RISSÓIS DE SEITAN E ESPINAFRES

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei
o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi os espinafres temperados com um pouco de sal. Depois escorri-os e com a varinha mágica
reduzi-os a puré. Reservei.
Alourei a cebola picada e os alhos, com o azeite. De seguida juntei o seitan picado na picadora,
temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Pode ser necessário juntar um pouco de água para não pegar.
Envolvi então os espinafres e deixei estar em lume baixo enquanto preparei o molho branco.
Para fazer o molho branco levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de seitan e espinafres.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente.

INGREDIENTES:
Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Molho de espinafres biológicos
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
500g de seitan

Para o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis normais e 60 rissóis em miniatura.

CROQUETES DE GRÃO

Na picadora reduzi o grão a puré.

Num tacho juntei a cebola e os alhos picados com o azeite, e deixei refogar um pouco até cozinhar a cebola e o alho. De seguida juntei o puré de grão, temperei de sal e pimenta, juntei um pouco de salsa e envolvi bem. Juntei 2 ovos batidos voltei a envolver.
Juntei 1 pouco de farinha para dar consistência e voltei a envolver.

Moldei os croquetes na palma da mão, passei por ovo e pão ralado e congelei.

Mais tarde, levei a fritar em óleo bem quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

INGREDIENTES:
800g de grão-de-bico cozido
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa
Farinha de trigo q.b. (pode ser farinha de aveia ou até pão ralado)
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Estes ingredientes deram para fazer cerca de 50 croquetes.

RISSÓIS DE LENTILHA; COGUMELOS E AZEITONAS

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a
margarina derreter.
Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.
Cozi as lentilhas, com uma pitada de sal, e reduzia-as a puré. Reservei.
Num tacho levei a estrugir a cebola picada, os alhos e o azeite. De seguida juntei os cogumelos
picados na picadora e o puré de lentilhas.
Verifiquei o sal, temperei com pimenta e juntei as azeitonas pretas. Envolvi bem.
Na bancada estendi a massa, cortei círculos que recheei com o preparado anterior, e dobrei
em meias luas, para ficar com o formato de rissol.
Passei por ovo e pão ralado e congelei.

INGREDIENTES:

Para a massa:
3 Chávenas de chá de água
4 Chávenas de chá de farinha
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
200g de Lentilha sem casca (laranja)
Sal
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
3 Latas de cogumelos laminados
Pimenta
1 Frasco de conserva de azeitonas pretas
Ovo e pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para cerca de 20 rissóis de tamanho normal e cerca de 65 rissóis miniaturas.

legumes no forno

Uma das formas de fazer um bom aproveitamento de legumes que já andam no frigorifico á um tempo será mesmo inventar um prato e colocar no forno.
Ingredientes:
1/2 courgete
1/2 Beringela
1/2 cebola
1/2 alho francês
1/2 pimento
Sal
Cominhos
Pão Ralado

Preparação:
Cortar todos os legumes em cubinhos, não muito grossos, para não demorar muito tempo a cozinhar. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e cominhos. Polvilhar com pão ralado, e levar o forno até os legumes estarem cozinhados e o pão ralado ganhar alguma cor

Hamburgueres de feijão

 

Bem andava lá eu na cozinha com uma tacinha de feijão cozido que tinha sobrado e não me apetecia congelar....decidi fazer uns hamburgueres para o jantar e para congelar o remanescente se por acaso houvesse "remanescente" lol
Ingrediente:
250 g de feijão já cozido
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Cominhos
salsa
sal
pão ralado
ovo

Preparação:
Passar pelo passe vite o feijão, juntar a cebola picada finamente, o alho e a salsa. Temperei com sal, um pouco de cominhos, juntei o ovo e o pão ralado. Moldei os hamburgueres e coloquei logo por cima de aluminio para posteriormente congelar.
Fritar em oleo bem quente e servir ou no pão um com uma salada, arroz e umas batatas fritas

EMPADAS DE LEGUMES

Num recipiente misturei as farinhas com o sal e a manteiga derretida. Juntei água suficiente

até as farinhas unirem, mas sem deixar ficar muito mole. Deixei a repousar enquanto preparei

o recheio.

Num tacho alourei a cebola com os alhos e o azeite. Juntei a cenoura picada na picadora e

temperei de sal.

De seguida adicionei o alho francês cortado em rodelas fininhas e as azeitonas. Deixei cozinhar

um pouco. Fui mexendo e juntei um pouquinho de água para não pegar.

Estendi a massa na bancada, de modo a não ficar muito alta e cortei círculos para forrar as forminhas, previamente barradas com manteiga.

Enchi cada forma com recheio, e tapei com uma “tampa” feita também com a massa. Pincelei

com ovo batido e levei ao forno ao cozinhar.

INGREDIENTES:

Para a massa:
250g de farinha
250 g de farinha integral
2 Colheres de sopa de manteiga de soja
Sal q.b.
Água q.b.
Manteiga para barrar as formas

Para o recheio:
1 Cebola (picada)
2 Dentes de alhos (picados)
Azeite q.b.
3 Cenouras médias
1 Alho francês
1 Frasco de azeitonas verdes, de conserva, às rodelas

Nota: Este preparado deu para fazer 22 empadas.

"MIXÓRDIA" DE LEGUMES

Levei a alourar a cebola, os alhos picados e o fio de azeite.

Juntei a cenoura picada na picadora, as batatas cortadas em curtos e fininhos palitos, o

alho francês cortado às rodelas e os cogumelos. Temperei de sal e deixei cozinhar em lume

brando sem esquecer de ir mexendo, envolvendo com cuidado. Se necessário acrescentar um

pouquinho de água para não deixar pegar.

Quando já estava cozido polvilhei com queijo ralado e desliguei. Deixei repousar um pouco para deixar o queijo derreter e servi.

INGREDIENTES:

Cebola
Alho
Azeite
Cenoura
Batata
Alho francês
Cogumelos laminados
Sal
Queijo ralado