terça-feira, 23 de dezembro de 2014

SOJA COM BATATA E BROA NO FORNO

 Aqui está mais um prato de forno, com broa, que me parece ser também uma boa opção para esta época festiva.

Num tabuleiro de forno coloquei as batatas cortadas ao meio, com pele e previamente escaldadas.
Juntei a soja previamente demolhada (e escorrida) e uns pedaços de xuxu. Temperei com sal grosso.
Por cima coloquei a broa desfeita em pedaços, previamente envolvida com azeite e salsa picada. Levei ao forno a cozinhar. 
Já perto do final da cozedura passei o tabuleiro para a parte superior para tostar a broa.
Ao longo da cozedura pode ser necessário juntar um pouco mais de azeite para não secar muito.
Adoro sentir a broa bem crocante! 

INGREDIENTES:
Batatas
Soja 
Xuxu
Sal grosso q.b.
1/2 Broa
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.

ALHEIRA COM BROA NO FORNO

Esta é uma boa sugestão para a ceia de Natal.
Eu decidi experimentá-la antes para agora a poder partilhar convosco ;-)

Cozi a alheira em água temperada de sal, durante cerca de 10 minutos.
De seguida retirei a pele à alheira e desfiz o interior. Reservei.
Esfarelei a broa, reguei com azeite, juntei um pouco de coentros e envolvi bem. Reservei.
Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de batata palha, por cima a alheira desfeita e logo de seguida a broa com o azeite e os coentros. 
Reguei com um pouco mais de azeite e levei ao topo do forno, para a broa ficar bem crocante, cerca de 15 minutos.
Ficou simplesmente divinal.

INGREDIENTES:
2 Alheiras vegetarianas
Batata palha
1/2 broa de milho
Coentros
Azeite q.b.

Bons cozinhados!

FEIJÃO DE SOJA GUISADO COM BRÓCOLOS

Há já algum tempo que queria experimentar o feijão de soja, e aqui está o resultado.
Comecei por demolhar o feijão umas largas horas, cerca de 12h.

Piquei a cebola e o alho e alourei com um fio de azeite.
De seguida adicionei um pouco de água, o feijão de soja e a cenoura, temperei de sal, e deixei cozinhar.
Entretanto juntei os brócolos em pedaços e deixei cozinhar mais um pouco. Retifiquei temperos.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Feijão de soja branco
Cenoura
Brócolos
Sal q.b.

Bons Cozinhados!

PURÉ DE LEGUMES

Porque o Natal está mesmo à porta não podia deixar de partilhar convosco algumas novidades.

Cozinhei em, pouca, água a batata, a cenoura e a couve branca e temperei com sal.
Escorri a água em excesso e reduzi os legumes a puré com a ajuda da varinha mágica.
Juntei um pouco de leite, uma noz de manteiga e ovo batido.
Servi acompanhado com tofu e curgete grelhados.


INGREDIENTES:
Batata
Cenoura
Couve branca
sal q.b.
Leite q.b.
Manteiga de soja
1 ovo

Bons cozinhados!

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

ROLOS DE SEITAN RECHEADOS

O prato que vi há uns tempos logicamente não era  vegetariano mas deu-me logo uma ideia para o adaptar e aqui está o resultado.
Por sinal ficou bem bom.

Cortei o seitan em bifes finos e longos o máximo possível.
Por cima de cada bife coloquei uma fatia de queijo, enrolei e prendi a ponta com a ajuda de palitos.
No fundo do tabuleiro de forno coloquei tiras de cebola cortada grosseiramente e louro. 
Por cima coloquei os rolos de seitan e queijo, à volta as batatinhas cortadas em cubos.
Reguei com vinho branco, azeite e sal, previamente misturados.
Levei ao forno a 180ºC, durante de cerca de 45 minutos para assar. Durante o tempo de cozedura fui regando os rolos com o molho tabuleiro, para não secarem e mexendo as batatas com cuidado para assarem de modo uniforme.
Acompanhei com salada de tomate e pepino.

