SEITAN NO FORNO COM BROA E BATATAS

Tinha broa que trouxe de casa da mãe, então decidi fazer um prato para a utilizar.

 

Lavei bem as batatas com casca e levei a cozer apenas em água com um pouco de sal.

Coloquei um pouco de azeite numa frigideira, o alho picado e adicionei o seitan cortado em lascas. Temperei de sal e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando.

Coloquei num tabuleiro de forno as batatas cozidas e escorridas e ao centro das batatas o seitan já cozinhado.

Polvilhei tudo com a broa picada na picadora, juntamente com um raminho de salsa. Reguei generosamente com azeite, utilizando também o azeite que sobrou na frigideira onde foi cozinhado o seitan.
Levei ao forno para tostar a broa.

Servi acompanhado com brócolos cozidos, com um fio de azeite.

INGREDIENTES:
6 Batatas
Sal
Azeite
2 Dente de alho picados
3 Fatias de seitan
1 Grande fatia de broa
1 Ramo de salsa

BOLO DE SULTANAS

Tinha convidados para almoçar e queria fazer algo para acompanhar o café. Não queria um bolo demasiado elaborado mas também não pensava num simples pão de ló ou bolo de iogurte, então este foi o resultado.

Num recipiente juntei a farinha com o açúcar, adicionei o fermento e de seguida as gemas. Juntei o óleo e bati bem.

Bati as claras em castelo e juntei ao preparado anterior. Adicionei o aroma de baunilha e as sultanas.

Despejei o preparado num forma de silicone e levei ao forno, pré-aquecido, a cozer. Verifiquei a cozedura com a ajuda de um palito.

Desenformei o bolo e servi-o virado como o desenformei.

INGREDIENTES:
6 Colheres de sopa de farinha de trigo
5 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
5 Ovos
1 Colher de sobremesa de óleo
1 Colher de café de aroma de baunilha
125g de Sultanas

EMPADÃO DE SEITAN

Descasquei as batatas, cortei-as em pedaços e cozinhei em água temperada de sal.

À parte alourei a cebola, juntamente com o alho e o azeite. De seguida adicionei a cebola, o pimento e o seitan, todos picados na picadora. Temperei de sal, adicionei um pouco de água e deixei cozinhar.

Quando as batatas estavam prontas reduzi-as a puré com a ajuda do passe-vite. Juntei ao puré um noz de margarina, um pouco de leite, e os ovos batidos quase na totalidade, envolvi bem.

No tabuleiro de forno coloquei uma camada de puré seguida do preparado de seitan. Por cima coloquei o restante puré. Pincelei com o resto do ovo batido e levei ao forno pré-aquecido até alourar.

Servi com salada de alface.

INGREDIENTES:
8 Batatas
Sal
Azeite
1 Cebola
1 Dente de alho
3 Cenouras pequenas
1/2 Pimento
3 Fatias de seitan
Margarina
Bebida de soja (leite)
2 Ovos



OMOLETE DE COGUMELOS

Apesar de ser um prato simples não deixa de ser um prato muito saboroso.

 

Num recipiente juntei 3 ovos e bati-os. Adicionei os cogumelos, o pimento cortado em cubinhos, o queijo ralado e temperei com um pouquinho de sal.

Numa frigideira anti-aderente coloquei um pequenino fio de azeite, depois de quente despejei uma parte do preparado e deixei alourar de ambos os lados. Repeti a operação com o restante do preparado de ovo.

Servi com arroz de cenoura e salada de alface.

INGREDIENTES:
3 Ovos
1 Lata de cogumelos laminados
1/2 Pimento
1 Colher de sopa de queijo ralado
Sal
Azeite

Nota: Com estes ingredientes diz 4 omoletes.

BOLACHINHAS DE NOZ

Misturei a farinha, o açúcar, e a manteiga derretida e amassei tudo. Juntei a água, aa casca do limão picada na picadora e o miolo de noz picada e amassei até ficar uma bola bem ligada e descolada do recipiente.

Deixei repousar a massa durante 15 minutos.

Untei o tabuleiro de forno com manteiga e polvilhei com farinha.

Com massa fiz pequenas bolinhas que coloquei no tabuleiro, e com os dedos espalmei em forma de bolacha.

Em algumas bolachinhas "cravei"3 sultanas, e as outras pincelei com o doce aquecido em 2 colheres de sopa de água.

Levei ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 10 ou 15 minutos.

INGREDIENTES:
625g de Farinha de trigo sem fermento
440g de Açúcar amarelo
90 g de manteiga vegetal
1,25 dl de água
Casca de 1 limão
150g de miolo de noz picada
2 colheres de sopa de doce de frutos silvestres (com frutose)
Sultanas

SOPA DE BRÓCOLOS

Tenho estado um pouco ausente do blog e já há uns dias que não publico nada de novo. Devido a um problema com a net as receitas acumularam, mas agora com a siuação resolvida, aqui ficam, quem sabe para experimentarem no fim de semana.

