ALMÔNDEGAS DE SOJA

Num recipiente coloquei a soja já demolhada e escorrida, a cebola e os alhos, e misturei bem.
Incorporei o pão ralado e a farinha, temperei com o sal, a pimenta, o sumo de limão e voltei a mexer tudo.
Por fim adicionei e salsa e os coentros de forma a ficarem bem divididos por todo o preparado.

Esta preparação deu para fazer 42 almôndegas, pelo que congelei para utilizar mais tarde.

Para as confeccionar basta picar cebola e alho, e levar a alourar com um fio de azeite. Adicionar polpa de tomate (ou tomate congelado), um pouco de água (ou vinho branco), e quando estiver a ferver juntar as almôndegas.
Enquanto cozinham abanar um pouco o tacho para não se pegarem ou virá-las com cuidado.

Desta servi com fusilli tricolar.

INGREDIENTES:
300g soja fina
3 Colheres de sopa se salsa picada
3 Colheres de sopa de coentros picados
200g de pão ralado
100g de farinha
Sal pimenta
1 Cebola picada
2 Dentes de alho grandes picados
Raspa de 1 limão

INGREDIENTES PARA COZINHAR AS ALMÔNDEGAS:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Água

TOFU COM PIMENTOS; COGUMELOS E NATAS

Sou fã de pimentos e gosto de os incluir em quase todos os pratos.

Levei a alourar um pouco de azeite, cebola e alho picados.
Depois juntei os pedaços dos pimentos e deixei refogar um pouquinho.
Juntei o tofu em cubos e os cogumelos de lata inteiros e temperei de sal. Cozinhou mais um pouco.
Por fim adicionei natas de soja e acabou de cozinhar nesse molho.


Servi acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

INGREDIENTES:
Tofu
Pimento verde
Pimento vermelho
Cogumelos
Natas de soja
Sal
Azeite
Cebola
Alho

MASSA CHINESA COM LEGUMES E ALGAS

Levei a alourar num tacho 3 dentes de alho picados e um fio de azeite.
Depois juntei todos os legumes cortados em tirinhas, temperei de sal e deixei cozinhar.
(Não esquecer de ir mexendo os legumes e se necessário juntar um pouquinho de água para não pegar).
Com os legumes já praticamente cozinhados juntei as algas de arame já demolhadas.
À parte cozinhei um pouco de massa chinesa, que depois de escorrida juntei ao preparado de legumes.
Misturei bem a massa com os legumes e temperei com um pouco de pimenta branca e molho de soja.

INGREDIENTES:
Alho
Azeite
Cenoura
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Alho francês
Algas de arame
Pimenta branca
Molho de soja
Massa chinesa (noodles)

Nota: Os legumes a utilizar nesta receita podem ser vários: courgette, feijão mungo (rebentos de soja); couve branca, couve roxa, etc.
Não adicionar algas em excesso para não ficar com o “sabor a mar” muito intenso.
Se o molho de soja for demasiado poderá ficar um pouco acre.

SEITAN COM CASTANHAS

Num tacho juntei um pouco de cebola e alho picado com um fio de azeite e deixei alourar.
Depois juntei um pouco de polpa de tomate (pode ser tomate congelado) para dar cor.
Cortei um pouco de seitan em cubos pequenos e juntei ao preparado anterior.
Para ajudar a cozinhar juntei um pouquinho de água (pode ser vinho), e temperei com um pouco de sal.
Deixei ferver um pouco para o seitan cozinhar e por fim adicionei um punhado de castanhas congeladas.
Deixei ferver um pouco, mas não demasiado para as castanhas não se derreterem.

Servi com tiras de massas e brócolos que entretanto tinha cozinhado separadamente.

Ingredientes:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Água
Sal q.b.
Castanhas

CANJA DE COGUMELOS

Numa panela com água juntei uma cebola picada e dois caldos knorr de arroz e deixei ferver um pouco.

Depois juntei duas fatias de seitan cortadas em pequenos cubos, a mistura de cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.

Por fim adicionei os cuscus, verifiquei o sal e deixei cozinhar.

Na hora de servir juntei 2 ovos cortados que tinha cozido à parte.

Ingredientes:
Cebola
2 Caldos Knorr de arroz
Seitan
Mistura de cogumelos congelados (marca Continente)
Massa Cuscus
Sal q.b.
2 Ovos

ESTA CANJA FAZ AS DELICIAS DA MINHA FAMILIA.