INGREDIENTES:
Seitan
Queijo de ovelha curado (foi o que tinha em casa)
Cebola
Louro
Batatas
Vinho Branco
Azeite
Sal

BONS COZINHADOS!

BOLINHOS DE BATATA


Este ano decidi fazer o tradicional bolinho no Dia de Todos os Santos. Secalhar não é o tradicional bolinho pois leva batata, o que nem sempre se faz.
Vamos mas é passar à receita, pois é só o que resta. É que os bolinhos já "desapareceram" quase todos ;-)

Cozi a batata em água temperada com uma pequena pitada de sal. 
Escorri a água e com o passe-vite derreti a batata para o fundo do alguidar. Juntei a manteiga e o açúcar e misturei bem para ajudar a derreter os mesmos.
De seguida juntei a farinha e o fermento e envolvi bem.
Adicionei a erva doce, a raspa dos limões, a canela, as passas de figo cortadas finamente e os ovos batidos.
Misturei tudo muito bem (com as mãos).

Aqueci o forno a 200ºC e enquanto isso preparei os bolinhos.
Retirei pequenos pedaços de massa e sem os moldar nem apertar muito "roleio-os" pela bancada polvilhada de farinha.
Coloquei os bolinhos no tabuleiro e voltei a polvilhar com a farinha.
Levei ao forno a 180ºC (não me lembro o tempo) mas até estarem "bronzeados". Ajuda se abrirmos 1 bolinho ao meio pois percebemos logo se já estão cozidos.
Esta quantidade de massa deu para várias fornadas. É ir retirando uns do forno, deixar arrefecer sobre um pano de cozinha, e voltar a encher o forno.

Esta receita deu para fazer 35 bolinhos pouco maiores que 1 palma da mão. Ficaram divinais.

INGREDIENTES:
1Kg de batata descascada
Sal
1 Kg de farinha de trigo
600g de Açucar Amarelo
2 Colheres de creme ("manteiga") de soja (usei da Alpro)
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de erva doce
2 Limões
1 Pitada de canela
1 Punhado de passas de figo
4 Ovos

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!


GELATINA DE IOGURTE (vegetal)

Tanto que se tem falado na gelatina de iogurte, pois tem sido muito publicitada pelas marcas que a produzem.
Eu, lendo aqui e ali, decidi fazer a minha própria gelatina de iogurte, mas vegetal ;-)

Preparei a gelatina conforme sugerido na embalagem mas reduzindo um pouco na quantidade de água referida.
Deixei arrefecer um pouco mas sem solidificar.

Num recipiente à parte coloquei  2,5 conchas de iogurte natural, juntei 3 conchas da gelatina ainda líquida (arrefecida) e misturei bem.
Levei ao frio em tacinhas para ganhar consistência.

INGREDIENTES:
1 Saqueta de gelatina vegetal Condi (usei de morango)
Iogurte grego natural ligeiro (usei da Milbona do Lidl)

Nota: Se gostarem podem acrescentar frutos secos, tais como nozes, passas de uvas, avelãs, etc.

BONS COZINHADOS!

GUISADO DE LENTILHAS

Há algum tempo que andava com esta ideia na cabeça e desta vez é que passou mesmo para o prato.

Piquei a cebola e o alho, e levei a alourar com o louro e o azeite. Juntei a polpa de tomate e deixou alourar mais um pouco.
Acrescentei a água e deixei levantar fervura. De seguida juntei o seitan em cubinhos e a cenoura às rodelas. Deixei cozinhar um pouco.
Juntei as lentilhas, temperei de sal e deixei cozinhar.

Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b. (pode ser tomate maduro)
2 Fatias de seitan
2 Cenouras pequenas
Lentilhas verdes biológicas q.b. (demolhadas durante pelo menos 8h)
Sal grosso q.b.

BONS COZINHADOS!