 

As sopas são quase sempre vegetarianas e andam sempre em torno dos legumes, mas decidi publicar esta por ter alguns ingredientes bem nutritivos.

 

Juntei numa panela um pocuo de água, a cebola, o alho, as batatas, as cenouras e a lentilha, tudo devidamente lavado e cortado em pedaços. Temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto cortei os bróculos em pequenos raminhos/ pedaços, aproveitando também o talo. Levei a cozinhar em água apenas com um pitada de sal.

Quando os legumes estavam cozinhados triturei-os com a varinha mágica, juntei-lhr os bróculos e a água da cozedura, temperei com água e servi.

INGREDIENTES:
1 Cebola
2 Dentes de alho
8 batatas
3 cenouras
3 colheres de sopa de lentilha verde
sal
1/2 Bróculo
Azeite

SEITAN NO FORNO EM CAMA DE COUVE, COM BATATINHAS

Cortei cada fatia de seitan ao meio. Temperei o seitan com sal grosso, bebida de soja e pimentão doce e deixei marinar.

Cortei a cebola às rodelas fininhas e o alho às lascas, coloquei num tabuleiro de forno e reguei com bastante azeite.



De seguida dipus as couves por cima da cebola e o seitan por cima das couves e polvilhei com um pouco de sal. Cobri o tabuleiro com folha de aluminio e levei ao forno.

Fui verificando a cozedura e de vez em quando regando o seitan, com o molho do tabuleiro, para não secar.

Entretanto cozi ligeiramente em água temperada de sal, as batatas cortadas em cubos.

 Juntei no tabuleiro, as batatas escorridas e, desta vez sem papel de aluminio, levei ao forno para acabar de cozinhar e ganhar cor. Fui regando com o molho do tabuleiro para ganhar sabor e não secar demasiado.

Se tiver muito molho, retirar algum e deixar terminar de assar.

Ficou cheiroso e bem saboroso.

 

INGREDIENTES:

4 Fatias de seitan

Bebida de soja q.b.

Sal grosso

Pimentão doce q.b.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

8/10 Folhas de Couve

Batatas

 

BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E LARANJA

Ao fazer umas pesquisas na net, eis que me aparece esta receita, achei logo que o iria fazer em breve, e aos fim de apenas alguns dias, cá está ele.

Não deixa de ser um docinho mas é uma maneira de comer mais alguns legumes.

 

Misturei numa taça os ovos com o açúcar e o óleo.

Depois acrescentei a abobóra e a cenoura, ambas desfeitas na picadora.

Tirei a casca, bem fininha à laranja, e triturei na picadora, e juntamente com o seu sumo, adicionei tudo ao preparado anterior.

De seguida misturei a farinha com o fermento e aos poucos juntei ao preparado de abóbora, cenoura e laranja e envolvi bem.

Untei um forma sem buraco, com margarina em spray, polvilhei com farinha. Verti a massa do bolo e levei ao forno a cozer a 170ºC, em forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido (verificar com a ajuda de um palito).

 

INGREDIENTES:

4 Ovos

220g de açúcar amarelo

2 Colheres de sopa de óleo

250g de abóbora cozida, congela (biológica)

100 g de cenoura crua

1 Laranja

300g de farinha de trigo

1 Colher de café de fermento

Margarina em spray (para untar a forma)

 

Nota: Este bolo pode ser decorado com uma cobertura a gosto (chocolate, Curd de laranja, etc).

CREPES DE TOFU

Hoje como é dia da alimentação, não podia deixar de sugerir um prato, e deixo também uma sobremesa para os mais gulosos.

 

Publiquei a 10 de Outubro a receita de rissóis de tofu com azeitonas e cenoura, e tal como referi, sobrou algum recheio que utilizei para fazer estes crepes.
Deixo aqui a receita completa do recheio pois pode ser feito “de raiz” para os crepes.

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

Na bancada estendi a massa quebrada, cortei em retângulos e recheei com o preparado de tofu, fechando as pontas, para segurar o recheio e ficar mais ou menos com o formato de crepe chinês.
Levei ao forno a cozinhar a massa e servi acompanhado combatatas aos palitos, que comprei congelada (marca continente) e fiz no forno, e uma saladinha de alface.

INGREDIENTES:
1 Rolo de massa quebrada (usei da marca continente)
Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica
Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Nota: Eu preferi fazer no forno, mas penso que fritos em óleo quente também não ficarão
mal.

BIFES DE SOJA PANADOS

Demolhei os bifes de soja durante cerca de minutos. Escorri e temperei com sal, pimenta, sumo da laranja, alho e louro.
Deixei descansar para apurar o tempero.
De seguida passei por farinha, ovo e por fim pão ralado.
Levei a fritar em óleo quente, e escorri em papel absorvente.
Servi com puré, salada de alface e umas azeitonas.

 INGREDIENTES:
8 Bifes de soja
Sal grosso
Pimenta branca
Sumo de 1/2 laranja verde (não tinha limão)
1 Dente de alho
2 Folhas de louro
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado

Nota: Pode ser servido no pão ou acompanhado com batatas frita ou arroz.