CENOURA À BRÁS COM ALHO FRANCÊS

Num tacho piquei cebola e alho e levei ao lume com um fio de azeite. Deixei alourar um pouco e juntei a cenoura cortada em tiras finas.

Deixei cozinhar uns minutos e juntei um pouquinho de água para não deixar pegar.
Depois juntei o alho francês cortado em rodelas fininhas, adicionei sal q.b. e deixei cozinhar.

Por fim juntei a batata palha e bati um ovo que também adicionei.

Polvilhei com salsa e servi acompanhado com salada de alface.

Ingredientes:
Cebola
Alho
Azeite
Sal q.b.
Cenoura
Alho francês
Batata palha
1 ovo

SOJA À PORTUGUESA

Demolhei em água quente um pouco de soja em cubos.
Juntei num recipiente um pouco de colorau, água (pode ser vinho branco), alho picado, sal e louro e despejei por cima da soja já escorrida. Deixei marinar um pouco.
Num tacho deitei um pouco de azeite, deixei aquecer ao lume e juntei a soja já marinada.
Deixei cozinhar adicionando um pouco de água (pode ser vinho branco) sempre que necessário.
Enquanto a soja cozinhou fritei batatas em cubos. Depois de frita-as escorri-as um pouco em papel absorvente e polvilhei com um pouco de sal fino.
Juntei as batatas fritas à soja e envolvi bem.
Servi com um pouco de feijão verde biológico.

(Como não gosto deste prato muito oleoso, opto por não fritar a soja).

Ingredientes:
Soja em cubos
Colorau
Vinho branco
Água
Alho
Louro
Sal
Batatas

EMBRULHOS DE COUVE COM TOFU E SEITAN

Lavei bem algumas folhas de couve, que devem ser grandes. Deixei ferver apenas alguns minutos numa panela e reservei.
Num tacho piquei uma cebola e alho, pequenos quadradinhos de tofu e seitan, juntei 3 colheres de sobremesa de azeite, uma colher de sobremesa de molho de soja e outra de tomilho. Temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar apenas um pouquinho e preparei-me para fazer os “embrulhos”.
Recheei cada folha de couve com o preparado de tofu e seitan e fechei de modo a não deixar cair o recheio, com a ajuda de palitos.
Dispus os “embrulhos” num tabuleiro de ir ao forno e reguei por cima com o molho que ficou no fundo do tacho onde tinha feita a preparação do recheio.
Deixei cozinhar no forno até as pontas das couves começarem a ficar bem douradas.
Acompanhei com arroz branco.

Ingredientes:
Couve
Cebola
Alho
Tofu
Seitan
Azeite
Molho de soja
Tomilho
Sal
Pimenta

BIFINHOS DE SEITAN COM COGUMELOS E NATAS

Desta vez decidi variar no modo de confeccionar o seitan.

Cortei o seitan em fatias não muito grossas e de cada fatia fiz dois bifinhos.
Num tacho largo deitei um pouco de azeite, juntei três dentes de alho cortadinhos, e fritei os bifinhos de seitan dos dois lados.
Juntei aos bifinhos uma lata de cogumelos laminados e uma colher de chá de molho de soja, deixei cozinhar um pouco e adicionei as natas de soja.
Cozinhou mais um pouco, verifiquei de sal, e desliguei.

Acompanhei com arroz de algas e brócolos.

Ingredientes:
Seitan
Três dentes de alho
Azeite
Uma lata de cogumelos laminados
1 colher de chá de molho de soja
Natas de soja

SOPA DA PEDRA

Esta foi um invenção minha, porque afinal quem é vegetariano também tem o direito de comer sopa da pedra.

Numa panela juntei água, cebola picada e algum feijão, já demolhado e cozido.
Depois de ferver um pouco, passei a varinha mágica de modo a derreter tudo para engrossar um pouco o caldo.
Depois juntei batata e cenoura cortada em pequenos cubos, deixei cozer um pouco e adicionei seitan em cubos e pedaços de couve.
Uns minutos antes de desligar juntei bocados de esparguete e deixei ferver um pouquinho.
Por último adicionei o feijão (já cozido), temperei de sal e azeite.

Ingredientes:
Feijão (previamente cozido)
Batata
Cenoura
Couve
Esparguete
Seitan
Cebola q.b.
Sal e azeite

Opção: o seitan pode ser substituido por soja em cubos.