TARTE DE IOGURTE E LIMÃO

Vi esta receita numa revista, despertou-me a atenção, alterei-a um pouquinho e aqui está o resultado. Ficou deliciosa.

Forrei a tarteira com a massa folhada, piquei a massa com um garfo e levei ao forno, pré-aquecido, a 190°C durante 10/12 minutos. Retirei e deixei arrefecer.
Entretanto preparei o recheio. Juntei o iogurte, com o açúcar, a raspa e o sumo do limão. Misturei bem, de seguida juntei os ovos, já batidos, e voltei a misturar até ficar um creme uniforme.
Despejei o recheio na tarteira e levei ao forno para cozer, a 160°C, durante cerca de 45/60 minutos, ou até o creme ter um aspecto firme e cozido (podem fazer o teste do palito).
Ficou deliciosa, mas acho que para a próxima ainda vou reduzir um pouquinho o açúcar ;-)

O marido também gostou e comeu quase metade (de uma só vez!).

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa folhada (usei do Continente)
250ml de Iogurte natural grego ligeiro (usei da Milbona do Lidl)
150g de Açúcar amarelo
1 Limão
3 Ovos

Nota: O aspecto pode não ser estupendo mas o sabor vale a pena ;-)

Bons Cozinhados!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

SEITAN GRELHADO COM CURGETE

Mais uma receita muita simples pois, com um criança pequena por perto, não há tempo para muito mais ;-)

Fiz a marinada, com a bebida de soja, sal, molho de soja, pimenta, alho e louro. Deixei os bifes a tomar gosto durante cerca de 30/45 minutos.
De seguida pincelei os bifes com azeite, de ambos os lados, para evitar que se peguem à grelha e para não ficarem muito secos.
Coloquei os bifes na grelha e deixei grelhar, virando com frequência. Se necessário pode-se voltar a pincelar os bifes com azeite.
Acompanhei com arroz de feijão e curgete, também, grelhada.

INGREDIENTES:
Seitan (cortei os bifes finos para facilitar a cozedura)
Bebida de soja
Sal grosso
Molho de soja
Pimenta (moída na hora)
1 Dente de alho
Louro
Azeite

Bons cozinhados!

SEITAN DE CEBOLADA


Esta receita já estava fotografada há algum tempo mas tinha-me esquecido de a partilhar. É muito simples, nada de requintes nem complicações. J
Cortei a cebola às rodelas, e levei a alourar juntamente com o alho picado e um fio de azeite.
Juntei um pouco de polpa de tomate (pode ser tomate maduro) e deixei alourar só mais um pouco. Acrescentei água e deixei cozinhar os bifes de seitan. Temperei de sal e deixei apurar sabores.
Acompanhei com puré de batata e salada de alface.

INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
Polpa de tomate

Seitan (cortei em pequenos bifes)

Bons cozinhados!

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

SEITAN E TOFU NO FORNO

Tinha duas pequenas sobras, uma de tofu e outra de seitan. Nenhuma delas por si só era suficiente para uma refeição, então decidi juntá-las e inventar.

Num tabuleiro de forno juntei o seitan, cebola, tomate e pimento, tudo cortado em pequenos quadradinhos.
Temperei com sal, polvilhei com orégãos e reguei com azeite. Envolvi tudo e levei ao forno.
Fui mexendo várias vezes ao longo da cozedura. 
Mais ou menos a meio da cozedura juntei o tofu também cortados em cubos (demora menos tempo a cozinhar).
Envolvi e deixei que terminasse a cozedura.

Servi acompanhado com puré de curgete (pois cá em casa estamos mesmo fãs) que ficou um pouco mais verde pois não descasquei o curgete. 
Pode ser servido acompanhado com arroz, massa ou outros purés.

INGREDIENTES:
Seitan
Tofu
1⁄2 Cebola
1 Tomate
1 Pimento Vermelho
Sal grosso
Oregãos
Azeite

Bons cozinhados!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

PURÉ DE CURGETE


E sai mais uma receita utilizando as curgetes que os amigos e familiares têm mandado lá para casa.
Gosto de variar o modo como as consumo para que não canse, quer seja na sopa, grelhada, gratinada, assada e desta vez experimentei uma nova versão, em puré.