MUFFINS DE SOJA COM CHOCOLATE E AMÊNDOA

Tinha farinha de soja que o Sr. Z.F. me tinha dado. Estava ansiosa por experimentar e decidi- me por uns muffins que sabem sempre bem ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não tinha nenhuma receita preparada pelo que decidi inventar com o que tinha na despensa.

Ficaram muito bons e recomenda-se, já para não falar que a farinha de soja é muito sustentável.

 

Num recipiente juntei a farinha de trigo com a farinha de soja, incorporei os ovos e misturei bem.
Adicionei o açúcar e o achocolatado e envolvi tudo. Por fim adicionei as amêndoas ligeiramente picadas na picadora.
Untei 12 forminhas com a margarina em spray, enchi-as até meio com a massa, e levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 10/15 minutos.
Quando piquei com um palito e este ficou limpo, tirei os muffins do forno, e desenformei.

INGREDIENTES:
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 + ½ Colheres de sopa de farinha de soja, biológica
3 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de sopa de achocolatado em pó
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas
1 Colher de chá de fermento em pó
Margarina em spray para as forminhas

CANELONES DE SOJA COM COUVE

 Refoguei a meia cebola picada, juntamente com 1 dente de alho também picado e 2 colheres
de sopa de azeite.
De seguida juntei as couves cortadas em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar. Pode ser necessário adicionar um pouquinho de água para ajudar a cozer a couve. 

Entretanto, à parte, alourei a restante cebolas e os dentes de alho, picado, juntamente com o restante azeite.
Cortei em pedaços o tomate já sem pele, e deixei cozinhar. Juntei um pouco de polpa para dar cor e algum sabor e temperei de sal. Com a varinha mágica triturei o preparado de tomate, juntei orégãos e o molho bechamel. Mexi bem e retirei do lume. Reservei.

 

Com a varinha mágica triturei também o preparado de couve, e de seguida juntei-lhe a soja demolhada e já escorrida. Temperei com pimenta branca, deixei cozinhar apenas mais uns minutos e desliguei.

 

No fundo do tabuleiro (de forno) coloquei um pouco do preparado de tomate. De seguida enchi os canelones com o preparado de soja e couve, e dispus no tabuleiro em cima do preparado de tomate.
O recheio foi suficiente para 2 camadas no tabuleiro, pelo que entre camadas coloquei também um pouco de preparado de tomate.
Após a última camada de canelones, terminei com o restante preparado de tomate, e polvilhei com mozarela.
Levei ao forno até picar com os garfos e atravessar os canelones, sinal de que estavam cozidos.

 

INGREDIENTES:

1 + ½ Cebolas

3 Dentes de alho
4 Colheres de sopa de azeite
Sal
10 Folhas de couve
5 Tomates chucha pequenos, biológicos, congelados
1 Colher de sopa de polpa de tomate
Orégãos q.b.
1 Pacote de Bechamel
2 Chávenas de chá de soja fina (texturizada)
Pimenta branca q.b.
1 Embalagem de canelones
Queijo mozarela ralado

RISSÓIS DE TOFU COM CENOURA E AZEITONAS

Precisava de mais alguns rissóis para “rechear” a arca, pois gosto de ter sempre feitos para qualquer ocasião.

Decidi, mais uma vez, criar um recheio saboroso e com ingredientes acessíveis.

 

Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter.

Depois, de uma só vez, adicionei a farinha e misturei até formar uma bola de massa. Desliguei o fogão e deixei repousar para arrefecer um pouco.

 

Piquei a cebola e os alhos e alourei juntamente com um pouco de azeite. De seguida juntei a cenoura picada, na picadora, temperei de sal e deixei cozinhar.
Piquei o tofu, também na picadora, e juntei à cenoura. Adicionei as azeitonas, retifiquei temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

 

Entretanto preparei o molho branco. Levei ao lume a manteiga, deixei derreter e depois juntei a farinha. Adicionei o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixei engrossar. Envolvi no preparado de tofu e cenoura, juntamente com a salsa picada.

 

Na bancada estendi a massa e desta vez usei um utensilio próprio para cortar rissóis, no entanto pode ser feito do modo tradicional (cortar círculos de massa, rechear com o preparado, dobrar em meias luas para ficar com o formato de rissol).
Passei cada rissol por ovo e pão ralado e congelei.

Para servir fritei em óleo bem quente e deixei escorrer em papel absorvente. Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

 

INGREDIENTES:
Para a massa:
4 Chávenas de chá de água
5 Chávenas de chá de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de margarina de soja
Sal q.b.

Para o recheio:
1 Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Sal
250g de tofu
2 Cenouras grandes
1 Frasco de azeitonas de conserva em rodelas (usei Continente)
1 Raminho de salsa biológica

Para o molho branco:
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite

Ovo e Pão ralado para panar

Nota: Este preparado deu para 42 rissóis normais e 22 miniaturas.
Sobrou algum recheio, e como habitual, não desperdicei. Aproveitei para fazer uns crepes salgados, que em breve irei aqui publicar.

