ARROZ DE SALSICHAS

Esta receita é mesmo básico, mas é rápida de fazer e saborosa.

Piquei a cebola e o alho, levei a alourar com o azeite e o tomate picadinho, até refugar bem.

Juntei a cenoura aos cubinhos, as ervilhas o arroz e deixei "fritar", mexendo para não pegar.

Acrescentei a água, o dobro do arroz e mais um pouquinho, para ficar caldoso. Temperei de sal, deixei cozinhar e já perto do final adicionei as salsichas cortadas às rodelas, o pimento em tiras e os cogumelos.

Deixei terminar a cozedura e servi de imediato.

INGREDIENTES:
Arroz
Azeite
Sal q.b.
1/2 Cebola
1 Dente de alho
1 Tomate maduro
1 Cenoura grande
Ervilhas biológicas (da horta da mãezinha)
1/2 Pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
1 Lata de salsichas de soja

Bons cozinhados!

AÇORDA DE SOJA NO FORNO

Tinha de sobra pão (tipo caseiro), estava a endurecer e como não gosto de desperdiçar "tinha" de inventar qualquer coisa para o utilizar. 

Este foi o resultado e ficou muito agradável :-)

Num tacho juntei a cebola e o alho picado com um fio de azeite. Juntei também um tomate cortado em pedacinhos e levei tudo a alourar, até amolecer bem o tomate.

Com a ajuda da varinha mágica triturei tudo.

Juntei a soja já demolhada e escorrida, temperei com sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar um pouco. Deixar o preparado com algum caldo.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de pão esmigalhadinho, por cima uma camada do preparado de soja e de seguida molho bechámel. Fiz assim, sempre em camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bechámel.

Levei ao forno a gratinar. Servi acompanhado com salada de alface.

INGREDIENTES:
Pão (tipo caseiro) duro
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Tomate maduro
Azeite
Soja fina
Sal
Pimenta caiena
Oregãos
Molho bechámel (usei da parmalat)

Bons cozinhados!

ENROLADOS DE SALSICHA

Dia de festa lá em casa, com convidados não vegetarianos. Há que aproveitar para que provem as delicias que se comem por estes lados.

Usei massa congelada pronta a desenrolar. Ainda assim alisei-a um pouco com o rolo da massa para não ficar com muita espessura.

Cortei o circulo de massa ao meio, fazendo duas meias luas. Cortei cada meia lua em duas, fazendo um total de quatro triângulos.

Em casa triângulo coloquei uma salsicha e enrolei. Levei ao frigorífico apenas para a massa descansar um pouco.

Cortei cada rolo em tiras com cerca de 1 ou 2 cm, como se pode ver na imagem.

Forrei um tabuleiro de forno, com papel vegetal (reutilizei o que vinha com a massa quebrada), coloquei por cima os enrolados e levei ao forno.

Fui revirando um pouco os enrolados para cozinhar de modo uniforme.

Estiveram no forno, cerca de 30 minutos a +/- 160ºC.

INGREDIENTES:
4 Salsichas de soja grandes (usei Izidoro)
1 Rolo de massa quebrada (usei congelada do Continente)

Bons Cozinhados!

Nota: pode fazer-se com massa folhada mas eu não o fiz, pois não gosto muito de a usar para salgados.

TOFU À LAGAREIRO

Quem me deu esta receita foi a S., mas como ela não publica, publico eu J

Comecei por preparar a marinada. Sumo de limão, azeite, alho picadinho e um pouco de sal fino.

Num tabuleiro coloquei o tofu cortado aos “bifes”, reguei com a marinada e polvilhei com orégãos. Deixei assim por umas 2h30, virando de vez em quando o tofu.

Lavei bem as batatas, coloquei num tabuleiro de forno, temperei com sal grosso, reguei com azeite e com um pouco da marinada do tofu.

Levei ao forno a assar, a 160⁰C, cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se acumula no tabuleiro.

Grelhei o tofu e voltei a colocá-lo no tabuleiro da marinada, que tinha aquecido previamente no forno.

Servi o tofu com as batatas assadas e acompanhei com uma salada de alface.

Estava divinal :-)

INGREDIENTES:

Tofu

1 Limão

Azeite q.b.

1 Dente de alho

Sal fino q.b.

Sal grosso q.b.

Batatas pequenas

Bons Cozinhados!