Levei a alourar num tacho cebola picada e um fio de azeite.
Lavei bem a curgete e descasquei apenas parte dela, para que a restante casca dê também alguma cor e sabor ao puré. Cortei em pequenos pedaços e juntei à cebola alourada. Deixei cozinhar, mexendo de vez em quando. Não é necessário adicionar água pois a curgete vai libertar sumo suficiente para a cozedura.
Depois de bem cozidinha reduzi a puré com a varinha mágica, temperei de sal e juntei coentros.
Ficou delicioso. O marido adorou. 
Acompanhei com cogumelos assados no forno.

INGREDIENTES:
1 Cebola
Azeite q.b.
1 Curgete
Sal
Coentros

Bons Cozinhados!

CURGETE NO FORNO COM LEGUMES

E como as curgetes lá em casa têm tido presença assídua, este é um prato que tenho confeccionado com alguma frequência. Por vezes altero alguns ingredientes, tendo em conta o que tenho mais à mão no frigorífico ou na despensa.

Cortei todos os ingredientes em pequenos pedaços, à eexcepção do grão :-), e coloquei-os num tabuleiro de forno. Temperei com sal grosso, reguei com azeite e polvilhei com orégãos. Mexi tudo muito bem e levei ao forno.

É necessário ir mexendo os legumes durante a cozedura.
A meio da cozedura dos legumes juntei o grão cozido e voltei a envolver bem.
Antes de desligar o forno polvilhei o preparado com queijo ralado, e deixei ficar um pouco no calor do forno, antes de servir.

Acompanhei com arroz branco, mas também não fica mal com massa ou mesmo com puré de batata ou de legumes.

INGREDIENTES:

1 Curgete pequena
1⁄2 Cenoura
1 Pimento verde
1 Cebola
2 Tomates chucha maduros
3 Fatias de seitan
Grão (cozido em casa)
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado

Nota: Os ingredientes podem ser outros (por. ex: cogumelos; feijão branco ou encarnado; tofu; brócolos; couve flor; etc.)

Bons Cozinhados!

quinta-feira, 21 de agosto de 2014

SEITAN GUISADO COM FEIJÃO ENCARNADO


Cozi feijão encarnado do qual congelei a maior parte para utilizar posteriormente. Aproveitei uma porção, para inclui no jantar desse dia.

Alourei a cebola com o alho picados, um fio de azeite e uma folha de louro.
Adicionei um pouco de água e juntei o seitan cortado em pequenos cubos e pedaços de couve branca, temperei de sal e deixei cozinhar.
Foi necessário ir adicionando água durante a cozedura. Juntei água de cozer o feijão, o que deu ao prato esta cor avermelhada.
No final da cozedura juntei o feijão e deixei ferver mais um pouco para apurar sabores.
Servi acompanhado com arroz branco.

INGREDIENTES:
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Seitan
Couve branca
Sal q.b.

2 Chávenas de chá de feijão encarnado (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

GRÃO GUISADO COM BRÓCOLOS E COUVE-FLOR

Bem sabemos que as leguminosas, além de ser deliciosas, são importantes na alimentação vegetariana. Lá em casa tento incluí-las nas refeições, pelo menos, uma vez por semana.

Num tacho juntei a cebola e o alho picados, juntamente com o fio de azeite e a polpa de tomate.
Deixei alourar e adicionei um pouco de água. Juntei a cenoura cortada em pequenos pedaços e depois desta ferver um pouco, adicionei os brócolos e a couve flor cortados em pequenos raminhos e temperei de sal.
Deixei cozinhar.
Adicionei o grão já cozido e deixei cozinhar mais um pouco.
Servi acompanhado com macarrão.