TROUXAS DE AMÊNDOA E DOCE DE ABÓBORA

 

Tinha 1 caixinha de massa filo que tinha sobrado quando fiz as chamuças de legumes, que aqui publiquei no dia 05/10/2012. Como não gosto de desperdiçar, nem estamos em época de o fazer, decidi inventar e fazer um docinho, rápido, fácil e saboroso.

 

Juntei o doce com as amêndoas, ligeiramente picadas na picadora.
Estiquei a massa filo e cortei-a em pequenos retângulos. Recheei cada pedaço com um pouco do preparado de amêndoas, dobrei em forma de trouxa e de modo a segurar o recheio. Para colar a massa, para que não se abra, molhar o dedo com água e passar pelas pontas a unir.
Levei ao forno, pré-aquecido, até a massa ganhar um pouquinho de cor e ficar estaladiça.
Ficaram simplesmente deliciosas.

INGREDIENTES:
1 Caixa de massa filo fresca (marca continente)
2 ou 3 Colheres de sopa de doce de abóbora caseiro
2 Colheres de sopa de amêndoa em lascas

CHAMUÇAS DE VEGETAIS

Há algum tempo que pensava em fazer chamuças, e desta vez meti a "mão na massa" e aqui está o resultado.

Piquei a cebola e o alho e levei a alourar com um fio de azeite.

De seguida adicionei a cenoura cortada em finas e pequenas tiras, deixei cozinhar um pouco em lume médio.

De seguida juntei os pimentos cortados em lascas e o alho francês às rodelas, a couve cortada em juliana e por fim os rebentos de soj e as algas já demolhadas e escorridas. Temperei de sal, pimenta, açafrão, molho de soja e piri-piri e deixei cozinhar até os legumes estarem macios.

De seguida estendi a massa e cortei tiras (rectângulos) com cerca de 9 cm.

Em cada tira coloquei uma colher de preparado de legumes e dobrei em triângulo, de modo a que todas as faces ficassem tapadas, para não perder o recheio.

Levei ao forno apenas algumas chamuças, as restantes congelei.

Quando a massa filo estiver tostadinha, estão prontas a sair do forno.

INGREDIENTES:
1 cebola
2/3 dentes de alho
Azeite
4 cenouras pequenas/ médias
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Alho francês
1/2 couve branca
1 Lata de rebentos de soja (feijão mungo)
2 Colheres de sopa de algas de arame
Sal
Pimenta (moída na hora)
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de Molho de soja
Piri-piri q.b.
2 Embalagens de Massa filo (marca continente)

Nota: As chamuças podem ser também servidas fritas, eu preferi fazer no forno, pois é mais saudável.

Bonz Cozinhados!

CAPPELLETTI COM TOFU E COGUMELOS

Tinha de preparar almoços para o dia seguinte, já era tarde e já devia algum tempo à cama, então era preciso fazer um prato rápido, mas sem deixar de ser saboroso.

Coloquei a cozer, em água abundante, a cappelletti temperada apenas com sal.

Piquei a cebola e o dente de alho e levei a alourar, juntamente com um fio de azeite.
De seguida acrescentei um pouco de água e o tofu cortado em cubos. Temperei de sal e deixei cozinhar.
Entretanto acrecentei ao tofu os cogumelos e deixei cozinhar.
Escorri o molho que ficou da cozedura.
Escorri a massa e passei por água fria para não colar. Juntei a cappelletti ao preparado de tofu, polvilhei com oregãos e envolvi bem.
Foi rápido e estava saboroso.

INGREDIENTES:
Massa Cappelletti (da marca garofalo)
Sal
1/2 Cebola
1 Dente de alho
Azeite q.b.
Tofu
1 Lata de cogumelos inteiros
Oregãos

TARTE DE PÊRA

Tinha tantas pêras que tinha trazido da casa da mamã e como ía ter pessoas em casa, decidi-me por uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa. Foi muito elogiada e apenas sobrou uma fatia para o pequeno almoço do marido, no dia seguinte.

Descasquei aproximadamente 8 pêras e cortei em pedaços. Levei ao lume, sem adicionar nada, nem sequer água. Tem de ser em lume baixo para afruta não pegar. Com o calor a fruta vai começar a libertar sumo que vai ser suficiente para a cozedura.

Entretanto forrei a tarteira com a massa folhada. Piquei a massa com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.

Quando a pêra já estava mole e cozida, reduzi-a puré com a varinha mágica.

Despejei o puré de pêra na tarteira, por cima dispus 2 pêras cortadas em fatias, polvilhei com açúcar amarelo e levei ao forno.

Verifiquei que a pêra em fatias e a massa estavam cozidas e retirei do forno.

Servi frio.

INGREDIENTES:

10 Pêras médias

1 Rolo de massa folhada (continente)

Açúcar Amarelo

Nota: Para quem gostar pode polvilhar a tarte com canela.

