai desmanchar-se muito.

Acompanhei com feijão verde cozido.

Ingredientes:
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.
Tomate congelado
Polpa de tomate
Soja
Cogumelos laminados
Chouriço de soja
Oregãos
Cominhos, sal, piri-piri q.b. (para temperar)
Massa para lasanha
Molho béchamel
Queijo ralado