INGREDIENTES:
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Cenoura grande
1 Brócolo médio
1 Couve flor média
Sal q.b.

2 Chávenas  de chá de grão de bico (cozido em casa)

Bons Cozinhados!

GRATINADO DE SOJA E BATATA

Apesar de as novidades por aqui estarem escassas, o que é certo é que lá em casa continua-se a cozinhar e continuamos a almoçar e a jantar. Eheh

Por vezes a fome é tanta que só me lembro que não fotografei depois já ter comido tudo, ou então acho que são ementas simples, ou variações de receitas já partilhadas, que acho que nem justifica vir aqui publicá-las.

Mas agora é tempo de algumas novidades. Vamos mas é deixar a conversa e passar à ação. J

Numa panela com água juntei a batata cortada em cubinhos e a soja já demolhada, juntamente com uma folha de louro. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver um pouco, sem cozinhar totalmente.
Num tabuleiro de forno piquei a cebola e o alho, juntei a batata e a soja, reguei com azeite e envolvi bem. Reguei com o molho béchamel e levei ao forno para gratinar e terminar a cozedura.

INGREDIENTES:
Batatas
Soja em cubos
Louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
1 Pacote pequeno de molho Béchamel

Bons cozinhados!

sábado, 5 de julho de 2014

1 ANO, 12 MESES, 365 DIAS

A A. já fez 1 aninho. O tempo passa rápido, parece que ainda ontem era tão pequenina e hoje já está uma "mulher". Há 1 ano todas as refeições eram leitinho e agora já come tanta variedade, pudera com 8 lindos dentinhos ;-) .

Iniciámos o seitan. Bem cozido, picado na picadora e depois adicionado à sopa, ou ao 2º prato.
Também fiz o mesmo com o tofu, e assim come bem.

Tem comido muito bem arroz ou massinha bem cozidos adicionados no prato da sopa. Mas se for como 2º prato, com seitan, tofu ou soja picadinhos, ainda não simpatiza muito. Vamos insistindo um pouquinho hoje, ou pouquinho noutro dia para se habituar.
O que tenho feito é "juntar" o 2º prato à sopa. Assim acaba por se ir habituando aos pedacinhos.

Já experimentou um pouco de tudo e casa vez mais as novidades são menos.
Os legumes e as leguminosas estão praticamente saboreadas. Faltam os espinafres e o agrião que vão ficar um pouquinho mais para a frente. São legumes que têm muito ferro mas por outro lado dificultam a absorção do mesmo. Isso pode ser atenuado se na mesma refeição que forem consumidos, se ingerir vitamina C.

A fruta tem sido comida crua. Madurinha, ralado ou derretida com o garfo.
Adora cerejas, e agora até a manga e a banana come bem.

Por hoje é tudo. Bom fim de semana.




quarta-feira, 28 de maio de 2014

11 MESES DE DESCOBERTAS

A A. está crescida, bate palminhas, diz adeus, bate com a mão na boca aberta para fazer o som do "tambor", começa a querer dizer mamã :-) e brinca sem parar.
Dança ao som de qualquer música que ouça e gosta muito de caminhar encostada ao que a rodeia ou agarrada pelas mãozinhas.

A A. completou 11 meses por isso fomos experimentar a clara de ovo.
Comecei por juntar, cortadinha em pequenos pedaços, 1/2 clara de ovo, na sopa.
Vai comer 1/2 clara, 1x por semana, durante mais 2 semanas.
Depois comerá 1 clara de ovo 1x por semana, durante 3 semanas e de seguida passará a comer 2 a 3 claras de ovo por semana. Tal como aconteceu com a gema.

Na sopa já comeu mais algumas leguminosas tais como lentilha laranja e feijão manteiga.

Tenho dado pêra madurinha sem ser cozida, apenas ralada, e a A. tem comido bem.

