Ao fazer umas pesquisas na net, eis que me aparece esta receita, achei logo que o iria fazer em breve, e aos fim de apenas alguns dias, cá está ele.
Não deixa de ser um docinho mas é uma maneira de comer mais alguns legumes.
Misturei numa taça os ovos com o açúcar e o óleo.
Depois acrescentei a abobóra e a cenoura, ambas desfeitas na picadora.
Tirei a casca, bem fininha à laranja, e triturei na picadora, e juntamente com o seu sumo, adicionei tudo ao preparado anterior.
De seguida misturei a farinha com o fermento e aos poucos juntei ao preparado de abóbora, cenoura e laranja e envolvi bem.
Untei um forma sem buraco, com margarina em spray, polvilhei com farinha. Verti a massa do bolo e levei ao forno a cozer a 170ºC, em forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido (verificar com a ajuda de um palito).
INGREDIENTES:
4 Ovos
220g de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de óleo
250g de abóbora cozida, congela (biológica)
100 g de cenoura crua
1 Laranja
300g de farinha de trigo
1 Colher de café de fermento
Margarina em spray (para untar a forma)
Nota: Este bolo pode ser decorado com uma cobertura a gosto (chocolate, Curd de laranja, etc).
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