ALMOFADAS DE LEGUMES

Há muito que tinha visto esta sugestão algures na internet e há muito que queria fazer algo como o que se segue.

Comecei por cortar a cenoura e o pimento em pequenos pedacinhos. Reservei.

Bati os ovos, com um pouco de sal, e enchi as formas (menos de meio).

Em cada forma coloquei 1 pouquinho de cenoura, de pimento, 1 punhadito de lentilhas e o queijo ralado.

Acabei de encher com o restante ovo (não encher totalmente as formas pois no forno crescem um pouquinho).

Polvilhei com orégãos e levei ao forno a cozinhar, cerca de 20/ 25 minutos (podem testar com o palito para ver quando está cozido).

Desenformei e servi quentinhas, acompanhado com arroz branco e grelos cozidos.

INGREDIENTES:

9 Ovos

Sal q.b.

1 Cenoura média

½ Pimento verde

Lentinhas laranja

Queijo ralado

Oregãos

BONS COZINHADOS!

P.S. Estes ingredientes deram para fazer 10 almofadas de legumes.

SOPA DE LEGUMES GUARNECIDA COM OREGÃOS E OVO

Porque com este tempo ainda apetece uma sopa quentinha ao jantar, aqui fica esta sugestão. :-)

Gosto muito de misturar vários legumes na mesma sopa, para que fique mais enriquecida e nos deixe cheios de energia. 

Pode ser adaptada consoante os ingredientes que temos no frigorífico.

Numa panela juntei um pouco de oregãos e todos os legumes descascados, à excepção da curgete. Essa gosto de consumir com casca (bem lavadinha) pois a mesma é cheia de coisas boas aqui para o nosso corpinho ;-)

Cobri os legumes com água, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cozi, à parte, os ovos.

Quando os legumes ficaram bem macios, triturei tudo com a varinha mágica e reguei com um fio de azeite. Se necessário adicionar um pouco de água à sopa (prefiro adicionar água no final de triturar se vir que é necessário, do que ficar demasiado liquida e aí não haverá muito a fazer). Não esquecer de verificar os temperos.

Na hora de servir guarneci com o ovo cortado em pedacinhos e os oregãos grosseiramente picados (parece que os oregãos devem ser picados grosseiramente ao contrário da salsa que quanto mais picadinha melhor).

Deliciosa e aconchegante [se a palavra não existia, agora já existe :-)].

INGREDIENTES:
2 Batatas médias
2 Cenouras pequenas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 Cabeça de nabo
1/2 molho de Oregãos
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
2 Ovos

Bons cozinhados!

SALADA DE ARROZ

Cozi o arroz com um pouco de cebola picada e um fio de azeite. Juntei também os pimentos cortados em pedaços para não ficarem rijos.

Depois do arroz pronto espalhei-o num prato e deixei arrefecer.

Num recipiente juntei o tomate, o pepino e a alface tudo cortado em pequenos pedaços.

Adicionei os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas. Por fim os ovos cortados em pedaços. Temperei com sal e azeite e envolvi o arroz já bem “alagado”.

Misturei tudo e servi frio.

 INGREDIENTES:

Arroz
Cebola
Azeite
Pimento verde
Pimento vermelho
Tomate chucha
Pepino
Alface
1 Lata de cogumelos laminados
3 Salsichas
3 Ovos cozidos

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes (Ex. milho, feijão, cenoura, queijo, etc)

SALADA DE VERÃO

Cozi a massa em água abundante, temperada apenas com sal. Escorri-a e molhei-a com água fria para não se colar e arrefecer.

Coloquei a massa num recipiente ao qual juntei o tomate, o pepino e a alface cortados em pequenos pedaços e o milho.

Juntei também os ovos e o queijo cortados em pedaços.

Temperei com sal e azeite, envolvi bem. Servi frio.

INGREDIENTES:

Massa “Radiatori”

Sal

Tomate chucha

Pepino

Alface

Milho

Ovos cozidos

Queijo

Azeite

Nota: A salada pode ser feita com outro tipo de massa (fusilli; macarrão) e com outros ingredientes conforme os gostos ou a disponibilidade de ingredientes da despensa.

SEITAN À GOMES SÁ

Cozi as batatas cortadas em pequenos pedaços, temperadas com um pouco de sal, e alourei

um pouco, numa frigideira, o seitan, temperado com sal fino e cortado em lascas.

Cozi as folhas de couve, sem talo, em água abundante com uma pitada de sal.

Num tabuleiro de forno coloquei os ingredientes em camadas. Uma camada de batatas, por

cima o seitan, de seguida as couves e depois os ovos cozidos e cortados às rodelas.

Entretanto, na mesma frigideira em que alourei o seitan, alourei bem em azeite, as cebolas

cortadas às rodelas até ficarem bem moles. Se necessário ir acrescentanto água de cozer as couves ou as batatas.

Despejei a cebola e o azeite da frigideira, por cima do preparado do tabuleiro e levei ao forno para gratinar.

INGREDIENTES:

Batatas

Sal

Seitan

Couve

2 Ovos

2 Cebolas

Azeite

SALADA RUSSA

Esta receita é muito simples e também faz parte da ementa dos vegetarianos.
Tradicionalmente a salada russa faz-se com atum, por exemplo, mas apenas com ovo também
é deliciosa.
Cortei as batatas e as cenouras em pequenos quadrados, e levei a cozer em água, juntamente
com as ervilhas, temperando apenas com um pouco de sal.
À parte cozi os ovos.
No prato de servir coloquei os legumes e por cima os ovos cozidos, cortados em pequenos
pedaços.
Para quem gostar pode envolver todo o preparado com maionese, para os outros basta regar
com um pouco de azeite, e deliciar-se.
Eu acompanhei com salada de alface.

INGREDIENTES:
Batatas
Cenouras
Ervilhas
Sal
2 Ovos
Maionese ou azeite
Salada de Alface

SOJA COM LEGUMES E OVO

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, cenoura e batata cortadas em pedaços pequenos, ervilhas, cogumelos e soja em cubos, já demolhada.

Temperei de sal e deixei cozinhar, adicionando sempre água para não deixar pegar.
Quando tudo estava cozido, juntei os ovos já batidos e mexi bem para envolver o ovo no preparado, de modo a ligar tudo.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:

Azeite
Cenoura
Batata
Ervilhas
Cogumelos (mistura congelada de vários cogumelos, que se vende no continente)
Soja em cubos
Sal
Água
2 Ovos