quinta-feira, 23 de agosto de 2012

EMPADÃO DE ARROZ


Tinha uns 4 de bifes de soja guisados de sobra, e não queria deitá-los fora. Afinal nos tempos que correm, não desperdiçar é fundamental.
Decidi fazer algo onde os incorpora-se e o resultado foi este. Não é nada de mais, mas fica a dica.
Cortei os bifes de soja em pequenos pedaços e juntei-os com o feijão preto e meia cebola picada. Envolvi tudo.
Preparei o arroz branco. Piquei meia cebola e alourei juntamente com um fio de azeite. De seguida adicionei o arroz e deixei estrugir um pouco. Adicionei a água (o dobro em relação ao arroz), temperei de sal e deixei cozinhar.
Antes de estar totalmente cozinhado, e ainda com um pouco de água, coloquei metade do arroz num tabuleiro de forno. De seguida coloquei o preparado de feijão preto e tapei com o restante arroz.
Enfeitei com tiras de pimento e polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno apenas para derreter o queijo e acabar de cozinhar o arroz, e servi, acompanhado com salado de tomate e pepino. 

INGREDIENTES:
4 Bifes de soja guisados
1 Lata de feijão preto
1 Cebola
Azeite
Arroz
Sal
Pimento vermelho
Queijo ralado

sábado, 18 de agosto de 2012

SEITAN NO FORNO COM BATATAS

Num tabuleiro de ir ao forno espalhei a cebola cortada às rodelas e coloquei por cima as fatias de seitan.
Num recipiente juntei a polpa de tomate com o sal grosso e reguei o seitan. Reguei também com azeite.
Levei ao forno em temperatura média, regando de vez em quando o seitan com o molho do tabuleiro, para não secar.
Quando o seitan estava praticamente assado juntei as batatas, polvilhei-as com sal em pó e reguei-as com o molho do tabuleiro. Deixei assar mais um pouco até as batatas estarem prontas.
Servi com salada de alface.
 INGREDIENTES:
1 Cebola
4 Fatias de seitan
1 Colher de sobremesa de polpa de tomate
Sal grosso q.b.
Azeite
Batatas (meias luas) com pele
Sal fino
Nota: Usei batatas congeladas com pele do Continente, mas pode ser feito com batatas pequenas cozidas com pele em água, apenas com sal (batata a murro).


SALADA DE ARROZ

Cozi o arroz com um pouco de cebola picada e um fio de azeite. Juntei também os pimentos cortados em pedaços para não ficarem rijos.
Depois do arroz pronto espalhei-o num prato e deixei arrefecer.
Num recipiente juntei o tomate, o pepino e a alface tudo cortado em pequenos pedaços.
Adicionei os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas. Por fim os ovos cortados em pedaços. Temperei com sal e azeite e envolvi o arroz já bem “alagado”.
Misturei tudo e servi frio.

 INGREDIENTES:
Arroz
Cebola
Azeite
Pimento verde
Pimento vermelho
Tomate chucha
Pepino
Alface
1 Lata de cogumelos laminados
3 Salsichas
3 Ovos cozidos

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes (Ex. milho, feijão, cenoura, queijo, etc)

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO, ou seja, as férias deixam a mente mais liberta para inventar, criar e experimentar.

Hoje trouxe várias novidades que preparei nos últimos dias.
Todos os pratos me souberam lindamente e ao meu marido também. :-) Espero que gostem.

Boas férias se for o caso e aproveitem para dar que fazer às papilas gostativas e ao tachos também.

Bons cozinhados! ;-)

TOFU GRELHADO


Cortei o tofu em fatias e cada uma delas em triângulos.
Preparei o tempero do tofu juntando num recipiente azeite, sal e pimenta. Pincelei o tofu de ambos os lados e deixei repousar um pouco para apurar o tempero.
Grelhei os triângulos de tofu, lentamente, virando de ambos os lados.
Servi acompanhado com salada de tomate e pepino e com arroz amarelo.

INGREDIENTES:
Tofu
Azeite
Sal fino
Pimenta

Nota: Enquando o arroz cozia juntei uma colher de chá de açafrão, o que deu origem à cor amarela. Tornou o prato mais bonito e não alterou o sabor.

CURGETE GRELHADA


Cortei a curgete em fatias, temperei com sal e sumo de limão e deixei apurar cerca de 30 minutos.
Coloquei as fatias no grelhador e deixei assar, lentamente, de ambos os lados. Quando estava pronta retirei as fatias para um pirex.
Numa frigideira fritei, em azeite, o alho cortado em lascas, mas sem deixei queimar. Reguei as curgetes do pirex.
Servi de imediato acompanhado com arroz de feijão.