Ela não aprecia muito quando a comida não está completamente triturada, mas vai ter de ser, e vamos ter de começar a comer uns grãozitos aqui, uns grãozitos ali.
De seguida tenciono dar-lhe arroz bem cozido na sopa (sem ser triturado).


quinta-feira, 24 de abril de 2014

A ALIMENTAÇÃO AOS 10 MESES

A A. está mesmo crescida, também não admira, com tanta variedade e coisas boas que tem provado.
Os 5 dentinhos que tem já comem muito, e toda a papinha é transformada em energia para brincar, gatinhar pela casa, ou andar empurrando bancos, andadores ou mesmo a "aranha".

Já iniciou as leguminosas na sopa. Experimentou ervilhas, feijão branco e grão, que parece ter sido aquele que mais gostou.
Também experimentou a gema cozida, derretida e misturada na sopa, e não estranhou nada. Começámos por juntar 1/2 gema na sopa, 1 vez por semana, durante 3 semanas, para ver a reacção.
De seguida iremos passar a 1 gema por semana, durante 3 semanas e terminando esse período poderá comer 1 gema 2 vezes por semana.

Na sopa também já experimentou salsa e batata doce.

Como as novas frutas não eram muito bem aceites, optei por as misturar à maçã e à pêra cozida, assim já come muito bem.
Cozo a maçã e/ou a pêra e antes de derreter com a varinha mágica, junto banana, manga, papaia ou meloa.

Provou o pão da avó S. e ficou muito entretido.
Enquanto o pai comia uma laranja, provou um pouquinho do sumo e simpatizou bastante.

Fiquem atentos pois haverá mais novidades. Ainda faltam algumas leguminosas e de seguida teremos a clara de ovo para provar.

SEITAN ASSADO NO FORNO

Cortei o seitan em cubos, temperei com sal, alho picado, orégãos e azeite. Envolvi bem e deixei marinar
durante cerca de 1h, mexendo de vez em quando para apurar todos os sabores.
Num tabuleiro levei ao forno e deixei assar, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente.

Servi acompanhado com batatinhas e grelos cozidos. Ficou delicioso.

INGREDIENTES:
Seitan
Sal grosso q.b.
1/2 dente de alho
Azeite q.b.

Orégãos q.b. 

quinta-feira, 20 de março de 2014

SOPA DE CURGETE E TOFU

Esta é uma receita muito simples, é apenas um exemplo das várias sopas que tenho feito para a A., e que queria aqui partilhar.

Cortar todos os ingredientes em pedacinhos, colocar no tacho cobrir com água e deixar cozinhar.
Triturar bem e antes de servir regar com um fio de azeite.

INGREDIENTES:
1 Batata pequena
1 Cenoura pequena

1/2 Cebola pequena
6 Cubos de curgete com casca
20g de Tofu

AS CONQUISTAS DA A.

O tempo escasseia e não tenho publicado as conquistas da A., quer as alimentares quer as físicas.
Está crescida. Agora senta-se sem qualquer problema, gatinha muito bem e sempre que tem oportunidade gosta muito de se agarrar em algo que esteja por perto e levantar-se.
Tem 4 dentinhos e não tem parado de crescer. J

Quanto a alimentação tem havido novidades, afinal daqui a nada tem 9 mesinhos.

Iniciou o tofu nas sopas e agora tenho alternado com a soja.
A introdução do tofu foi feita tal como a soja. Inicialmente cozinhei o tofu na sopa e retirei-o antes de triturar. Como reagiu bem passei a cozinhar o tofu juntamente com os legumes e triturar tudo junto. Cada sopa leva agora cerca de 20g de tofu.
Em relação ao arroz integral está na hora de o juntar em algumas sopas que também tenham soja ou tofu. Neste caso reduzo a batata.

Os novos legumes foram couve-flor, couve e beringela.

Quanto à fruta não está fácil em variar. Não quer comer a banana, quer seja esmagada, assada no forno ou inteira na mão.
A meloa derretida com o garfo, também não simpatizou. Em breve iremos testar a papaia.

