ESPARGUETE COM LEGUMES

Juntei a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite e levei a alourar.

Adicionei um pouco de polpa de tomate e água e de seguida todos os legumes cortados em pequenos quadrados. Temperei de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando para não pegar, e por vezes acrescentando água.

Num prato coloquei o esparguete, cozido em água só com um pouco de sal e escorrido, e por cima os legumes cozinhados. Servi.

INGREDIENTES:

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Beringela

Curgete

Pimento

Cenoura

Sal

Esparguete

canelones de espinafres

Ingredientes:
1 molho de espinafres
1 queijo fresco grande
sal
pimenta
tomate
oregãos
bechamel de compra
cebola
azeite
massa de canelones

Preparação:
Num tacho colocar uma cebola picada e deixar estrugir um pouco num fio de azeite. Juntar os espinafres já escolhidos. Deixar cozinhar ate ficarem macios. Juntar o queijo fresco, temperar com sal e um pouco de pimenta. Triturar o preparado com a varinha mágica e começar a encher a massa de canelonis.Num tacho á parte prepare o molho de tomate. Corte um tomate em pedaços e deixe apurar ate se começar a desfazer, Junte também um pouco de polpa de tomate para ficar com outra corzinha. Junte os oregãos um pouco de sal. triture tambem com a varinha mágica e adicione um pacote de bechamel. Disponha esse molho sobre os canelones já cheios com os espinafres e por cima coloque mozarella ralado. Leve ao forno pre aquecido a 180º até ganhar cor por cima.

GRATINADO DE LEGUMES E TOFU

Num recipiente misturei as natas com os ovos batidos. Temperei com sal, pimenta e orégãos. Reservei.

Cortei a cenoura, a curgete, a beringela e a batata em rodelas fininhas, e o tofu em pequenos pedaços finos, misturei ao preparado de natas e ovos, envolvendo bem.

Dispus tudo num tabuleiro, untado com manteiga, e levei ao forno a cozinhar, durante cerca de 30 minutos.

INGREDIENTES:

1 Pacote de natas
2 Ovos
Sal
Pimenta
Orégãos
Cenoura
Curgete
Beringela
Batata
Tofu
Manteiga (para untar o tabuleiro)

Nota: Se a beringela for muito grande, pode-se cortar cada rodela em meia-lua.

TAGLIATELLE COM COGUMELOS E SEITAN

Cozinhei o tagliatelle em água temperada de sal e pimenta.

Piquei os alhos e a cebola e levei a alourar com um fio de azeite. Entretanto acrescentei um pouquinho de água e quando ferveu juntei o seitan cortado em tirinhas. Temperei de sal e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei os cogumelos ao seitan e deixei cozinhar.

Misturei o preparado de seitan e cogumelos ao tagliatelle já escorrido. Envolvi bem.

Servi polvilhado com queijo ralado, salsa e coentros.

Acompanhei com salada de alface.

 INGREDIENTES:

Tagliatelle

Sal

Pimenta

2 dentes de alho

½ cebola

Azeite

Seitan

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo Ralado

Salsa picada

Coentros picados

ARROZ NO FORNO COM TOFU

Cortei os brócolos em pedaços pequenos e cozi em água, temperada com um pouco de azeite, sal e pimenta.

À parte refoguei em azeite a cebola e os dentes de alho picados, e a cenoura cortada em pequenos pedaços.

Juntei água suficiente para cozer arroz, sendo que parte desta água foi de cozer os brócolos.

Quando a água ferveu juntei o arroz, o tofu em quadrados pequeninos e alguns pedaços de pimento amarelo. Temperei de sal e antes de enxugar totalmente juntei os brócolos escorridos, envolvi tudo.

Deitei o preparado num tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para acabar de cozinhar e dourar um pouco.

Pode ser servido sozinho ou com uma salada.

INGREDIENTES:

Brócolos

Azeite

Sal

Pimenta

Cebola

Alho

Cenoura

Arroz

Tofu

Pimento amarelo

Queijo ralado

SOJA COM LEGUMES E OVO

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, cenoura e batata cortadas em pedaços pequenos, ervilhas, cogumelos e soja em cubos, já demolhada.

