EMPADÃO DE SEITAN

Descasquei as batatas, cortei-as em pedaços e cozinhei em água temperada de sal.

À parte alourei a cebola, juntamente com o alho e o azeite. De seguida adicionei a cebola, o pimento e o seitan, todos picados na picadora. Temperei de sal, adicionei um pouco de água e deixei cozinhar.

Quando as batatas estavam prontas reduzi-as a puré com a ajuda do passe-vite. Juntei ao puré um noz de margarina, um pouco de leite, e os ovos batidos quase na totalidade, envolvi bem.

No tabuleiro de forno coloquei uma camada de puré seguida do preparado de seitan. Por cima coloquei o restante puré. Pincelei com o resto do ovo batido e levei ao forno pré-aquecido até alourar.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:
8 Batatas
Sal
Azeite
1 Cebola
1 Dente de alho
3 Cenouras pequenas
1/2 Pimento
3 Fatias de seitan
Margarina
Bebida de soja (leite)
2 Ovos



OMOLETE DE COGUMELOS

Apesar de ser um prato simples não deixa de ser um prato muito saboroso.

 

Num recipiente juntei 3 ovos e bati-os. Adicionei os cogumelos, o pimento cortado em cubinhos, o queijo ralado e temperei com um pouquinho de sal.

Numa frigideira anti-aderente coloquei um pequenino fio de azeite, depois de quente despejei uma parte do preparado e deixei alourar de ambos os lados. Repeti a operação com o restante do preparado de ovo.

Servi com arroz de cenoura e salada de alface.

INGREDIENTES:
3 Ovos
1 Lata de cogumelos laminados
1/2 Pimento
1 Colher de sopa de queijo ralado
Sal
Azeite

Nota: Com estes ingredientes diz 4 omoletes.

CHAMUÇAS DE VEGETAIS

Há algum tempo que pensava em fazer chamuças, e desta vez meti a "mão na massa" e aqui está o resultado.

Piquei a cebola e o alho e levei a alourar com um fio de azeite.

De seguida adicionei a cenoura cortada em finas e pequenas tiras, deixei cozinhar um pouco em lume médio.

De seguida juntei os pimentos cortados em lascas e o alho francês às rodelas, a couve cortada em juliana e por fim os rebentos de soj e as algas já demolhadas e escorridas. Temperei de sal, pimenta, açafrão, molho de soja e piri-piri e deixei cozinhar até os legumes estarem macios.

De seguida estendi a massa e cortei tiras (rectângulos) com cerca de 9 cm.

Em cada tira coloquei uma colher de preparado de legumes e dobrei em triângulo, de modo a que todas as faces ficassem tapadas, para não perder o recheio.

Levei ao forno apenas algumas chamuças, as restantes congelei.

Quando a massa filo estiver tostadinha, estão prontas a sair do forno.

INGREDIENTES:
1 cebola
2/3 dentes de alho
Azeite
4 cenouras pequenas/ médias
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Alho francês
1/2 couve branca
1 Lata de rebentos de soja (feijão mungo)
2 Colheres de sopa de algas de arame
Sal
Pimenta (moída na hora)
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de Molho de soja
Piri-piri q.b.
2 Embalagens de Massa filo (marca continente)

Nota: As chamuças podem ser também servidas fritas, eu preferi fazer no forno, pois é mais saudável.

Bonz Cozinhados!

ESPETADAS MISTAS

Nos pauzinhos de espetadas intercalei pedaços de curgete; de salsicha; de cebola; de
pimento verde e vermelho e cogumelos de lata, e dispus as espetadas num tabuleiro para
levar ao forno.
Fiz o molho com azeite, sal e alecrim e pincelei as espetadas de ambos os lados.
Levei ao forno até estarem douradinhas.
Servi acompanhadas com croquetes de batata.

INGREDIENTES:
Curgete
Salsichas de soja
Cebola
Pimento verde
Pimento vermelho
1 Lata de cogumelos inteiros
Azeite
Sal
Alecrim

Cogumelos com pimento vermelho

Ingredientes: (Para 4 pessoas)
1 Pimento vermelho
1 embalagem de cogumelos frescos
pimenta
alho
azeite
sal
e quem gostar coentros no final

Preparação:
Numa frigideira colocar o alho e o azeite, deixar o alho fritar um bocadinho e adficionar os cogumelos laminados ou se preferirem cortados em "4". Temperar com um pouco de sal, e deixar apurar até começar a perder alguma água. Adicionar o pimento partido em fatias de preferencia fininhas. Temperar com pimenta e deixar cozinhar. Quando o pimento ficar tenrinho juntar coentros e retirar do lume. Como acompanhamento podem fazer um arrozito de algas e uns panadinhos de tofu.