Os lanches têm variado entre papas, iogurte com leite adaptado (indicado a partir dos 6 meses) sozinho ou com fruta, e por vezes também com bolacha maria.
A bolacha sozinha na mão serve mais para brincar do que para comer.

A A. tem estado doentinha e não tem comido muito bem. Parece estar fartinha da sopa (e dantes comia tão bem) e acho que enjoou a fruta cozida.
Dar-lhe de comer tem sido uma verdadeira “aventura”, para a entreter e distrair já só me falta fazer o pino.


Agora está quase na hora de experimentar as leguminosas (feijão, grão, ervilha e lentilha) e a gema cozida e misturada na sopa.

HAMBÚRGUERES DE AVEIA

Conforme “prometido” aqui fica, FINALMENTE :-) a receita dos hambúrgueres que fiz com a “papa” resultante da preparação da bebida de aveia (receita publicada em 07/11/2013).

Juntei à “papa” de aveia, cebola e alho picados; o ovo batido, a farinha e o pão ralado e misturei tudo muito bem.
Temperei de sal e juntei a salsa picada.
Este preparado não deve ficar muito liquido nem mole pois será mais difícil moldar os hambúrgueres.
Moldei os hambúrgueres com a ajuda de uma taça de sobremesa para fazer a forma redondinha.
 Preparei o molho para depois confecionar os hambúrgueres.
Num frasco juntei óleo, sal, piri-piri, alho picado e o louro. Agitei bem para misturar todos os ingredientes.
Pincelei os hambúrgueres com o molho de piri-piri e alourei de ambos os lados num frigideira anti-aderente.
Pode ser servido no pão ou no prato com arroz, batatas fritas e/ ou salada.

Os hambúrgueres que sobraram congelei para mais tarde usar.

INGREDIENTES:

Para os hambúrgueres:
Aveia
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 ovo
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.


Para o molho:
Óleo q.b.
Sal q.b.
Piri-piri q.b.
Louro q.b.

Alho q.b.

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

OS 7 MESES DA A. JÁ LÁ VÃO...

Pois é, os 7 meses da A. já lá vão e o crescimento é evidente e diário.
Está linda, risonha e suuuuper fofinha.

Entretanto a pequena já simpatiza mais com a soja e já a tenho inserido também nas sopas do jantar.

Começou com arroz integral cozidinho e triturado na sopa, não estranhou o sabor e tem comido muito bem.
Quanto adiciono o arroz já não ponho a soja.

Na sopa também já experimentou curgete com casca e espargos.

Quanto à fruta acho que é oficial, a A. não gosta de manga, pelo menos para já. Até dá dó ver como fica aflita cada vez que tento dar-lhe. Talvez mais tarde possa gostar tal como eu, as tias e a avó. Já o pai deu-lhe as boas vindas ao clube dos que não "podem" com manga, diz ele que sabe a resina. :-)

Em relação à banana não sei bem o que diga... Será que gosta? Ainda não consegui tirar conclusões. O tempo o dirá.
O que gosta mesmo é da pêra e maçã cozida.
Hoje tenciono dar-lhe a provar meloa. Vamos lá ver como vai reagir.

E as papas, será que ficou gulosa como a mãe? :-) Agora já as come muito bem.

Mais uns dias e vamos testar o tofu.

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

A ALIMENTAÇÃO DA PEQUENA LÁ DE CASA

Quanto a A. nasceu já sabíamos que iria iniciar uma alimentação vegetariana e que certamente seria necessário ajuda para tal, de modo a que nenhum nutriente necessário ficasse em falta.

Nas consultas foi decidido que seria acompanhada na pediatria dietética de modo a sermos aconselhados correctamente.

Começamos com a sopa, ao almoço, tinha a A. cerca de 4 meses. Comecei por lhe dar um puré de legumes, com batata, cenoura e abóbora, com umas gotas de azeite (colocado depois da cozedura).
De seguida fui introduzindo um novo legume a cada semana, fazendo cada sopa apenas com 3 legumes.
Experimentou curgete (sem casca); xuxu, bróculos e alho francês (parte branca).

