ARROZ DE SALSICHAS

Esta receita é mesmo básico, mas é rápida de fazer e saborosa.

Piquei a cebola e o alho, levei a alourar com o azeite e o tomate picadinho, até refugar bem.

Juntei a cenoura aos cubinhos, as ervilhas o arroz e deixei "fritar", mexendo para não pegar.

Acrescentei a água, o dobro do arroz e mais um pouquinho, para ficar caldoso. Temperei de sal, deixei cozinhar e já perto do final adicionei as salsichas cortadas às rodelas, o pimento em tiras e os cogumelos.

Deixei terminar a cozedura e servi de imediato.

INGREDIENTES:
Arroz
Azeite
Sal q.b.
1/2 Cebola
1 Dente de alho
1 Tomate maduro
1 Cenoura grande
Ervilhas biológicas (da horta da mãezinha)
1/2 Pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
1 Lata de salsichas de soja

Bons cozinhados!

AÇORDA DE SOJA NO FORNO

Tinha de sobra pão (tipo caseiro), estava a endurecer e como não gosto de desperdiçar "tinha" de inventar qualquer coisa para o utilizar. 

Este foi o resultado e ficou muito agradável :-)

Num tacho juntei a cebola e o alho picado com um fio de azeite. Juntei também um tomate cortado em pedacinhos e levei tudo a alourar, até amolecer bem o tomate.

Com a ajuda da varinha mágica triturei tudo.

Juntei a soja já demolhada e escorrida, temperei com sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar um pouco. Deixar o preparado com algum caldo.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de pão esmigalhadinho, por cima uma camada do preparado de soja e de seguida molho bechámel. Fiz assim, sempre em camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bechámel.

Levei ao forno a gratinar. Servi acompanhado com salada de alface.

INGREDIENTES:
Pão (tipo caseiro) duro
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Tomate maduro
Azeite
Soja fina
Sal
Pimenta caiena
Oregãos
Molho bechámel (usei da parmalat)

Bons cozinhados!

ENROLADOS DE SALSICHA

Dia de festa lá em casa, com convidados não vegetarianos. Há que aproveitar para que provem as delicias que se comem por estes lados.

Usei massa congelada pronta a desenrolar. Ainda assim alisei-a um pouco com o rolo da massa para não ficar com muita espessura.

Cortei o circulo de massa ao meio, fazendo duas meias luas. Cortei cada meia lua em duas, fazendo um total de quatro triângulos.

Em casa triângulo coloquei uma salsicha e enrolei. Levei ao frigorífico apenas para a massa descansar um pouco.

Cortei cada rolo em tiras com cerca de 1 ou 2 cm, como se pode ver na imagem.

Forrei um tabuleiro de forno, com papel vegetal (reutilizei o que vinha com a massa quebrada), coloquei por cima os enrolados e levei ao forno.

Fui revirando um pouco os enrolados para cozinhar de modo uniforme.

Estiveram no forno, cerca de 30 minutos a +/- 160ºC.

INGREDIENTES:
4 Salsichas de soja grandes (usei Izidoro)
1 Rolo de massa quebrada (usei congelada do Continente)

Bons Cozinhados!

Nota: pode fazer-se com massa folhada mas eu não o fiz, pois não gosto muito de a usar para salgados.

CANELONES DE QUEIJO E SALSICHA

Ouvi esta receita, mas a original não era vegetariana. Rapidamente pensei nas alterações necessárias e passei à ação.

O resultado foi bom e certamente será um prato a repetir.

Levei ao lume a cebola e o alho picados, juntamente com um fio de azeite, a polpa de tomate e o louro. Deixei cozinhar bem, triturei (retirando o louro) e juntei o molho bechámel. Reservei.

Cortei as salsichas ao meio, no sentido do comprimento. Embrulhei cada uma na fatia de queijo e coloquei dentro dos canelones.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco do molho preparado anteriormente, por cima uma camada de canelones e novamente molho. Fiz assim alternadamente até terminar o molho e os canelones. 

Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até estar cozinhado. Para testar deve-se picar com um garfo.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:

1/2 Cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

Polpa de tomate (ou tomate sem pele)

1 pacote de molho bechámel (usei Parmalat)

Salsichas de soja pequenas (usei da Isidoro)

Fatias de queijo de barra, fininhas

Canelones (usei da Milanesa)

Queijo ralado

Bons cozinhados!

