terça-feira, 25 de setembro de 2012

CAPPELLETTI COM TOFU E COGUMELOS

Tinha de preparar almoços para o dia seguinte, já era tarde e já devia algum tempo à cama, então era preciso fazer um prato rápido, mas sem deixar de ser saboroso.

Coloquei a cozer, em água abundante, a cappelletti temperada apenas com sal.

Piquei a cebola e o dente de alho e levei a alourar, juntamente com um fio de azeite.
De seguida acrescentei um pouco de água e o tofu cortado em cubos. Temperei de sal e deixei cozinhar.
Entretanto acrecentei ao tofu os cogumelos e deixei cozinhar.
Escorri o molho que ficou da cozedura.
Escorri a massa e passei por água fria para não colar. Juntei a cappelletti ao preparado de tofu, polvilhei com oregãos e envolvi bem.
Foi rápido e estava saboroso.

INGREDIENTES:
Massa Cappelletti (da marca garofalo)
Sal
1/2 Cebola
1 Dente de alho
Azeite q.b.
Tofu
1 Lata de cogumelos inteiros
Oregãos

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

TARTE DE PÊRA

Tinha tantas pêras que tinha trazido da casa da mamã e como ía ter pessoas em casa, decidi-me por uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa. Foi muito elogiada e apenas sobrou uma fatia para o pequeno almoço do marido, no dia seguinte.

Descasquei aproximadamente 8 pêras e cortei em pedaços. Levei ao lume, sem adicionar nada, nem sequer água. Tem de ser em lume baixo para afruta não pegar. Com o calor a fruta vai começar a libertar sumo que vai ser suficiente para a cozedura.
Entretanto forrei a tarteira com a massa folhada. Piquei a massa com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.
Quando a pêra já estava mole e cozida, reduzi-a puré com a varinha mágica.
Despejei o puré de pêra na tarteira, por cima dispus 2 pêras cortadas em fatias, polvilhei com açúcar amarelo e levei ao forno.
Verifiquei que a pêra em fatias e a massa estavam cozidas e retirei do forno.
Servi frio.

INGREDIENTES:
10 Pêras médias
1 Rolo de massa folhada (continente)
Açúcar Amarelo

Nota: Para quem gostar pode polvilhar a tarte com canela.
A pêra pode ser substituída por maçã.

RISOTTO DE ABÓBORA E ALGAS

Apetecia-me fazer um risotto mas quando cheguei á despensa reparei que não tinha os ingredientes "habituais" do risotto. Isso não foi problema e decidi-me pelos ingredientes que havia por lá. A experiência até que resultou bem e será concerteza para repetir.

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.
Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.
De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.
Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei a abóbora em pedaços e as algas demolhadas e escorridas, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.
Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Se necessário pode-se retificar o tempero, adicionando sal ou pimenta.

INGREDIENTES:
1 Caldo de legumes
½ Cebola picada
Azeite
1 Chávena de chá de risotto
1 Chávena de café de vinho branco
Abóbora q.b.
Algas de arame q.b.
Manteiga de soja
Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

JARDINEIRA DE SEITAN

Lá em casa não somos muito apreciadores de batatas, e então cozidas... muito menos. Mas pronto não se pode comer o nosso prato preferido todos os dias e o organismo também precisa de batatinhas. Sem saber bem o que fazer para o almoço, decidi-me por esta jardineira.

Fiz um refogado com cebola picada, alho picado, azeite e deixei alourar.
Juntei a polpa de tomate, acrescentei água e juntei a cenoura e o seitan cortados em pedaços.
Temperei de sal e deixei ferver um pouco para cozinhar.
De seguida juntei o feijão-verde cortado em lascas grossas e as batatas cortadas em cubos.
Retifiquei os temperos e deixei cozinhar.

INGREDIENTES:
½ Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
1 Colher de sobremesa de polpa de tomate
1 Cenoura
2 ou 3 Fatias de seitan
Sal
Feijão-verde
3 Batatas médias


sexta-feira, 7 de setembro de 2012

WORKSHOP DE COZINHA VEGETARIANA


Vai realizar-se um Workshop de Cozinha Vegetariana em Santa Catarina da Serra (Leiria) no próximo dia 22 de Setembro.

Para mais informações e inscrições, visitem o site:

www.santacatarinadaserra.com

Eu vou!

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

QUICHE DE FEIJÃO-VERDE E CENOURA

Estava com um pouco de preguiça de cozinhar e estar “de volta” dos tachos e panelas, mas como tínhamos de jantar, fiz algo rápido, saboroso e com os ingredientes que tinha mais à mão.
 
Comecei por forrar a tarteira com a massa quebrada. Piquei o fundo com um garfo e levei ao forno para alourar um pouco.
Entretanto, na picadora juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei tudo.
Passei para um recipiente ao qual juntei o feijão -verde cortado em pedaços e as salsichas cortadas em rodelas.
Temperei de sal e pimenta e juntei os ovos batidos.
Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno a cozinhar, até picar com um garfo e o mesmo vir limpo.

 INGREDIENTES:
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
1 Cenoura grande
1 Punhado de feijão-verde biológico
2 Salsichas de soja
Sal
Pimenta
3 Ovos
Queijo Ralado 
Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, tais como: milho; cogumelos; pimento, ervilhas, etc.


PIZZA VEGETARIANA


Nas superfícies comerciais a oferta de pizzas congeladas vegetarianas, por vezes é um pouco limitada.
Não é algo que se coma com frequência cá em casa, mas por vezes dá jeito ter de reserva para utilizar quando não há tempo (ou disposição) para fazer outra coisa.
Ou então quando nos aparece alguém em casa para uma refeição inesperada.
Tinha guardada na arca uma pizza 4 queijos do continente. Apenas assim é um pouco “pobre” e pouco apelativa aos sentidos, por isso decidi dar-lhe um pouco de cor e sabor.
Não é uma receita de chef (lol) mas fica a dica.

Liguei o forno em temperatura média para ir aquecendo.
Tirei a pizza do frio e sem descongelar guarneci-a com o pimento cortado em pedaços, com os cogumelos e com as azeitonas.
Polvilhei com orégãos e queijo ralado e levei ao forno, até ficar douradinha. 

INGREDIENTES:
1 Pizza 4 queijos congelada (marca continente)
½ Pimento verde
Cogumelos laminados q.b.
Azeitonas às rodelas de conserva q.b.
Orégãos
Queijo ralado 
 
Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, conforme o gosto de cada uma, tais como: milho, ananás, etc.