TOFU À LAGAREIRO

Quem me deu esta receita foi a S., mas como ela não publica, publico eu J

Comecei por preparar a marinada. Sumo de limão, azeite, alho picadinho e um pouco de sal fino.

Num tabuleiro coloquei o tofu cortado aos “bifes”, reguei com a marinada e polvilhei com orégãos. Deixei assim por umas 2h30, virando de vez em quando o tofu.

Lavei bem as batatas, coloquei num tabuleiro de forno, temperei com sal grosso, reguei com azeite e com um pouco da marinada do tofu.

Levei ao forno a assar, a 160⁰C, cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se acumula no tabuleiro.

Grelhei o tofu e voltei a colocá-lo no tabuleiro da marinada, que tinha aquecido previamente no forno.

Servi o tofu com as batatas assadas e acompanhei com uma salada de alface.

Estava divinal :-)

INGREDIENTES:

Tofu

1 Limão

Azeite q.b.

1 Dente de alho

Sal fino q.b.

Sal grosso q.b.

Batatas pequenas

Bons Cozinhados!

SOJA COM BATATA E BROA NO FORNO

 Aqui está mais um prato de forno, com broa, que me parece ser também uma boa opção para esta época festiva.

Num tabuleiro de forno coloquei as batatas cortadas ao meio, com pele e previamente escaldadas.

Juntei a soja previamente demolhada (e escorrida) e uns pedaços de xuxu. Temperei com sal grosso.

Por cima coloquei a broa desfeita em pedaços, previamente envolvida com azeite e salsa picada. Levei ao forno a cozinhar. 

Já perto do final da cozedura passei o tabuleiro para a parte superior para tostar a broa.

Ao longo da cozedura pode ser necessário juntar um pouco mais de azeite para não secar muito.

Adoro sentir a broa bem crocante! 

INGREDIENTES:

Batatas

Soja 

Xuxu

Sal grosso q.b.

1/2 Broa

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

BOLINHOS DE BATATA

Este ano decidi fazer o tradicional bolinho no Dia de Todos os Santos. Secalhar não é o tradicional bolinho pois leva batata, o que nem sempre se faz.

Vamos mas é passar à receita, pois é só o que resta. É que os bolinhos já "desapareceram" quase todos ;-)

Cozi a batata em água temperada com uma pequena pitada de sal. 

Escorri a água e com o passe-vite derreti a batata para o fundo do alguidar. Juntei a manteiga e o açúcar e misturei bem para ajudar a derreter os mesmos.

De seguida juntei a farinha e o fermento e envolvi bem.

Adicionei a erva doce, a raspa dos limões, a canela, as passas de figo cortadas finamente e os ovos batidos.

Misturei tudo muito bem (com as mãos).

Aqueci o forno a 200ºC e enquanto isso preparei os bolinhos.

Retirei pequenos pedaços de massa e sem os moldar nem apertar muito "roleio-os" pela bancada polvilhada de farinha.

Coloquei os bolinhos no tabuleiro e voltei a polvilhar com a farinha.

Levei ao forno a 180ºC (não me lembro o tempo) mas até estarem "bronzeados". Ajuda se abrirmos 1 bolinho ao meio pois percebemos logo se já estão cozidos.

Esta quantidade de massa deu para várias fornadas. É ir retirando uns do forno, deixar arrefecer sobre um pano de cozinha, e voltar a encher o forno.

Esta receita deu para fazer 35 bolinhos pouco maiores que 1 palma da mão. Ficaram divinais.

INGREDIENTES:
1Kg de batata descascada
Sal
1 Kg de farinha de trigo
600g de Açucar Amarelo
2 Colheres de creme ("manteiga") de soja (usei da Alpro)
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de erva doce
2 Limões
1 Pitada de canela
1 Punhado de passas de figo
4 Ovos

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GRATINADO DE SOJA E BATATA

Apesar de as novidades por aqui estarem escassas, o que é certo é que lá em casa continua-se a cozinhar e continuamos a almoçar e a jantar. Eheh

Por vezes a fome é tanta que só me lembro que não fotografei depois já ter comido tudo, ou então acho que são ementas simples, ou variações de receitas já partilhadas, que acho que nem justifica vir aqui publicá-las.

Mas agora é tempo de algumas novidades. Vamos mas é deixar a conversa e passar à ação. J

Numa panela com água juntei a batata cortada em cubinhos e a soja já demolhada, juntamente com uma folha de louro. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver um pouco, sem cozinhar totalmente.

Num tabuleiro de forno piquei a cebola e o alho, juntei a batata e a soja, reguei com azeite e envolvi bem. Reguei com o molho béchamel e levei ao forno para gratinar e terminar a cozedura.