MIGAS DE BRÓCOLOS

Esta receita é super simples e suuuuper deliciosa :-)

Cozi os brócolos, em pedaços, em água temperada de sal.

Num recipiente juntei os bróculos já cozinhados, o feijão branco escorrido e um pouco aquecido (para não arrefecer as migas) e a broa partida em pequenos pedacinhos. 

Reguei bem com azeite e servi.

Acompanhei com bifes de soja de cebolada.

INGREDIENTES:

1 Brócolo grande

Feijão Branco biológico (o equivalente a 1 lata de conserva)

1 Broa de milho pequena

Sal q.b.

Azeite a gosto

Bons cozinhados!

GELATINA DE IOGURTE (vegetal)

Tanto que se tem falado na gelatina de iogurte, pois tem sido muito publicitada pelas marcas que a produzem.

Eu, lendo aqui e ali, decidi fazer a minha própria gelatina de iogurte, mas vegetal ;-)

Preparei a gelatina conforme sugerido na embalagem mas reduzindo um pouco na quantidade de água referida.

Deixei arrefecer um pouco mas sem solidificar.

Num recipiente à parte coloquei  2,5 conchas de iogurte natural, juntei 3 conchas da gelatina ainda líquida (arrefecida) e misturei bem.

Levei ao frio em tacinhas para ganhar consistência.

INGREDIENTES:
1 Saqueta de gelatina vegetal Condi (usei de morango)
Iogurte grego natural ligeiro (usei da Milbona do Lidl)

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

PURÉ DE CURGETE

E sai mais uma receita utilizando as curgetes que os amigos e familiares têm mandado lá para casa.

Gosto de variar o modo como as consumo para que não canse, quer seja na sopa, grelhada, gratinada, assada e desta vez experimentei uma nova versão, em puré.

Levei a alourar num tacho cebola picada e um fio de azeite.

Lavei bem a curgete e descasquei apenas parte dela, para que a restante casca dê também alguma cor e sabor ao puré. Cortei em pequenos pedaços e juntei à cebola alourada. Deixei cozinhar, mexendo de vez em quando. Não é necessário adicionar água pois a curgete vai libertar sumo suficiente para a cozedura.

Depois de bem cozidinha reduzi a puré com a varinha mágica, temperei de sal e juntei coentros.

Ficou delicioso. O marido adorou. 

Acompanhei com cogumelos assados no forno.

INGREDIENTES:

1 Cebola

Azeite q.b.

1 Curgete

Sal

Coentros

Bons Cozinhados!

GRÃO GUISADO COM BRÓCOLOS E COUVE-FLOR

Bem sabemos que as leguminosas, além de ser deliciosas, são importantes na alimentação vegetariana. Lá em casa tento incluí-las nas refeições, pelo menos, uma vez por semana.

Num tacho juntei a cebola e o alho picados, juntamente com o fio de azeite e a polpa de tomate.

Deixei alourar e adicionei um pouco de água. Juntei a cenoura cortada em pequenos pedaços e depois desta ferver um pouco, adicionei os brócolos e a couve flor cortados em pequenos raminhos e temperei de sal.

Deixei cozinhar.

Adicionei o grão já cozido e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi acompanhado com macarrão.

INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de Alho

Azeite

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cenoura grande

1 Brócolo médio

1 Couve flor média

Sal q.b.

2 Chávenas  de chá de grão de bico (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

GRATINADO DE SOJA E BATATA

Apesar de as novidades por aqui estarem escassas, o que é certo é que lá em casa continua-se a cozinhar e continuamos a almoçar e a jantar. Eheh

Por vezes a fome é tanta que só me lembro que não fotografei depois já ter comido tudo, ou então acho que são ementas simples, ou variações de receitas já partilhadas, que acho que nem justifica vir aqui publicá-las.

Mas agora é tempo de algumas novidades. Vamos mas é deixar a conversa e passar à ação. J

Numa panela com água juntei a batata cortada em cubinhos e a soja já demolhada, juntamente com uma folha de louro. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver um pouco, sem cozinhar totalmente.

