ALMÔNDEGAS DE SOJA

Num recipiente coloquei a soja já demolhada e escorrida, a cebola e os alhos, e misturei bem.
Incorporei o pão ralado e a farinha, temperei com o sal, a pimenta, o sumo de limão e voltei a mexer tudo.
Por fim adicionei e salsa e os coentros de forma a ficarem bem divididos por todo o preparado.

Esta preparação deu para fazer 42 almôndegas, pelo que congelei para utilizar mais tarde.

Para as confeccionar basta picar cebola e alho, e levar a alourar com um fio de azeite. Adicionar polpa de tomate (ou tomate congelado), um pouco de água (ou vinho branco), e quando estiver a ferver juntar as almôndegas.
Enquanto cozinham abanar um pouco o tacho para não se pegarem ou virá-las com cuidado.

Desta servi com fusilli tricolar.

INGREDIENTES:
300g soja fina
3 Colheres de sopa se salsa picada
3 Colheres de sopa de coentros picados
200g de pão ralado
100g de farinha
Sal pimenta
1 Cebola picada
2 Dentes de alho grandes picados
Raspa de 1 limão

INGREDIENTES PARA COZINHAR AS ALMÔNDEGAS:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Água

TOFU COM PIMENTOS; COGUMELOS E NATAS

Sou fã de pimentos e gosto de os incluir em quase todos os pratos.

Levei a alourar um pouco de azeite, cebola e alho picados.
Depois juntei os pedaços dos pimentos e deixei refogar um pouquinho.
Juntei o tofu em cubos e os cogumelos de lata inteiros e temperei de sal. Cozinhou mais um pouco.
Por fim adicionei natas de soja e acabou de cozinhar nesse molho.


Servi acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Tofu
Pimento verde
Pimento vermelho
Cogumelos
Natas de soja
Sal
Azeite
Cebola
Alho

MASSA CHINESA COM LEGUMES E ALGAS

Levei a alourar num tacho 3 dentes de alho picados e um fio de azeite.
Depois juntei todos os legumes cortados em tirinhas, temperei de sal e deixei cozinhar.
(Não esquecer de ir mexendo os legumes e se necessário juntar um pouquinho de água para não pegar).
Com os legumes já praticamente cozinhados juntei as algas de arame já demolhadas.
À parte cozinhei um pouco de massa chinesa, que depois de escorrida juntei ao preparado de legumes.
Misturei bem a massa com os legumes e temperei com um pouco de pimenta branca e molho de soja.

INGREDIENTES:
Alho
Azeite
Cenoura
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Alho francês
Algas de arame
Pimenta branca
Molho de soja
Massa chinesa (noodles)

Nota: Os legumes a utilizar nesta receita podem ser vários: courgette, feijão mungo (rebentos de soja); couve branca, couve roxa, etc.
Não adicionar algas em excesso para não ficar com o “sabor a mar” muito intenso.
Se o molho de soja for demasiado poderá ficar um pouco acre.

SEITAN COM CASTANHAS

Num tacho juntei um pouco de cebola e alho picado com um fio de azeite e deixei alourar.
Depois juntei um pouco de polpa de tomate (pode ser tomate congelado) para dar cor.
Cortei um pouco de seitan em cubos pequenos e juntei ao preparado anterior.
Para ajudar a cozinhar juntei um pouquinho de água (pode ser vinho), e temperei com um pouco de sal.
Deixei ferver um pouco para o seitan cozinhar e por fim adicionei um punhado de castanhas congeladas.
Deixei ferver um pouco, mas não demasiado para as castanhas não se derreterem.

Servi com tiras de massas e brócolos que entretanto tinha cozinhado separadamente.

Ingredientes:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Água
Sal q.b.
Castanhas

CANJA DE COGUMELOS

Numa panela com água juntei uma cebola picada e dois caldos knorr de arroz e deixei ferver um pouco.

Depois juntei duas fatias de seitan cortadas em pequenos cubos, a mistura de cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.