A pêra pode ser substituída por maçã.

RISOTTO DE ABÓBORA E ALGAS

Apetecia-me fazer um risotto mas quando cheguei á despensa reparei que não tinha os ingredientes "habituais" do risotto. Isso não foi problema e decidi-me pelos ingredientes que havia por lá. A experiência até que resultou bem e será concerteza para repetir.

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.
Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.
De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.
Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei a abóbora em pedaços e as algas demolhadas e escorridas, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.
Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Se necessário pode-se retificar o tempero, adicionando sal ou pimenta.

INGREDIENTES:
1 Caldo de legumes
½ Cebola picada
Azeite
1 Chávena de chá de risotto
1 Chávena de café de vinho branco
Abóbora q.b.
Algas de arame q.b.
Manteiga de soja
Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

JARDINEIRA DE SEITAN

Lá em casa não somos muito apreciadores de batatas, e então cozidas... muito menos. Mas pronto não se pode comer o nosso prato preferido todos os dias e o organismo também precisa de batatinhas. Sem saber bem o que fazer para o almoço, decidi-me por esta jardineira.

Fiz um refogado com cebola picada, alho picado, azeite e deixei alourar.
Juntei a polpa de tomate, acrescentei água e juntei a cenoura e o seitan cortados em pedaços.
Temperei de sal e deixei ferver um pouco para cozinhar.
De seguida juntei o feijão-verde cortado em lascas grossas e as batatas cortadas em cubos.
Retifiquei os temperos e deixei cozinhar.

INGREDIENTES:
½ Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
1 Colher de sobremesa de polpa de tomate
1 Cenoura
2 ou 3 Fatias de seitan
Sal
Feijão-verde
3 Batatas médias

WORKSHOP DE COZINHA VEGETARIANA

Vai realizar-se um Workshop de Cozinha Vegetariana em Santa Catarina da Serra (Leiria) no próximo dia 22 de Setembro.

Para mais informações e inscrições, visitem o site:

www.santacatarinadaserra.com

Eu vou!

QUICHE DE FEIJÃO-VERDE E CENOURA

Estava com um pouco de preguiça de cozinhar e estar “de volta” dos tachos e panelas, mas como tínhamos de jantar, fiz algo rápido, saboroso e com os ingredientes que tinha mais à mão.

 

Comecei por forrar a tarteira com a massa quebrada. Piquei o fundo com um garfo e levei ao forno para alourar um pouco.

Entretanto, na picadora juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei tudo.

Passei para um recipiente ao qual juntei o feijão -verde cortado em pedaços e as salsichas cortadas em rodelas.

Temperei de sal e pimenta e juntei os ovos batidos.

Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno a cozinhar, até picar com um garfo e o mesmo vir limpo.

 INGREDIENTES:

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 Cenoura grande

1 Punhado de feijão-verde biológico

2 Salsichas de soja

Sal

Pimenta

3 Ovos

Queijo Ralado 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, tais como: milho; cogumelos; pimento, ervilhas, etc.

PIZZA VEGETARIANA

Nas superfícies comerciais a oferta de pizzas congeladas vegetarianas, por vezes é um pouco limitada.

Não é algo que se coma com frequência cá em casa, mas por vezes dá jeito ter de reserva para utilizar quando não há tempo (ou disposição) para fazer outra coisa.

Ou então quando nos aparece alguém em casa para uma refeição inesperada.

Tinha guardada na arca uma pizza 4 queijos do continente. Apenas assim é um pouco “pobre” e pouco apelativa aos sentidos, por isso decidi dar-lhe um pouco de cor e sabor.

Não é uma receita de chef (lol) mas fica a dica.

Liguei o forno em temperatura média para ir aquecendo.

Tirei a pizza do frio e sem descongelar guarneci-a com o pimento cortado em pedaços, com os cogumelos e com as azeitonas.

Polvilhei com orégãos e queijo ralado e levei ao forno, até ficar douradinha. 

INGREDIENTES:

1 Pizza 4 queijos congelada (marca continente)

½ Pimento verde

Cogumelos laminados q.b.

Azeitonas às rodelas de conserva q.b.

Orégãos

Queijo ralado 

 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes, conforme o gosto de cada uma, tais como: milho, ananás, etc.

EMPADÃO DE ARROZ

Tinha uns 4 de bifes de soja guisados de sobra, e não queria deitá-los fora. Afinal nos tempos que correm, não desperdiçar é fundamental.

Decidi fazer algo onde os incorpora-se e o resultado foi este. Não é nada de mais, mas fica a dica.

Cortei os bifes de soja em pequenos pedaços e juntei-os com o feijão preto e meia cebola picada. Envolvi tudo.

Preparei o arroz branco. Piquei meia cebola e alourei juntamente com um fio de azeite. De seguida adicionei o arroz e deixei estrugir um pouco. Adicionei a água (o dobro em relação ao arroz), temperei de sal e deixei cozinhar.