BOM APETITE

Beringelas Recheadas

Ingredientes
1 Beringela
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
4 cogumelos frescos
1/2 enchido de soja
Sal
Azeite
oregãos

Preparação:
Cortar as beringelas na transversal. Retirar o miolo e reservar o restante. Cortar o miolo em pedacinhos pequenos, os cogumelos, a cebola bem picadinha, o alho e o tomate. Juntar todos os ingredientes picados numa tacinha e temperar com azeite, sal e oregãos. Juntar o enchido de soja moído, e reservar um pouco para tomar de gosto. Ligar o forno a 180º e nos entretantos, rechear as beringelas com o preparado, colocar num tabuleiro de ir ao forno deixar até cozinhar as beringelas (picam com um garfo para verificar)

Pataniscas de tofu e cenoura

Eu cá não sei bem onde aprendi a fazer pataniscas, mas a base é sempre a mesma, o que muda é o recheio
Ingredientes:
Farinha
Água morna
Sal grosso
salsa
pimenta
alho
cenoura ralada
Tofu ralado

Preparação:
Piquei um alho muito fininho, juntei a cenoura ralada e o tofu ralado. Temperei tudo com um pouco de sal, salsa e pimenta, fui juntado farinha aos poucos e a água alternadamente. Quando estiver com a consistência desejada colocar a fritar numa frigideira com óleo bem quente. Com uma colher de sopa colocar no óleo e quando ficar dourada virar para fritar do outro lado.
Escorrer em papel absorvente e acompanhar com arroz de ervilhas.
Bom apetite

LASANHA DE SOJA

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Si. Claro que já a alterei um bocadinho, ou não fosse isso hábito nas mulheres...

BOM APETITE



Num tacho piquei cebola e alho, juntei azeite e levei ao fogão para estraginar um pouco.

Adicionei um pouco de tomate congelado e uma colher de polpa de tomate e deixei mais um pouco ao lume, até o tomate descongelar.

Juntei soja granulada, que já tinha demolhado, um pouco de sal, e deixei cozinhar.

Juntei ao preparado uma lata de cogumelos laminados (podem ser picados mais finimanente) e meio chouriço de soja cortado em pequeninos cubos.

Deixei cozinhar, temperei com um pouco de cominhos, piri-piri e oregãos e apurou mais um pouco.

Atenção que o preparado de soja deve ficar com molho para ajudar a cozer a massa no forno.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei, alternadamente, massa para lasanha, o preparado de soja e molho béchamel, até terminar o preparado, sendo que na última camada polvilhei com queijo ralado a seguir ao béchamel.
Levei ao forno até picar com um garfo e sentir que a massa estava cozinhada.
Quando desligo o forno não sirvo de imediato, pois a lasanha tem de enxugar um bocadinho, caso contrário ao cortar vai desmanchar-se muito.

Acompanhei com feijão verde cozido.

Ingredientes:
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.
Tomate congelado
Polpa de tomate
Soja
Cogumelos laminados
Chouriço de soja
Oregãos
Cominhos, sal, piri-piri q.b. (para temperar)
Massa para lasanha
Molho béchamel
Queijo ralado

FILETES DE TOFU PANADOS

Cortei alguns filetes de tofu, não muito grossos, e deixei marinar com sumo de limão, sal e pimenta, durante cerca de 1 hora.

Depois passei os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Deixei dourar dos dois lados, na frigideira, em óleo bem quente, e retirei para um prato com papel absorvente.

Servi acompanhado com arroz de ervilhas e bróculos. Delicioso!

Ingredientes:
Tofu
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo (para fritar)

SI, ANDO POR AQUI!...

Pois é.
Como disse a Si, este blog tem duas Belas cozinheiras.
Atenção, que até escrevi Belas com B grande...

No nosso dia a dia é sempre a mesma questão:
O que fazer para o jantar? Como confeccionar? Acompanhado com quê?

Mas depois acabamos sempre por fazer algo digno de um rei (ou não).

São essas receitas que aqui queremos deixar, pois tal como nós também deve haver mais quem tenha as mesmas duvidas...

Onde andas Célia????

Oh Célia então mulher, já tiraste as fotos aos teus petiscos????? Bem vamos lá tratar da coisa que deve de haver quem precise de nós :)

Este blog tem duas grandes cozinheiras (ou não) por isso basta seguir á risca cada passo das nossas receitas que de certeza não fica envergonhado lol lol