INGREDIENTES:
Curgete
Sal
Sumo de limão
Azeite q.b.
3 Dentes de alho

SALADA DE VERÃO

Cozi a massa em água abundante, temperada apenas com sal. Escorri-a e molhei-a com água fria para não se colar e arrefecer.
Coloquei a massa num recipiente ao qual juntei o tomate, o pepino e a alface cortados em pequenos pedaços e o milho.
Juntei também os ovos e o queijo cortados em pedaços.
Temperei com sal e azeite, envolvi bem. Servi frio.



INGREDIENTES:
Massa “Radiatori”
Sal
Tomate chucha
Pepino
Alface
Milho
Ovos cozidos
Queijo
Azeite
Nota: A salada pode ser feita com outro tipo de massa (fusilli; macarrão) e com outros ingredientes conforme os gostos ou a disponibilidade de ingredientes da despensa.

MASSA CHINESA COM ALGAS

Cortei o feijão-verde em lascas e cozi-o em água, apenas com uma pitada de sal.
Num tacho alourei um fio de azeite com o alho picado. De seguida juntei as algas demolhadas e escorridas e o feijão-verde, temperei com um pouco de pimenta e deixei apurar um pouco.
Em água cozi a massa chinesa, deixando ferver apenas durante cerca de 2 minutos. Envolvi-a no preparado de algas e feijão-verde e servi de imediato.

INGREDIENTES:
Feijão-verde
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 Dente de alho
1 Colher de sobremesas de algas de arame
Pimenta q.b.
Massa chinesa

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

QUICHE DE ESPARGOS

Forrei a tarteira com a massa quebrada, piquei com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.
Num recipiente bati os ovos e temperei com sal e pimenta. Juntei os espargos cortados em pedaços e os cogumelos e misturei bem.
Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno a cozinhar, até picar com um palito e sentir que estava pronta.
Pode ser servida como acompanhamento, prato principal, entrada ou petisco.

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa quebrada congelada (usei do continente)
4 Ovos
Sal fino q.b.
Pimenta branca q.b.
1 Frasco de espargos verdes de conserva
1 Frasco de espargos brancos de conserva
1 Lata de cogumelos laminados
Queijo ralado

RISOTTO DE LENTILHAS

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.
Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.
De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.
Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei as lentilhas e mais água, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.
Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Se necessário pode-se rectificar o tempero, adicionando sal ou pimenta. 
INGREDIENTES:
1 Caldo de legumes
½ Cebola picada
Azeite
1 Chávena de chá de risotto
1 Chávena de café de vinho branco
Menos de 1 chávena de chá de lentilhas laranjas
Manteiga de soja
Queijo ralado
Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

UM NOVO VISUAL

Porque no verão temos a tendência para mudar o nosso visual, quer seja devido às férias, quer seja simplesmente para nos sentirmos melhor, também o nosso blogue está agora com um visual renovado.

Espero que gostem e não se "assustem" o nosso blog ainda é o mesmo, e com a mesma intenção: dar "dicas" para as vossas refeições, quer sejam com a familia ou os amigos, quer seja de férias ou no trabalho.

BONS COZINHADOS!

terça-feira, 7 de agosto de 2012

FUSILI NO FORNO COM CURGETE

Cozi a massa em água abundante temperada apenas com sal.
Alourei, numa frigideira grande, a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.
De seguida juntei a curgete cortada em palitos e o pimento em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar.
Entretanto juntei o tofu cortado em pequenos quadrados e deixei cozinhar mais um pouco. Se necessário ir juntando um pouco de água para não pegar.
Finalmente despejei por cima do preparado a mostarda temperada com um pouco de azeite e limão e envolvi bem.
Num tabuleiro de forno coloquei a massa, de seguida o preparado de curgete e tofu. Reguei com um pouco de azeite, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno apenas para alourar um pouco e derreter o queijo.

INGREDIENTES:
Massa Fusili
Sal
½ Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
½ Curgete
1 Pimento verde
+/- 250 g de tofu
Mostarda
1 Colher de chá de sumo de limão
Queijo ralado












CURGETE NO FORNO

 
Refoguei num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho e o tomate. Refresquei com um pouco de água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Triturei o refugado com a varinha mágica.
Cortei a curgete e as batatas em finas lâminas com a ajuda da cortadora de legumes. Cortei também o seitan em finas fatias.
Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de refogado de tomate, por cima uma camada de curgete, seguida pela batata e por último o seitan, reguei com molho de tomate, e voltei a repetir a operação com os ingredientes até esgotar os mesmos, terminando com molho de tomate. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até cozinhar ou até picar bem os ingredientes com um garfo.
 INGREDIENTES:
Azeite
½ Cebola
2 Dentes de alho
Tomate biológico congelado (sem pele)
Sal
Pimenta
½ Curgete (a minha era bem grande)
3 Batatas pequenas
+/- 200 g de seitan
Queijo ralado