Antes de estar totalmente cozinhado, e ainda com um pouco de água, coloquei metade do arroz num tabuleiro de forno. De seguida coloquei o preparado de feijão preto e tapei com o restante arroz.

Enfeitei com tiras de pimento e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno apenas para derreter o queijo e acabar de cozinhar o arroz, e servi, acompanhado com salado de tomate e pepino. 

INGREDIENTES:
4 Bifes de soja guisados

1 Lata de feijão preto

1 Cebola
Azeite
Arroz
Sal
Pimento vermelho
Queijo ralado

SEITAN NO FORNO COM BATATAS

Num tabuleiro de ir ao forno espalhei a cebola cortada às rodelas e coloquei por cima as fatias de seitan.

Num recipiente juntei a polpa de tomate com o sal grosso e reguei o seitan. Reguei também com azeite.

Levei ao forno em temperatura média, regando de vez em quando o seitan com o molho do tabuleiro, para não secar.

Quando o seitan estava praticamente assado juntei as batatas, polvilhei-as com sal em pó e reguei-as com o molho do tabuleiro. Deixei assar mais um pouco até as batatas estarem prontas.

Servi com salada de alface.

 INGREDIENTES:

1 Cebola

4 Fatias de seitan

1 Colher de sobremesa de polpa de tomate

Sal grosso q.b.

Azeite

Batatas (meias luas) com pele

Sal fino

Nota: Usei batatas congeladas com pele do Continente, mas pode ser feito com batatas pequenas cozidas com pele em água, apenas com sal (batata a murro).



SALADA DE ARROZ

Cozi o arroz com um pouco de cebola picada e um fio de azeite. Juntei também os pimentos cortados em pedaços para não ficarem rijos.

Depois do arroz pronto espalhei-o num prato e deixei arrefecer.

Num recipiente juntei o tomate, o pepino e a alface tudo cortado em pequenos pedaços.

Adicionei os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas. Por fim os ovos cortados em pedaços. Temperei com sal e azeite e envolvi o arroz já bem “alagado”.

Misturei tudo e servi frio.

 INGREDIENTES:

Arroz
Cebola
Azeite
Pimento verde
Pimento vermelho
Tomate chucha
Pepino
Alface
1 Lata de cogumelos laminados
3 Salsichas
3 Ovos cozidos

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes (Ex. milho, feijão, cenoura, queijo, etc)

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO

O TEMPO LIVRE, O SOL E O SOSSEGO TRAZEM INSPIRAÇÃO, ou seja, as férias deixam a mente mais liberta para inventar, criar e experimentar.

Hoje trouxe várias novidades que preparei nos últimos dias.
Todos os pratos me souberam lindamente e ao meu marido também. :-) Espero que gostem.

Boas férias se for o caso e aproveitem para dar que fazer às papilas gostativas e ao tachos também.

Bons cozinhados! ;-)

TOFU GRELHADO

Cortei o tofu em fatias e cada uma delas em triângulos.

Preparei o tempero do tofu juntando num recipiente azeite, sal e pimenta. Pincelei o tofu de ambos os lados e deixei repousar um pouco para apurar o tempero.

Grelhei os triângulos de tofu, lentamente, virando de ambos os lados.

Servi acompanhado com salada de tomate e pepino e com arroz amarelo.

INGREDIENTES:

Tofu
Azeite
Sal fino
Pimenta

Nota: Enquando o arroz cozia juntei uma colher de chá de açafrão, o que deu origem à cor amarela. Tornou o prato mais bonito e não alterou o sabor.

CURGETE GRELHADA

Cortei a curgete em fatias, temperei com sal e sumo de limão e deixei apurar cerca de 30 minutos.

Coloquei as fatias no grelhador e deixei assar, lentamente, de ambos os lados. Quando estava pronta retirei as fatias para um pirex.

Numa frigideira fritei, em azeite, o alho cortado em lascas, mas sem deixei queimar. Reguei as curgetes do pirex.

Servi de imediato acompanhado com arroz de feijão.

INGREDIENTES:

Curgete
Sal
Sumo de limão
Azeite q.b.
3 Dentes de alho

SALADA DE VERÃO

Cozi a massa em água abundante, temperada apenas com sal. Escorri-a e molhei-a com água fria para não se colar e arrefecer.

Coloquei a massa num recipiente ao qual juntei o tomate, o pepino e a alface cortados em pequenos pedaços e o milho.

Juntei também os ovos e o queijo cortados em pedaços.

Temperei com sal e azeite, envolvi bem. Servi frio.

INGREDIENTES:

Massa “Radiatori”

Sal

Tomate chucha

Pepino

Alface

Milho

Ovos cozidos

Queijo

Azeite

Nota: A salada pode ser feita com outro tipo de massa (fusilli; macarrão) e com outros ingredientes conforme os gostos ou a disponibilidade de ingredientes da despensa.

MASSA CHINESA COM ALGAS

Cortei o feijão-verde em lascas e cozi-o em água, apenas com uma pitada de sal.

