GRÃO GUISADO COM BRÓCOLOS E COUVE-FLOR

Bem sabemos que as leguminosas, além de ser deliciosas, são importantes na alimentação vegetariana. Lá em casa tento incluí-las nas refeições, pelo menos, uma vez por semana.

Num tacho juntei a cebola e o alho picados, juntamente com o fio de azeite e a polpa de tomate.

Deixei alourar e adicionei um pouco de água. Juntei a cenoura cortada em pequenos pedaços e depois desta ferver um pouco, adicionei os brócolos e a couve flor cortados em pequenos raminhos e temperei de sal.

Deixei cozinhar.

Adicionei o grão já cozido e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi acompanhado com macarrão.

INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de Alho

Azeite

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cenoura grande

1 Brócolo médio

1 Couve flor média

Sal q.b.

2 Chávenas  de chá de grão de bico (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

RANCHO DE SEITAN

Levei a alourar a cebola picada, o alho picado e o azeite.
De seguida juntei água e a polpa de tomate. Deixei levantar fervura a adicionei a cenoura
cortada em rodelas.
Cortei o seitan em pequenos quadrados, o chouriço de soja em meias luas, o feijão-verde em
pequenas lascas, e juntei à cenoura para cozinhar. Temperei de sal.
De seguida juntei a massa e deixei cozinhar um pouco.
Por fim acrescentei o grão e deixei cozinhar mais um pouco, apenas para apurar sabores.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Cenoura
Chouriço de soja
Feijão-verde biológico
Sal
Massa cotovelinhos
Grão cozido biológico

CROQUETES DE GRÃO

Na picadora reduzi o grão a puré.

Num tacho juntei a cebola e os alhos picados com o azeite, e deixei refogar um pouco até cozinhar a cebola e o alho. De seguida juntei o puré de grão, temperei de sal e pimenta, juntei um pouco de salsa e envolvi bem. Juntei 2 ovos batidos voltei a envolver.
Juntei 1 pouco de farinha para dar consistência e voltei a envolver.

Moldei os croquetes na palma da mão, passei por ovo e pão ralado e congelei.

Mais tarde, levei a fritar em óleo bem quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

INGREDIENTES:
800g de grão-de-bico cozido
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa
Farinha de trigo q.b. (pode ser farinha de aveia ou até pão ralado)
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Estes ingredientes deram para fazer cerca de 50 croquetes.