INGREDIENTES:

Batatas

Soja em cubos

Louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Pacote pequeno de molho Béchamel

Bons cozinhados!

SEITAN NO FORNO COM BROA E BATATAS

Tinha broa que trouxe de casa da mãe, então decidi fazer um prato para a utilizar.

 

Lavei bem as batatas com casca e levei a cozer apenas em água com um pouco de sal.

Coloquei um pouco de azeite numa frigideira, o alho picado e adicionei o seitan cortado em lascas. Temperei de sal e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Coloquei num tabuleiro de forno as batatas cozidas e escorridas e ao centro das batatas o seitan já cozinhado.

Polvilhei tudo com a broa picada na picadora, juntamente com um raminho de salsa. Reguei generosamente com azeite, utilizando também o azeite que sobrou na frigideira onde foi cozinhado o seitan.
Levei ao forno para tostar a broa.

Servi acompanhado com brócolos cozidos, com um fio de azeite.

INGREDIENTES:
6 Batatas
Sal
Azeite
2 Dente de alho picados
3 Fatias de seitan
1 Grande fatia de broa
1 Ramo de salsa

SEITAN NO FORNO EM CAMA DE COUVE, COM BATATINHAS

Cortei cada fatia de seitan ao meio. Temperei o seitan com sal grosso, bebida de soja e pimentão doce e deixei marinar.

Cortei a cebola às rodelas fininhas e o alho às lascas, coloquei num tabuleiro de forno e reguei com bastante azeite.



De seguida dipus as couves por cima da cebola e o seitan por cima das couves e polvilhei com um pouco de sal. Cobri o tabuleiro com folha de aluminio e levei ao forno.

Fui verificando a cozedura e de vez em quando regando o seitan, com o molho do tabuleiro, para não secar.

Entretanto cozi ligeiramente em água temperada de sal, as batatas cortadas em cubos.

 Juntei no tabuleiro, as batatas escorridas e, desta vez sem papel de aluminio, levei ao forno para acabar de cozinhar e ganhar cor. Fui regando com o molho do tabuleiro para ganhar sabor e não secar demasiado.

Se tiver muito molho, retirar algum e deixar terminar de assar.

Ficou cheiroso e bem saboroso.

 

INGREDIENTES:

4 Fatias de seitan

Bebida de soja q.b.

Sal grosso

Pimentão doce q.b.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

8/10 Folhas de Couve

Batatas

 

SEITAN NO FORNO COM BATATAS

Num tabuleiro de ir ao forno espalhei a cebola cortada às rodelas e coloquei por cima as fatias de seitan.

Num recipiente juntei a polpa de tomate com o sal grosso e reguei o seitan. Reguei também com azeite.

Levei ao forno em temperatura média, regando de vez em quando o seitan com o molho do tabuleiro, para não secar.

Quando o seitan estava praticamente assado juntei as batatas, polvilhei-as com sal em pó e reguei-as com o molho do tabuleiro. Deixei assar mais um pouco até as batatas estarem prontas.

Servi com salada de alface.

 INGREDIENTES:

1 Cebola

4 Fatias de seitan

1 Colher de sobremesa de polpa de tomate

Sal grosso q.b.

Azeite

Batatas (meias luas) com pele

Sal fino

Nota: Usei batatas congeladas com pele do Continente, mas pode ser feito com batatas pequenas cozidas com pele em água, apenas com sal (batata a murro).



CURGETE NO FORNO

 

Refoguei num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho e o tomate. Refresquei com um pouco de água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Triturei o refugado com a varinha mágica.

Cortei a curgete e as batatas em finas lâminas com a ajuda da cortadora de legumes. Cortei também o seitan em finas fatias.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de refogado de tomate, por cima uma camada de curgete, seguida pela batata e por último o seitan, reguei com molho de tomate, e voltei a repetir a operação com os ingredientes até esgotar os mesmos, terminando com molho de tomate. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até cozinhar ou até picar bem os ingredientes com um garfo.

 INGREDIENTES:

Azeite

½ Cebola

2 Dentes de alho

Tomate biológico congelado (sem pele)

Sal

Pimenta

½ Curgete (a minha era bem grande)

3 Batatas pequenas

+/- 200 g de seitan

Queijo ralado

LEGUMES COM NATAS

Levei a alourar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.

De seguida juntei a cenoura, a batata e a curgete, tudo cortado em pequenos cubos. Juntei também os cogumelos, temperei com sal e juntei água suficiente para cozinhar.

Por fim adicionei as natas, o molho de soja e a salsichas e deixei apurar apenas um pouco.

Antes de servir polvilhei com queijo ralado.

 INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Cenoura

1 Batata grande

1 Curgete média

1 Lata de cogumelos inteiros

Sal

½ Embalagem de natas de soja

1 Salsicha de soja

1 Colher de sobremesa de molho de soja

Queijo ralado

Nota: não descasquei a curgete para dar côr ao prato e manter todas as vitaminas.

SEITAN À GOMES SÁ

Cozi as batatas cortadas em pequenos pedaços, temperadas com um pouco de sal, e alourei

um pouco, numa frigideira, o seitan, temperado com sal fino e cortado em lascas.

Cozi as folhas de couve, sem talo, em água abundante com uma pitada de sal.

Num tabuleiro de forno coloquei os ingredientes em camadas. Uma camada de batatas, por

cima o seitan, de seguida as couves e depois os ovos cozidos e cortados às rodelas.

Entretanto, na mesma frigideira em que alourei o seitan, alourei bem em azeite, as cebolas

cortadas às rodelas até ficarem bem moles. Se necessário ir acrescentanto água de cozer as couves ou as batatas.

Despejei a cebola e o azeite da frigideira, por cima do preparado do tabuleiro e levei ao forno para gratinar.

INGREDIENTES:

Batatas

Sal

Seitan

Couve

2 Ovos

2 Cebolas

Azeite

CROQUETES DE BATATA E COGUMELOS

Cozi as batatas descascadas, e temperadas com um pouco de sal, e reduzias a puré com o passe-vite.
Piquei os cogumelos e juntei-os ao puré de batata, assim como o pão ralado e os ovos.
Rectifiquei o sal, temperei também com um pouco de pimenta e um fio de azeite.
Moldei os croquetes, passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo bem quente.

INGREDIENTES:

2 Kg de Batatas
2 Latas de Cogumelos
2 Ovos (+ ovo para panar)
3 Chávenas de chá de pão ralado (+ pão ralado para panar)
Sal
Pimenta
Azeite

Nota: Este preparado deu para fazer 54 croquetes, pelo que congelei param mais tarde usar.

GRATINADO DE BATATA E LENTILHAS

Num tacho juntei um pouco de azeite, cebola cortada em finas rodelas, abóbora em cubos, cogumelos laminados, alho picado, tomate congelado cortado, polpa de tomate e um pouco de colorau.

Deixei cozinhar um pouco e temperei com sal e pimenta branca.

De seguida juntei as lentilhas já cozidas, um pouco de salsa picada e deixei ferver.

Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei, cada uma, ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente uma camada de batatas e uma do preparado de lentilhas, terminando com uma camada de batatas.

À parte juntei uma colher pequena de farinha maisena, com um pouco de leite e misturei bem até diluir a farinha. Juntei mais um pouco de leite e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer um pouco e juntei um ovo já batido.

Deitei o preparado por cima da última camada de batatas, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozer as batatas e gratinar.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada a gosto.

 INGREDIENTES:

Azeite

1 Cebola

Abobora

1 Lata de cogumelos laminados

2 Dentes de alho picados

Colorau q.b.

1 Tomate biológico congelado

Polpa de tomate q.b.

Lentilhas cozidas

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Batatas

Farinha maisena

Leite de soja

1 Ovo

Queijo ralado

Nota: A batata pode ser substituida por beringela, ou até cougette.

BATATAS NA FRIGIDEIRA COM TOFU

Numa frigideira larga aqueci um pouco de azeite.

Entretanto juntei as batatas cortadas aos cubos, a cenoura e a cebola cortadas em meias luas e o feijão também cortado mais pequeno. Temperei de sal e deixei cozinhar um pouco, sem esquecer de ir mexendo.

À parte derreti em água quente o caldo Knorr e a farinha.

Deixei cozinhar. Por vezes é necessário ir acrescentando água para não pegar.

Juntei então o tofu em cubinhos, o molho de soja e pimenta moída na hora.

Cozinhou mais um pouco e por fim polvilhei com salsa.

INGREDIENTES:

Azeite

Batata

Cenoura

Cebola

Feijão-verde

1 Caldo Knorr de legumes

1 Colher de sopa de farinha

Tofu

Molho de soja

Pimenta

TOFU(LHAU) COM NATAS

Descasquei batatas que cortei em pequenos cubinhos.

Cozi as batatas com água e sal. Por vezes frito-as, fica mais saboroso.
Entretanto piquei cebola e alho e levei a alourar um pouco.
Esmigalhei o tofu, adicionei um pouco de sal e juntei ao refogado, e deixei cozinhar um pouco.
Juntei as batatas e um pacote de molho bechamel, verifiquei o sal e deixei ao lume só mais um
pouquinho.
Por fim deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei ao forno a alourar.

Acompanhei com brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Batatas

Sal
Cebola
Alho
Tofu
Molho bechamel
Queijo ralado