PAELHA DE LEGUMES

Como não tenho paellera, utilizo uma frigideira larga e baixa que tenho.

Piquei os alhos e a cebola e levei a estrugir com um fio de azeite.

Depois juntei o arroz e deixei estrugir mais um pouco. Adicionei água e o açafrão e deixei cozinhar, sem esquecer de ir adicionando mais água à medida que vai sendo necessário.

Adicionei os restantes ingredientes, um pouco de sal, e deixei cozinhar bem, adicionando sempre mais água, uma vez que ao ferver vai evaporando.

Quando a paelha já estava quase pronta cortei tiras de pimento e coloquei por cima a enfeitar.

 INGREDIENTES:

2 Dentes de alho

1 Cebola

Azeite

Arroz vaporizado

1 Colher de sobremesa de açafrão

Salsichas de soja (às rodelas)

Cenouras bebés congeladas

Ervilhas

Cogumelos laminados

Algas de arame (demolhadas e escorridas)

Pimento verde (aos quadrados)

Pimento Amarelo (aos quadrados)

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes tais como: Pimento vermelho; azeitonas pretas; feijão; seitan, etc.

RISSÓIS DE LEGUMES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Preparei então o recheio. Num tacho coloquei a cebola picada, os alhos picados e um fio de azeite e levei a alourar.
Adicionei as cenouras, a couve branca cortada em juliana e o pimento vermelho cortado em pequenos quadrados. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco até os legumes ficarem moles.
Por fim adicionei o molho branco que entretanto tinha preparado à parte e misturei bem até ficar homogéneo.
Na bancada estendi a massa com o rolo, cortei vários círculos e em cada um coloquei uma colher de recheio. Dobrei em meia-lua, para ficar com o formato de rissol, passei por ovo batido e pão ralado.

Levei a fritar em óleo quente.

INGREDIENTES:

Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:

1 Cebola
3 Dentes de alho
Azeite
2 Cenouras grandes raladas
Couve branca
1 Pimento vermelho grande
Sal

Para o molho branco:

1 Colher de margarina de soja
4 Colheres de sopa de farinha
Leite de soja

Para panar:

Ovo batido
Pão ralado

Nota: Estes ingredientes deram para fazer 34 rissóis, pelo que guardei alguns congelados.

NÃO É PARA ME GABAR, MAS ESTES RISSÓIS FIZERAM SUCESSO NO REVEILLON.

TOFU COM PIMENTOS; COGUMELOS E NATAS

Sou fã de pimentos e gosto de os incluir em quase todos os pratos.

Levei a alourar um pouco de azeite, cebola e alho picados.
Depois juntei os pedaços dos pimentos e deixei refogar um pouquinho.
Juntei o tofu em cubos e os cogumelos de lata inteiros e temperei de sal. Cozinhou mais um pouco.
Por fim adicionei natas de soja e acabou de cozinhar nesse molho.


Servi acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Tofu
Pimento verde
Pimento vermelho
Cogumelos
Natas de soja
Sal
Azeite
Cebola
Alho

MASSA CHINESA COM LEGUMES E ALGAS

Levei a alourar num tacho 3 dentes de alho picados e um fio de azeite.
Depois juntei todos os legumes cortados em tirinhas, temperei de sal e deixei cozinhar.
(Não esquecer de ir mexendo os legumes e se necessário juntar um pouquinho de água para não pegar).
Com os legumes já praticamente cozinhados juntei as algas de arame já demolhadas.
À parte cozinhei um pouco de massa chinesa, que depois de escorrida juntei ao preparado de legumes.
Misturei bem a massa com os legumes e temperei com um pouco de pimenta branca e molho de soja.

INGREDIENTES:
Alho
Azeite
Cenoura
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Alho francês
Algas de arame
Pimenta branca
Molho de soja
Massa chinesa (noodles)

Nota: Os legumes a utilizar nesta receita podem ser vários: courgette, feijão mungo (rebentos de soja); couve branca, couve roxa, etc.
Não adicionar algas em excesso para não ficar com o “sabor a mar” muito intenso.
Se o molho de soja for demasiado poderá ficar um pouco acre.