Por fim adicionei os cuscus, verifiquei o sal e deixei cozinhar.

Na hora de servir juntei 2 ovos cortados que tinha cozido à parte.

Ingredientes:
Cebola
2 Caldos Knorr de arroz
Seitan
Mistura de cogumelos congelados (marca Continente)
Massa Cuscus
Sal q.b.
2 Ovos

ESTA CANJA FAZ AS DELICIAS DA MINHA FAMILIA.

CENOURA À BRÁS COM ALHO FRANCÊS

Num tacho piquei cebola e alho e levei ao lume com um fio de azeite. Deixei alourar um pouco e juntei a cenoura cortada em tiras finas.

Deixei cozinhar uns minutos e juntei um pouquinho de água para não deixar pegar.
Depois juntei o alho francês cortado em rodelas fininhas, adicionei sal q.b. e deixei cozinhar.

Por fim juntei a batata palha e bati um ovo que também adicionei.

Polvilhei com salsa e servi acompanhado com salada de alface.

Ingredientes:
Cebola
Alho
Azeite
Sal q.b.
Cenoura
Alho francês
Batata palha
1 ovo

SOJA À PORTUGUESA

Demolhei em água quente um pouco de soja em cubos.
Juntei num recipiente um pouco de colorau, água (pode ser vinho branco), alho picado, sal e louro e despejei por cima da soja já escorrida. Deixei marinar um pouco.
Num tacho deitei um pouco de azeite, deixei aquecer ao lume e juntei a soja já marinada.
Deixei cozinhar adicionando um pouco de água (pode ser vinho branco) sempre que necessário.
Enquanto a soja cozinhou fritei batatas em cubos. Depois de frita-as escorri-as um pouco em papel absorvente e polvilhei com um pouco de sal fino.
Juntei as batatas fritas à soja e envolvi bem.
Servi com um pouco de feijão verde biológico.

(Como não gosto deste prato muito oleoso, opto por não fritar a soja).

Ingredientes:
Soja em cubos
Colorau
Vinho branco
Água
Alho
Louro
Sal
Batatas

EMBRULHOS DE COUVE COM TOFU E SEITAN

Lavei bem algumas folhas de couve, que devem ser grandes. Deixei ferver apenas alguns minutos numa panela e reservei.
Num tacho piquei uma cebola e alho, pequenos quadradinhos de tofu e seitan, juntei 3 colheres de sobremesa de azeite, uma colher de sobremesa de molho de soja e outra de tomilho. Temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar apenas um pouquinho e preparei-me para fazer os “embrulhos”.
Recheei cada folha de couve com o preparado de tofu e seitan e fechei de modo a não deixar cair o recheio, com a ajuda de palitos.
Dispus os “embrulhos” num tabuleiro de ir ao forno e reguei por cima com o molho que ficou no fundo do tacho onde tinha feita a preparação do recheio.
Deixei cozinhar no forno até as pontas das couves começarem a ficar bem douradas.
Acompanhei com arroz branco.

Ingredientes:
Couve
Cebola
Alho
Tofu
Seitan
Azeite
Molho de soja
Tomilho
Sal
Pimenta

BIFINHOS DE SEITAN COM COGUMELOS E NATAS

Desta vez decidi variar no modo de confeccionar o seitan.

Cortei o seitan em fatias não muito grossas e de cada fatia fiz dois bifinhos.
Num tacho largo deitei um pouco de azeite, juntei três dentes de alho cortadinhos, e fritei os bifinhos de seitan dos dois lados.
Juntei aos bifinhos uma lata de cogumelos laminados e uma colher de chá de molho de soja, deixei cozinhar um pouco e adicionei as natas de soja.
Cozinhou mais um pouco, verifiquei de sal, e desliguei.

Acompanhei com arroz de algas e brócolos.

Ingredientes:
Seitan
Três dentes de alho
Azeite
Uma lata de cogumelos laminados
1 colher de chá de molho de soja
Natas de soja