GRANOLA DE CÔCO E MEL

Tantas receitas que vi que num momento que tinha o forno ligado, pensei:  é hoje que faço a minha primeira granola. E aqui está ela J

Pode não ter ficado perfeita mas ficou muito saborosa.

Num tabuleiro de forno coloquei os flocos de aveia, juntei as sementes, o côco e reguei com o mel.

Envolvi bem e levei ao forno a 150/160⁰C, cerca de 40 minutos.

Durante o tempo em que esteve no forno fui mexendo algumas vezes para tostar de modo uniforme.

É ideal para juntar aos iogurtes ou aos cereais.

INGREDIENTES:

Flocos de aveia

Sementes de linhaça

Sementes de sésamo

Sementes de girassol

Sementes de abóbora

Côco ralado

1 Colher de sopa de mel

Bons Cozinhados!

ALMOFADAS DE LEGUMES

Há muito que tinha visto esta sugestão algures na internet e há muito que queria fazer algo como o que se segue.

Comecei por cortar a cenoura e o pimento em pequenos pedacinhos. Reservei.

Bati os ovos, com um pouco de sal, e enchi as formas (menos de meio).

Em cada forma coloquei 1 pouquinho de cenoura, de pimento, 1 punhadito de lentilhas e o queijo ralado.

Acabei de encher com o restante ovo (não encher totalmente as formas pois no forno crescem um pouquinho).

Polvilhei com orégãos e levei ao forno a cozinhar, cerca de 20/ 25 minutos (podem testar com o palito para ver quando está cozido).

Desenformei e servi quentinhas, acompanhado com arroz branco e grelos cozidos.

INGREDIENTES:

9 Ovos

Sal q.b.

1 Cenoura média

½ Pimento verde

Lentinhas laranja

Queijo ralado

Oregãos

BONS COZINHADOS!

P.S. Estes ingredientes deram para fazer 10 almofadas de legumes.

CHICHAROS COM BROA

 Talvez muitos não saibam o que é o chícharo, o ingrediente principal deste prato, que por sinal

é delicioso J. 

Por isso aqui fica: http://www.ochicharo.com/o-chicharo-o-que-e/

O chícharo, tal como outras leguminosas, deve ser demolhado e depois cozinhado. Para esta receita tinha os chícharos já prontos e temperados de sal.

Passemos lá a receita que é o interessa neste momento.

Comecei por esmigalhar a broa, deixando-a em miolos. Reguei com azeite, envolvi coentros picados, e reservei.

Num tabuleiro de forno coloquei os chícharos e reguei com azeite.

Por cima dispus a alheira e o chouriço, cozinhadas previamente em água temperada de sal, durante 8/ 10 minutos, e desfeitos.

Por cima a broa que tinha preparado, reguei novamente com o azeite e levei ao forno para aquecer bem (pois os chícharos estavam frios) e para tostar um porquinho a broa.

Servi de imediato, bem quentinho. 

INGREDIENTES:

Chícharos

½ Broa de milho

Coentros q.b.

Azeite q.b.

1 Alheira vegetariana

½ Chouriço de soja (ou seitan)

BONS COZINHADOS!

TOFU SALTEADO COM COGUMELOS E ESPINAFRES

Tinha um pequeno pedaço de tofu, espinafres congelados (já escaldados) e cogumelos frescos que tinha comprado numa promoção. 

Decidi usar tudo e este foi o resultado.

Alourei a cebola e o alho picados com um fio de azeite. Acrescentei um pouco de água e deixei começar a ferver. Juntei o tofu cortado em cubinhos e os cogumelos, temperei de sal e deixei cozinhar por uns minutos.

Entretanto incorporei os espinafres e deixei cozinhar mais um pouco para apurar sabores.

Caso acumule água excessiva devido aos cogumelos ou aos espinafres, é melhor retirar, e deixei enxugar mais um pouco ao lume.

Servi com arroz branco.

INGREDIENTES:

Tofu

Espinafres

Cogumelos frescos

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Bons cozinhados!

COGUMELOS RECHEADOS

Encontrei os cogumelos em promoção e decidi aproveitar, ainda sem saber bem que receita fazer. No caminho para casa idealizei a receita e foi só pôr mãos à obra.

O resultado final foi muito bom e apreciado pelo homem lá de casa, e por mim também, claro.

