RISSÓIS DE LENTILHA; COGUMELOS E AZEITONAS

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi as lentilhas, com uma pitada de sal, e reduzia-as a puré. Reservei.
Num tacho levei a estrugir a cebola picada, os alhos e o azeite. De seguida juntei os cogumelos
picados na picadora e o puré de lentilhas.
Verifiquei o sal, temperei com pimenta e juntei as azeitonas pretas. Envolvi bem.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei
em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

INGREDIENTES:

Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
200g de Lentilha sem casca (laranja)
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
3 Latas de cogumelos laminados
Pimenta
1 Frasco de conserva de azeitonas pretas
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis de tamanho normal e cerca de 65 rissóis miniaturas.