Num tacho alourei um fio de azeite com o alho picado. De seguida juntei as algas demolhadas e escorridas e o feijão-verde, temperei com um pouco de pimenta e deixei apurar um pouco.

Em água cozi a massa chinesa, deixando ferver apenas durante cerca de 2 minutos. Envolvi-a no preparado de algas e feijão-verde e servi de imediato.

INGREDIENTES:

Feijão-verde

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 Dente de alho

1 Colher de sobremesas de algas de arame

Pimenta q.b.

Massa chinesa

QUICHE DE ESPARGOS

Forrei a tarteira com a massa quebrada, piquei com um garfo e levei ao forno apenas alguns minutos.

Num recipiente bati os ovos e temperei com sal e pimenta. Juntei os espargos cortados em pedaços e os cogumelos e misturei bem.

Despejei o preparado na tarteira e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno a cozinhar, até picar com um palito e sentir que estava pronta.

Pode ser servida como acompanhamento, prato principal, entrada ou petisco.

INGREDIENTES:

1 Rolo de massa quebrada congelada (usei do continente)

4 Ovos

Sal fino q.b.

Pimenta branca q.b.

1 Frasco de espargos verdes de conserva

1 Frasco de espargos brancos de conserva

1 Lata de cogumelos laminados

Queijo ralado

RISOTTO DE LENTILHAS

Levei ao lume 0.50l de água com o caldo de legumes e deixei ferver em lume brando.

Alourei num tacho a cebola picada com um fio de azeite.

De seguida juntei o risotto e deixei estrugir um pouco. De uma só vez juntei o vinho branco e mexi para o risotto não pegar.

Juntei parte da água do caldo para ir cozendo o risotto e fui mexendo sempre. Juntei as lentilhas e mais água, sem nunca parar de mexer. Fui acrescentando água até o risotto estar cozido. Se a água do caldo de legumes não foi suficiente, acrescentar água, mas sempre quente, para não parar a cozedura.

Desligar o lume quando estiver cozido e juntar uma noz de manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e deixar repousar 2 minutos antes de servir.

Se necessário pode-se rectificar o tempero, adicionando sal ou pimenta. 

INGREDIENTES:

1 Caldo de legumes

½ Cebola picada

Azeite

1 Chávena de chá de risotto

1 Chávena de café de vinho branco

Menos de 1 chávena de chá de lentilhas laranjas

Manteiga de soja

Queijo ralado

Nota: É importante que não se pare de mexer o risotto durante a cozedura.

UM NOVO VISUAL

Porque no verão temos a tendência para mudar o nosso visual, quer seja devido às férias, quer seja simplesmente para nos sentirmos melhor, também o nosso blogue está agora com um visual renovado.

Espero que gostem e não se "assustem" o nosso blog ainda é o mesmo, e com a mesma intenção: dar "dicas" para as vossas refeições, quer sejam com a familia ou os amigos, quer seja de férias ou no trabalho.

BONS COZINHADOS!

FUSILI NO FORNO COM CURGETE

Cozi a massa em água abundante temperada apenas com sal.

Alourei, numa frigideira grande, a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

De seguida juntei a curgete cortada em palitos e o pimento em pedaços, temperei de sal e deixei cozinhar.

Entretanto juntei o tofu cortado em pequenos quadrados e deixei cozinhar mais um pouco. Se necessário ir juntando um pouco de água para não pegar.

Finalmente despejei por cima do preparado a mostarda temperada com um pouco de azeite e limão e envolvi bem.

Num tabuleiro de forno coloquei a massa, de seguida o preparado de curgete e tofu. Reguei com um pouco de azeite, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno apenas para alourar um pouco e derreter o queijo.

INGREDIENTES:

Massa Fusili

Sal

½ Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

½ Curgete

1 Pimento verde
+/- 250 g de tofu
Mostarda
1 Colher de chá de sumo de limão
Queijo ralado

CURGETE NO FORNO

 

Refoguei num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho e o tomate. Refresquei com um pouco de água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Triturei o refugado com a varinha mágica.

Cortei a curgete e as batatas em finas lâminas com a ajuda da cortadora de legumes. Cortei também o seitan em finas fatias.

Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de refogado de tomate, por cima uma camada de curgete, seguida pela batata e por último o seitan, reguei com molho de tomate, e voltei a repetir a operação com os ingredientes até esgotar os mesmos, terminando com molho de tomate. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até cozinhar ou até picar bem os ingredientes com um garfo.

 INGREDIENTES:

Azeite

½ Cebola

2 Dentes de alho

Tomate biológico congelado (sem pele)

Sal

Pimenta

½ Curgete (a minha era bem grande)

3 Batatas pequenas

+/- 200 g de seitan

Queijo ralado

ESPETADAS MISTAS

Nos pauzinhos de espetadas intercalei pedaços de curgete; de salsicha; de cebola; de
pimento verde e vermelho e cogumelos de lata, e dispus as espetadas num tabuleiro para
levar ao forno.
Fiz o molho com azeite, sal e alecrim e pincelei as espetadas de ambos os lados.
Levei ao forno até estarem douradinhas.
Servi acompanhadas com croquetes de batata.