Num tabuleiro de forno piquei a cebola e o alho, juntei a batata e a soja, reguei com azeite e envolvi bem. Reguei com o molho béchamel e levei ao forno para gratinar e terminar a cozedura.

INGREDIENTES:

Batatas

Soja em cubos

Louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Pacote pequeno de molho Béchamel

Bons cozinhados!

SEITAN ASSADO NO FORNO

Cortei o seitan em cubos, temperei com sal, alho picado, orégãos e azeite. Envolvi bem e deixei marinar

durante cerca de 1h, mexendo de vez em quando para apurar todos os sabores.

Num tabuleiro levei ao forno e deixei assar, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente.

Servi acompanhado com batatinhas e grelos cozidos. Ficou delicioso.

INGREDIENTES:

Seitan

Sal grosso q.b.

1/2 dente de alho

Azeite q.b.

Orégãos q.b. 

PATÊ DE COGUMELOS

Já algum tempo que tenciono publicar aqui esta receita, mas quando faço o patê tenho-me esquecido de tirar a fotografia.

Desta vez o patê marcou presença na ceia de Natal e que bem que soube barrado nas tostinhas.

 

Na picadora juntei os cogumelos, a cebola, as tostas (para darem consistência ao patê).

De seguida num recipiente envolvi bem a maionese e a salsa picada e ficou pronto a servir.

Se necessário podem temperar com um pouco de sal fino.

 

INGREDIENTES:

Cogumelos lâminados q.b.

1/2 Cebola

Mini tostas ou tostas em pedaços

Maionese q.b.

Salsa

COGUMELOS ASSADOS NO FORNO

Há já algum tempo que não publicava nada de novo por aqui, mas esta receita não podia deixar de partilhar, pois além de saborosa é muito simples e fácil de preparar.

Lavei bem os cogumelos.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei os cogumelos e por cima o alho picado Polvilhei com o sal, reguei bem com o azeite e levei ao forno sem esquecer de ir mexendo, para não pegar e cozinhar de modo uniforme.

Quando os cogumelos já estavam cozidos (20/ 30 minutos) cozidos, tirei do forno, polvilhei com salsa picada e reguei com o sumo de limão. 

Servi de imediato.

Ingredientes:
1 Embalagem de cogumelos frescos brancos
2/3 Dentes de alho
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sumo de meio Limão

Nota: Este prato pode ser servido como entrada ou como prato principal.

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

TARTE DE PÊRA

Tinha tantas pêras que tinha trazido da casa da mamã e como ía ter pessoas em casa, decidi-me por uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa. Foi muito elogiada e apenas sobrou uma fatia para o pequeno almoço do marido, no dia seguinte.

Descasquei aproximadamente 8 pêras e cortei em pedaços. Levei ao lume, sem adicionar nada, nem sequer água. Tem de ser em lume baixo para afruta não pegar. Com o calor a fruta vai começar a libertar sumo que vai ser suficiente para a cozedura.

Entretanto forrei a tarteira com a massa folhada. Piquei a massa com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.

Quando a pêra já estava mole e cozida, reduzi-a puré com a varinha mágica.

Despejei o puré de pêra na tarteira, por cima dispus 2 pêras cortadas em fatias, polvilhei com açúcar amarelo e levei ao forno.

Verifiquei que a pêra em fatias e a massa estavam cozidas e retirei do forno.

Servi frio.

INGREDIENTES:

10 Pêras médias

1 Rolo de massa folhada (continente)

Açúcar Amarelo

Nota: Para quem gostar pode polvilhar a tarte com canela.

A pêra pode ser substituída por maçã.

QUICHE DE FEIJÃO-VERDE E CENOURA

Estava com um pouco de preguiça de cozinhar e estar “de volta” dos tachos e panelas, mas como tínhamos de jantar, fiz algo rápido, saboroso e com os ingredientes que tinha mais à mão.

 

Comecei por forrar a tarteira com a massa quebrada. Piquei o fundo com um garfo e levei ao forno para alourar um pouco.

Entretanto, na picadora juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei tudo.

Passei para um recipiente ao qual juntei o feijão -verde cortado em pedaços e as salsichas cortadas em rodelas.

Temperei de sal e pimenta e juntei os ovos batidos.

Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno a cozinhar, até picar com um garfo e o mesmo vir limpo.

 INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 Cenoura grande

1 Punhado de feijão-verde biológico

2 Salsichas de soja

Sal

Pimenta

3 Ovos

Queijo Ralado 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, tais como: milho; cogumelos; pimento, ervilhas, etc.

PIZZA VEGETARIANA

Nas superfícies comerciais a oferta de pizzas congeladas vegetarianas, por vezes é um pouco limitada.

Não é algo que se coma com frequência cá em casa, mas por vezes dá jeito ter de reserva para utilizar quando não há tempo (ou disposição) para fazer outra coisa.

Ou então quando nos aparece alguém em casa para uma refeição inesperada.

Tinha guardada na arca uma pizza 4 queijos do continente. Apenas assim é um pouco “pobre” e pouco apelativa aos sentidos, por isso decidi dar-lhe um pouco de cor e sabor.

Não é uma receita de chef (lol) mas fica a dica.

Liguei o forno em temperatura média para ir aquecendo.

Tirei a pizza do frio e sem descongelar guarneci-a com o pimento cortado em pedaços, com os cogumelos e com as azeitonas.

Polvilhei com orégãos e queijo ralado e levei ao forno, até ficar douradinha. 

INGREDIENTES:

1 Pizza 4 queijos congelada (marca continente)

½ Pimento verde

Cogumelos laminados q.b.

Azeitonas às rodelas de conserva q.b.

Orégãos

Queijo ralado 

 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, conforme o gosto de cada uma, tais como: milho, ananás, etc.

TOFU GRELHADO

Cortei o tofu em fatias e cada uma delas em triângulos.

Preparei o tempero do tofu juntando num recipiente azeite, sal e pimenta. Pincelei o tofu de ambos os lados e deixei repousar um pouco para apurar o tempero.

Grelhei os triângulos de tofu, lentamente, virando de ambos os lados.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino e com arroz amarelo.

INGREDIENTES:

Tofu
Azeite
Sal fino
Pimenta

Nota: Enquando o arroz cozia juntei uma colher de chá de açafrão, o que deu origem à cor amarela. Tornou o prato mais bonito e não alterou o sabor.

PEIXINHOS DA HORTA

Tirei as pontas a cada feijão-verde, e levei a cozer em água temperada apenas com um
pouco de sal. O feijão não deve cozer totalmente para que não se derreta.
Entretanto preparei o polme. Juntei num recipiente largo e baixo um pouco de farinha, os
ovos batidos, sal, pimenta, umas gotas de sumo de limão e leite. O polme não deve ficar
nem muito liquido nem muito espesso.
Passei cada feijão-verde no polme e levei a fritar dos dois lados em óleo quente. Retirei para
uma travessa com papel absorvente.
Os peixinhos da horta seguiram direitinho para um picnic.

INGREDIENTES:
Feijão-Verde
Sal
Farinha
2 Ovos
Pimenta
Sumo de limão
Leite q.b.
Óleo

CURGETE PANADA

Há uns dias deram-me uma curgete enorme e ainda por cima biológica.
Então como gosto muito deste prato foi logo o meu primeiro pensamento para o jantar.
Cortei a curgete em rodelas, temperei apenas com um pouco de sal e deixei apurar.
Panei com farinha, ovo e pão ralado e de seguida fritei, dos dois lados, em óleo bem quente até
ficarem douradas.
Servi acompanhado com puré de batata e salada de alface.





INGREDIENTES:
Curgete
Sal
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo para fritar

"MIXÓRDIA" DE LEGUMES

Levei a alourar a cebola, os alhos picados e o fio de azeite.

Juntei a cenoura picada na picadora, as batatas cortadas em curtos e fininhos palitos, o

alho francês cortado às rodelas e os cogumelos. Temperei de sal e deixei cozinhar em lume

brando sem esquecer de ir mexendo, envolvendo com cuidado. Se necessário acrescentar um

pouquinho de água para não deixar pegar.

Quando já estava cozido polvilhei com queijo ralado e desliguei. Deixei repousar um pouco para deixar o queijo derreter e servi.

INGREDIENTES:

Cebola
Alho
Azeite
Cenoura
Batata
Alho francês
Cogumelos laminados
Sal
Queijo ralado