MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

TARTE DE ABÓBORA

As sobremesas não têm de ser feitas com ingredientes caros ou artificiais. Eu aproveitei para a fazer pois tinha um pouco de abobora congelada. Na minha opinião é uma sobremesa pouco calórica e saborosa. 

Descongelei a massa folhada à temperatura ambiente.

Forrei uma tarteira com a massa folhada (sem retirar o papel vegetal), piquei o fundo com um garfo e reservei.
Numa tigela, juntei o puré de abóbora com o açúcar e os ovos e misturei bem.
Verti o preparado para a tarteira e polvilhei com amêndoa. Levei a cozer na parte mais baixa do forno e fui verificando se estava cozida com a ajuda de um palito.
Quando estava pronta tirei do forno e só desenformei depois de ter arrefecido.
Antes de servir polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

INGREDIENTES:

1 Rolo de massa folhada congelada
450g de puré de abóbora (biológica)
150g de açúcar
5 Ovos
Amêndoa para polvilhar (laminada ou lascada)
Açúcar em pó para polvilhar

Nota:  Se antes de servir estiver algum tempo no frigorifico ficará mais densa.