Temperei de sal e deixei cozinhar, adicionando sempre água para não deixar pegar.
Quando tudo estava cozido, juntei os ovos já batidos e mexi bem para envolver o ovo no preparado, de modo a ligar tudo.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:

Azeite
Cenoura
Batata
Ervilhas
Cogumelos (mistura congelada de vários cogumelos, que se vende no continente)
Soja em cubos
Sal
Água
2 Ovos

COLORIDO DE MASSA COM MOLHO DE MOSTARDA

Cozi um pouco de massa tempera com sal, e reservei.
À parte, com um fio de azeite, cozinhei um o seitan cortado em tiras finas, cogumelos laminados, cenoura bebé e o milho. Rectifiquei de sal e pimenta.
Numa travessa de servir coloquei a massa, por cima o preparado de seitan, e reguei tudo com o molho de mostarda, que entretanto tinha preparado.

Molho de mostarda: Misturei as natas com 1 colher de sopa de mostarda e levei ao lume a engrossar um pouco.

INGREDIENTES:

Massa
Azeite
Seitan
Cogumelos laminados
Cenoura bebé
Milho
Sal
Pimenta
Natas
Mostarda

DOCE DE LARANJA

Esta é uma sobremesa boa para se fazer nesta época, pois por vezes há lá por casa laranjas “a rodos”.

É uma sobremesa leve e fofa, devido às claras em castelo, e fica com uma ligeira acidez do sumo de laranja, que a mim me agradou.
Num tacho misturei o açúcar com a farinha maisena, e mexi bem. Adicionei as gemas, a raspa e o sumo das laranjas e voltei a misturar bem. Levei a engrossar em lume brando.
Retirei do lume, despejei num tijela e deixei arrefecer um pouco mexendo de vez em quando.
Juntei ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolvi com cuidado.
Levei ao frigorífico na taça de servir.
Na hora de servir decorar com fatias finas de laranja e canela em pó.
 
INGREDIENTES:
250g de açúcar
1 Colher de sopa bem cheia de farinha Maisena
4 Laranjas
6 Ovos
Canela em pó (para polvilhar)

CROQUETES DE BATATA E COGUMELOS

Cozi as batatas descascadas, e temperadas com um pouco de sal, e reduzias a puré com o passe-vite.
Piquei os cogumelos e juntei-os ao puré de batata, assim como o pão ralado e os ovos.
Rectifiquei o sal, temperei também com um pouco de pimenta e um fio de azeite.
Moldei os croquetes, passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo bem quente.

INGREDIENTES:

2 Kg de Batatas
2 Latas de Cogumelos
2 Ovos (+ ovo para panar)
3 Chávenas de chá de pão ralado (+ pão ralado para panar)
Sal
Pimenta
Azeite

Nota: Este preparado deu para fazer 54 croquetes, pelo que congelei param mais tarde usar.

SALADA QUENTE DE LEGUMES

Num tacho largo e baixo juntei um pouco de azeite e alho picado e deixei apurar um pouco.
Juntei os cogumelos, a couve cortada em juliana e o milho, um pouco de sal e deixei cozinhar.
Juntar, se necessário, um pouquinho de água para não pegar.
Quando já estava quase cozido temperei com um pouco de pimenta moída na hora, deixei apurar mais um pouco e ficou pronto.
Acompanhei com croquetes, mas também pode ser servido como prato principal.

INGREDIENTES:
Cogumelos laminados
Couve
Milho
Sal
Pimenta

Cogumelos salteados com alface

Ingredientes: (parra 2 pessoas)

1/2 Alface

1 embalagem de cogumelos paris Frescos

salsa

alho

azeite qb

pimenta (gosto de usar preta moída na altura)

Preparação

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alho picado. Deixar apurar um pouco e juntar os cogumelos já lavados e laminados, juntar sal e tapar. Passado um pouco os cogulelos começam a libertar água e aí juntar a alface já arranjada, voltar a tapar e deixar apurar. Quando a água tiver praticamente evaporado toda e notar que a alface já está "tenrinha", temperar com um pouco de pimenta. Mais 2 minutos e retirar do lume. Eu acompanhei com arroz de grão (inventado como não podia deixar de ser), uma vez que tinha grão no frigorifico e hoje em dia não se pode desperdiçar nada, nada mesmo