INGREDIENTES:
Curgete
Salsichas de soja
Cebola
Pimento verde
Pimento vermelho
1 Lata de cogumelos inteiros
Azeite
Sal
Alecrim

PEIXINHOS DA HORTA

Tirei as pontas a cada feijão-verde, e levei a cozer em água temperada apenas com um
pouco de sal. O feijão não deve cozer totalmente para que não se derreta.
Entretanto preparei o polme. Juntei num recipiente largo e baixo um pouco de farinha, os
ovos batidos, sal, pimenta, umas gotas de sumo de limão e leite. O polme não deve ficar
nem muito liquido nem muito espesso.
Passei cada feijão-verde no polme e levei a fritar dos dois lados em óleo quente. Retirei para
uma travessa com papel absorvente.
Os peixinhos da horta seguiram direitinho para um picnic.

INGREDIENTES:
Feijão-Verde
Sal
Farinha
2 Ovos
Pimenta
Sumo de limão
Leite q.b.
Óleo

CURGETE GRATINADA COM TOFU

Cozi em água, temperada de sal, as batatas cortadas em cubinhos.
Entretanto, cortei a curgete em rodelas e depois em meias luas, temperei apenas com um pouco
de sal grosso e levei a alourar de ambos os lados, com um fio de azeite, numa frigideira.
Cortei o tofu em fatias, e cada fatia em 3 retângulos, temperei com sal e alourei também de
ambos os lados na frigideira.
Num tabuleiro coloquei as batatas e a curgete e por cima o tofu. Reguei com o molho bechamel,
temperado com pimenta moída no momento, e um pouco de molho de soja.
Por cima do molho bechamel coloquei fatias de queijo e levei ao forno a gratinar.

INGREDIENTES:
Batatas
Curgete
Sal
Azeite
Tofu
Molho bechamel
Pimenta
Molho de soja
Queijo em fatias (ou queijo ralado)

RANCHO DE SEITAN

Levei a alourar a cebola picada, o alho picado e o azeite.
De seguida juntei água e a polpa de tomate. Deixei levantar fervura a adicionei a cenoura
cortada em rodelas.
Cortei o seitan em pequenos quadrados, o chouriço de soja em meias luas, o feijão-verde em
pequenas lascas, e juntei à cenoura para cozinhar. Temperei de sal.
De seguida juntei a massa e deixei cozinhar um pouco.
Por fim acrescentei o grão e deixei cozinhar mais um pouco, apenas para apurar sabores.

INGREDIENTES:
½ Cebola
1 Dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
Seitan
Cenoura
Chouriço de soja
Feijão-verde biológico
Sal
Massa cotovelinhos
Grão cozido biológico

CURGETE PANADA

Há uns dias deram-me uma curgete enorme e ainda por cima biológica.
Então como gosto muito deste prato foi logo o meu primeiro pensamento para o jantar.
Cortei a curgete em rodelas, temperei apenas com um pouco de sal e deixei apurar.
Panei com farinha, ovo e pão ralado e de seguida fritei, dos dois lados, em óleo bem quente até
ficarem douradas.
Servi acompanhado com puré de batata e salada de alface.





INGREDIENTES:
Curgete
Sal
Farinha
Ovo
Pão ralado
Óleo para fritar

Açorda de tomate

 Ingredientes:
2 tomates bem maduros
coentros qb
sal
cebola
Alho
azeite
pão de preferencia caseiro e de um dia para o outro


Preparação:

Pique a cebola , o alho e coloque num tacho com o azeite a estreginar um pouco. Junte o tomate pelado e duas colheres de sopa de polpa de tomate. Deixe cozinhar ate o tamate se começar a desfazer. Tempere com sal e deixe apurar, se tiver necessidade junte um pouco de água. Quando estiver bem cozinhado reduza com a varinha magica e aí assim junte agua e rectifique novamente de sal (não convem ficar um puré grosso). Junte os coentros picados e o pão ja partido em pedaços.
Acompanhe com seitan grelhado, ou umas espetadas, ou simplesmente assim

LEGUMES COM NATAS

Levei a alourar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.

De seguida juntei a cenoura, a batata e a curgete, tudo cortado em pequenos cubos. Juntei também os cogumelos, temperei com sal e juntei água suficiente para cozinhar.

Por fim adicionei as natas, o molho de soja e a salsichas e deixei apurar apenas um pouco.

Antes de servir polvilhei com queijo ralado.

 INGREDIENTES:

½ Cebola

1 Dente de alho

Azeite

1 Cenoura

1 Batata grande

1 Curgete média

1 Lata de cogumelos inteiros

Sal

½ Embalagem de natas de soja

1 Salsicha de soja

1 Colher de sobremesa de molho de soja

Queijo ralado

Nota: não descasquei a curgete para dar côr ao prato e manter todas as vitaminas.