Lavei os cogumelos, retirei-lhes o pé e parte do interior. 

Entretanto preparei o refugado. Piquei a cebola, o alho, levei a lourar juntamente com azeite e o louro. Juntei também a polpa de tomate. 

Entretanto juntei 1 pouco de água, adicionei a cenoura cortada em pequenos quadradinhos, o pé e o interior dos cogumelos também em pedaços, e a soja fina (previamente demolhada e escorrida). Temperei de sal e deixei cozinhar. 

No final juntei a farinha, para ligar o preparado e ajudar a engrossar o recheio. Envolvi bem e desliguei.

Num tabuleiro de forno coloquei os cogumelos, recheei com o preparado de soja, e por cima polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno para assar o cogumelo e gratinar o queijo. 

Servi com arroz branco e saladinha.

INGREDIENTES:
3 cogumelos Portobello
1/2 cebola média
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate sem pele)
1 cenoura grande
3 colheres de sopa de soja fina (+/-)
Farinha de trigo q.b.
Queijo ralado q.b.

Bons Cozinhados!

SOPA DE LEGUMES GUARNECIDA COM OREGÃOS E OVO

Porque com este tempo ainda apetece uma sopa quentinha ao jantar, aqui fica esta sugestão. :-)

Gosto muito de misturar vários legumes na mesma sopa, para que fique mais enriquecida e nos deixe cheios de energia. 

Pode ser adaptada consoante os ingredientes que temos no frigorífico.

Numa panela juntei um pouco de oregãos e todos os legumes descascados, à excepção da curgete. Essa gosto de consumir com casca (bem lavadinha) pois a mesma é cheia de coisas boas aqui para o nosso corpinho ;-)

Cobri os legumes com água, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cozi, à parte, os ovos.

Quando os legumes ficaram bem macios, triturei tudo com a varinha mágica e reguei com um fio de azeite. Se necessário adicionar um pouco de água à sopa (prefiro adicionar água no final de triturar se vir que é necessário, do que ficar demasiado liquida e aí não haverá muito a fazer). Não esquecer de verificar os temperos.

Na hora de servir guarneci com o ovo cortado em pedacinhos e os oregãos grosseiramente picados (parece que os oregãos devem ser picados grosseiramente ao contrário da salsa que quanto mais picadinha melhor).

Deliciosa e aconchegante [se a palavra não existia, agora já existe :-)].

INGREDIENTES:
2 Batatas médias
2 Cenouras pequenas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 Cabeça de nabo
1/2 molho de Oregãos
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
2 Ovos

Bons cozinhados!

CANELONES DE QUEIJO E SALSICHA

Ouvi esta receita, mas a original não era vegetariana. Rapidamente pensei nas alterações necessárias e passei à ação.

O resultado foi bom e certamente será um prato a repetir.

Levei ao lume a cebola e o alho picados, juntamente com um fio de azeite, a polpa de tomate e o louro. Deixei cozinhar bem, triturei (retirando o louro) e juntei o molho bechámel. Reservei.

Cortei as salsichas ao meio, no sentido do comprimento. Embrulhei cada uma na fatia de queijo e coloquei dentro dos canelones.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco do molho preparado anteriormente, por cima uma camada de canelones e novamente molho. Fiz assim alternadamente até terminar o molho e os canelones. 

Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até estar cozinhado. Para testar deve-se picar com um garfo.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:

1/2 Cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

Polpa de tomate (ou tomate sem pele)

1 pacote de molho bechámel (usei Parmalat)

Salsichas de soja pequenas (usei da Isidoro)

Fatias de queijo de barra, fininhas

Canelones (usei da Milanesa)

Queijo ralado

Bons cozinhados!

MIGAS DE BRÓCOLOS

Esta receita é super simples e suuuuper deliciosa :-)

Cozi os brócolos, em pedaços, em água temperada de sal.

Num recipiente juntei os bróculos já cozinhados, o feijão branco escorrido e um pouco aquecido (para não arrefecer as migas) e a broa partida em pequenos pedacinhos. 

Reguei bem com azeite e servi.

Acompanhei com bifes de soja de cebolada.

INGREDIENTES:

1 Brócolo grande

Feijão Branco biológico (o equivalente a 1 lata de conserva)

1 Broa de milho pequena

Sal q.b.

Azeite a gosto

Bons cozinhados!