BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E LARANJA

Ao fazer umas pesquisas na net, eis que me aparece esta receita, achei logo que o iria fazer em breve, e aos fim de apenas alguns dias, cá está ele.

Não deixa de ser um docinho mas é uma maneira de comer mais alguns legumes.

 

Misturei numa taça os ovos com o açúcar e o óleo.

Depois acrescentei a abobóra e a cenoura, ambas desfeitas na picadora.

Tirei a casca, bem fininha à laranja, e triturei na picadora, e juntamente com o seu sumo, adicionei tudo ao preparado anterior.

De seguida misturei a farinha com o fermento e aos poucos juntei ao preparado de abóbora, cenoura e laranja e envolvi bem.

Untei um forma sem buraco, com margarina em spray, polvilhei com farinha. Verti a massa do bolo e levei ao forno a cozer a 170ºC, em forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido (verificar com a ajuda de um palito).

 

INGREDIENTES:

4 Ovos

220g de açúcar amarelo

2 Colheres de sopa de óleo

250g de abóbora cozida, congela (biológica)

100 g de cenoura crua

1 Laranja

300g de farinha de trigo

1 Colher de café de fermento

Margarina em spray (para untar a forma)

 

Nota: Este bolo pode ser decorado com uma cobertura a gosto (chocolate, Curd de laranja, etc).

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

RISOTTO DE ABÓBORA E ALGAS

Apetecia-me fazer um risotto mas quando cheguei á despensa reparei que não tinha os ingredientes "habituais" do risotto. Isso não foi problema e decidi-me pelos ingredientes que havia por lá. A experiência até que resultou bem e será concerteza para repetir.

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.
Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.
De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.
Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei a abóbora em pedaços e as algas demolhadas e escorridas, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.
Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Se necessário pode-se retificar o tempero, adicionando sal ou pimenta.

INGREDIENTES:
1 Caldo de legumes
½ Cebola picada
Azeite
1 Chávena de chá de risotto
1 Chávena de café de vinho branco
Abóbora q.b.
Algas de arame q.b.
Manteiga de soja
Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

TARTE DE ABÓBORA

As sobremesas não têm de ser feitas com ingredientes caros ou artificiais. Eu aproveitei para a fazer pois tinha um pouco de abobora congelada. Na minha opinião é uma sobremesa pouco calórica e saborosa. 

Descongelei a massa folhada à temperatura ambiente.

Forrei uma tarteira com a massa folhada (sem retirar o papel vegetal), piquei o fundo com um garfo e reservei.
Numa tigela, juntei o puré de abóbora com o açúcar e os ovos e misturei bem.
Verti o preparado para a tarteira e polvilhei com amêndoa. Levei a cozer na parte mais baixa do forno e fui verificando se estava cozida com a ajuda de um palito.
Quando estava pronta tirei do forno e só desenformei depois de ter arrefecido.
Antes de servir polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

INGREDIENTES:

1 Rolo de massa folhada congelada
450g de puré de abóbora (biológica)
150g de açúcar
5 Ovos
Amêndoa para polvilhar (laminada ou lascada)
Açúcar em pó para polvilhar

Nota:  Se antes de servir estiver algum tempo no frigorifico ficará mais densa.

GRATINADO DE BATATA E LENTILHAS

Num tacho juntei um pouco de azeite, cebola cortada em finas rodelas, abóbora em cubos, cogumelos laminados, alho picado, tomate congelado cortado, polpa de tomate e um pouco de colorau.

Deixei cozinhar um pouco e temperei com sal e pimenta branca.

De seguida juntei as lentilhas já cozidas, um pouco de salsa picada e deixei ferver.

Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei, cada uma, ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente uma camada de batatas e uma do preparado de lentilhas, terminando com uma camada de batatas.

À parte juntei uma colher pequena de farinha maisena, com um pouco de leite e misturei bem até diluir a farinha. Juntei mais um pouco de leite e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer um pouco e juntei um ovo já batido.

Deitei o preparado por cima da última camada de batatas, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozer as batatas e gratinar.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada a gosto.

 INGREDIENTES:

Azeite

1 Cebola

Abobora

1 Lata de cogumelos laminados

2 Dentes de alho picados

Colorau q.b.

1 Tomate biológico congelado

Polpa de tomate q.b.

Lentilhas cozidas

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Batatas

Farinha maisena

Leite de soja

1 Ovo

Queijo ralado

Nota: A batata pode ser substituida por beringela, ou até cougette.