Foi também iniciando a fruta, no fim do almoço, que começou por ser de pêra cozida e derretida com a varinha mágica, depois maçã preparada de igual forma, e de seguida as duas frutas juntas.
Como gostou da fruta começou também a comer aos lanches mais pequenos.

Quanto tinha cerca de 5 meses, passou a comer também sopa e fruta ao jantar.

Começou também com as papas (sem glutén) e tinha sido recomendado que lhe fossem dadas diariamente. A A. não simpatiza muito com as papas pelo que dar-lhas todos os dias seria uma "tortura". Então chegados os 6 meses, comecei a dar-lhe iogurte com leite adaptado (indicado a partir dos 6 meses). Ela já gosta mais.

Aos 6 meses passou a ser necessário enriquecer a sopa da A. e conforme recomendado começámos pela soja.
Comecei por juntar à sopa um pouquinho de soja e deixar cozinhar, antes de triturar retirei a soja. Como não houve reacção negativa, passei a triturar a soja juntamente com os legumes. 
A sopa com soja começou por ser apenas numa das sopas diárias, preparada com cerca de 20g de soja (pesar já demolhada).

Passar à fase seguinte e aos 6,5 meses inserir soja nas duas sopas diárias, ou seja, cerca de 40g por dia.
Como a A. não gostou muito do sabor ainda não insiro nas duas sopas, vou esperar mais um pouco para que se habitue ao sabor.

Entretanto já experimentou na sopa cabeça de nabo, alface, cebola, alho, feijão verde.
Também já lhe dei banana madura derretida e manga madura triturada com a varinha mágica, se bem que esta última acho que ela não aprecia muito.

Entretanto os 7 meses vão chegar e aqui vou publicando as novidades :-)

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

PATÊ DE COGUMELOS

Já algum tempo que tenciono publicar aqui esta receita, mas quando faço o patê tenho-me esquecido de tirar a fotografia.
Desta vez o patê marcou presença na ceia de Natal e que bem que soube barrado nas tostinhas.
 
Na picadora juntei os cogumelos, a cebola, as tostas (para darem consistência ao patê).
De seguida num recipiente envolvi bem a maionese e a salsa picada e ficou pronto a servir.
Se necessário podem temperar com um pouco de sal fino.
 
INGREDIENTES:
Cogumelos lâminados q.b.
1/2 Cebola
Mini tostas ou tostas em pedaços
Maionese q.b.
Salsa

ALMÔNDEGAS DE AVEIA


Quando publiquei (07/11/2013) a receita da bebida de aveia referi que iria fazer uma receita qualquer com a aveia que sobrou. O resultado foi este e até nem ficou mal. 
Possivelmente ainda irei inventar mais algum prato mas isso fica para outra altura.

Num recipiente coloquei a "papa" de aveia resultante da confeção de bebida de aveia.
De seguida juntei os ovos batidos, a cebola e os alhos picados, e misturei bem.
Incorporei o pão ralado e a farinha, temperei com o sal e a salsa e voltei a mexer tudo.
Fiz bolinhas de tamanho de tanjerinas e reservei para depois levar a congelar.

Para as confeccionar basta picar cebola e alho, juntar 1 folha de louro, e levar a alourar com um fio de azeite. Adicionar polpa de tomate (ou tomate congelado), um pouco de água (ou vinho branco), e quando estiver a ferver juntar as almôndegas.
Enquanto cozinham abanar um pouco o tacho para não se pegarem ou virá-las com cuidado.

Servi com esparguete e uma salada de pepino. 

INGREDIENTES:
Aveia (resultante da confeção de bebida de aveia)
Salsa picada
Pão ralado
Farinha
Sal
1 Cebola 
2 Dentes de alho


INGREDIENTES PARA COZINHAR AS ALMÔNDEGAS:
Cebola
Alho
Azeite
Polpa de tomate
Água